Informazioni nutrizionali
Dose 1 porzione Calorie 149 % Valore Giornaliero* Grassi totali 4 g 6% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 0 g Colesterolo 324 mg 108% Sodio 65 mg 3% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 4 g 1% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 23 g 46%.
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 2%
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Ferro 28%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 443%
Il fegato ha un sapore forte e una consistenza unica che può suscitare reazioni contrastanti. Alcune persone lo amano mentre altre lo odiano. Il fegato di molti animali diversi viene consumato in tutto il mondo, per cui è possibile trovare fegato di manzo, pollo, maiale, agnello e oca nelle macellerie e nei negozi di alimentari di tutto il Paese.
Il fegato ha attraversato fasi di popolarità come alimento di base in cucina e sta cominciando a tornare sulla tavola comune. Se da un lato il fegato ha alcuni benefici significativi per la salute, dall'altro ci sono anche alcuni svantaggi che è bene considerare prima di aggiungere il fegato alla propria dieta?
Informazioni sulla nutrizione
Una porzione da tre once di fegato di manzo (quattro once non cotte) contiene:
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Calorie: 153
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Proteine: 23 grammi
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Grassi: 4 grammi
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Carboidrati: 4 grammi
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Fibre: Meno di 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Il fegato è un'ottima fonte di:
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Vitamina B
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Vitamina C
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Ferro
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Potassio
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Fosforo
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Folato?
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Il rame
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Riboflavina
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Niacina
Il fegato è una delle migliori fonti di vitamina A di origine animale. Una singola porzione di fegato di manzo fornisce più del 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. L'assunzione di una quantità sufficiente di vitamina A è stata collegata a un minor rischio di patologie come la cataratta e il cancro al seno.
Potenziali benefici del fegato per la salute
Il fegato è una ricca fonte di vitamine e minerali. Tuttavia, la stessa caratteristica che rende il fegato così potente può anche creare complicazioni per le persone con determinate condizioni mediche.
La ricerca ha individuato una serie di potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di fegato:
Ricca fonte di nutrienti
Il fegato è uno degli alimenti più densi di nutrienti del pianeta. Contiene quantità significative di folato, ferro, vitamina B, vitamina A e rame. Mangiare una singola porzione di fegato può aiutare a soddisfare la quantità giornaliera raccomandata di tutte queste vitamine e minerali, riducendo il rischio di carenza di nutrienti.
Riduzione del rischio di anemia
Il ferro è una delle carenze minerali più comuni negli Stati Uniti. La carenza di ferro può portare ad alcuni tipi di anemia, con conseguente stanchezza, debolezza muscolare e mancanza di concentrazione. Il fegato è un'ottima fonte di ferro e di vitamina B12, che lavorano insieme per mantenere le cellule del sangue in buone condizioni. Infatti, uno dei primi trattamenti per l'anemia perniciosa consisteva nel mangiare regolarmente fegato di manzo. Oggi, aggiungere qualche porzione di ferro alla dieta settimanale può aiutare ad alleviare o prevenire l'anemia.
Miglioramento della salute delle ossa
Il fegato è ricco di vitamina K, fondamentale per la salute delle ossa. La vitamina K aiuta il corpo a elaborare il calcio e ad aggiungerlo alle ossa. Di conseguenza, aiuta a mantenere la forza del sistema scheletrico. L'assunzione di una quantità sufficiente di vitamina K nella dieta è stata collegata a una riduzione del rischio di patologie croniche come l'osteoporosi. La vitamina K è anche importante per mantenere la salute del sistema circolatorio.
Rischi potenziali del fegato
Poiché il fegato ha una concentrazione così elevata di sostanze nutritive, è necessario consultare il medico prima di aumentare in modo significativo il consumo di fegato.
Prima di consumare grandi quantità di fegato, è bene considerare quanto segue:
Colesterolo alto
Il fegato è una fonte significativa di colesterolo alimentare. Mentre molte persone possono consumare senza problemi alimenti ad alto contenuto di colesterolo, alcune persone che stanno cercando di abbassare il colesterolo o che assumono farmaci per il colesterolo dovrebbero ridurre l'apporto di colesterolo nella dieta. Un consumo eccessivo di colesterolo può aumentare il rischio di malattie cardiache.
Tossicità da vitamina A?
È possibile, e persino pericoloso, consumare troppa vitamina A. Mangiare grandi quantità di fegato può portare a sintomi di tossicità da vitamina A. Il fegato non è in grado di elaborare la vitamina in eccesso. Il fegato non è in grado di elaborare la vitamina A in eccesso in modo sufficientemente rapido, quindi mangiare regolarmente una quantità significativa di fegato può portare all'ipervitaminosi A. La maggior parte dei medici raccomanda alle persone senza carenze vitaminiche di consumare una sola porzione di fegato alla settimana per evitare questi effetti.
Interazioni con i farmaci
Alcuni farmaci sono noti per interagire con la vitamina A. Poiché il fegato è una fonte significativa di vitamina A, chi assume farmaci come l'Orlistat o alcuni farmaci per la psoriasi dovrebbe consultare il proprio medico prima di aggiungere il fegato alla propria dieta.
