Nonostante il nome, i cetrioli di mare non sono verdure. Si tratta di una creatura marina a forma di tubo che da secoli è una parte importante della cucina cinese. In effetti, se ne parla fin dalla dinastia Ming. Oggi questo piccolo animale sta vivendo una rinascita nei ristoranti di tutto il mondo.
I cetrioli di mare non sono solo storici, ma anche salutari. Ricchi di proteine, sono un'ottima alternativa alla carne rossa. Queste viscide creature marine offrono una serie di benefici per la salute a chi ha il coraggio di provarli.
Benefici per la salute
I cetrioli di mare possiedono vitamine, minerali e antiossidanti vitali che forniscono importanti benefici per la salute. Ad esempio, contengono riboflavina, una vitamina essenziale per la produzione di energia e il metabolismo dell'organismo. La riboflavina contribuisce inoltre all'elaborazione di altri nutrienti e farmaci nell'organismo, rendendola un componente fondamentale della dieta.
I cetrioli di mare sono anche una buona fonte di magnesio, che aiuta il cuore a battere e le ossa a crescere e contribuisce alla produzione di un DNA sano.
Inoltre, i cetrioli di mare possono fornire altri benefici per la salute, tra cui:
Salute del cuore
Mangiare regolarmente cetrioli di mare può aiutare a migliorare gli aspetti della salute del cuore, come la riduzione dei livelli di colesterolo. Alcuni studi suggeriscono anche che il cetriolo di mare può contribuire a ridurre i livelli di pressione sanguigna. È importante notare che questi studi sono stati condotti su roditori e gli effetti sull'uomo potrebbero essere diversi. Inoltre, i cetrioli di mare contengono bassi livelli di grassi, il che li rende un'ottima fonte di proteine magre, che secondo l'American Heart Association sono importanti per la salute del cuore.
Salute del fegato
Il fegato è un elemento fondamentale per mantenere in salute il sangue e l'apparato digerente. Le prime ricerche suggeriscono che il consumo di cetrioli di mare può contribuire a ridurre il rischio di danni al fegato. Uno studio ha rilevato che il cetriolo di mare riduce lo stress ossidativo nei ratti. Negli esseri umani, la riduzione dello stress ossidativo riduce il rischio di problemi di salute come il diabete, il cancro e le malattie cardiache.
Riduzione del rischio di cancro
I cetrioli di mare sono ricchi di antiossidanti e polifenoli (micronutrienti provenienti da alimenti di origine vegetale), che sono stati collegati a una riduzione dell'infiammazione nell'organismo. Ciò è collegato a un minor rischio di malattie croniche. In effetti, l'infiammazione è collegata a un rischio maggiore di cancro e, pertanto, il consumo di polifenoli nella dieta può contribuire a ridurre il rischio di cancro?
Alimentazione
Il cetriolo di mare è un'ottima fonte di niacina, un nutriente essenziale che però non viene facilmente prodotto dall'organismo. Consumare una quantità sufficiente di niacina aiuta il corpo a trasformare il cibo in energia e mantiene la pelle sana, prevenendo condizioni come la pellagra, una malattia caratterizzata da diarrea, dermatite e demenza che può essere fatale se non trattata.
Inoltre, i cetrioli di mare sono un'ottima fonte di:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Riboflavina
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Niacina
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Antiossidanti
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Magnesio
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Calcio
Nutrienti per porzione
Una porzione da 100 grammi di cetriolo di mare contiene:
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Calorie: 56
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Proteine: 13 grammi
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: Meno di 1 grammo
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Fibre: Meno di 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Cose a cui prestare attenzione
Le diverse specie di cetrioli di mare possono avere effetti diversi sull'organismo quando vengono consumate. Molte specie hanno lievi proprietà fluidificanti del sangue. Anche se questo non influisce sulla maggior parte delle persone, chi assume Warfarin o altri farmaci che fluidificano il sangue dovrebbe evitare di mangiare grandi quantità di cetrioli di mare.
Un'altra cosa importante da tenere presente è l'allergia ai crostacei. Sebbene i cetrioli di mare non siano crostacei, sono spesso lavorati insieme ai crostacei e potrebbero scatenare una reazione allergica simile.
Come mangiare il cetriolo di mare
I cetrioli di mare si trovano tutto l'anno nei negozi di alimentari specializzati, come i supermercati asiatici. I cetrioli di mare freschi si trovano più facilmente lungo le regioni costiere; tuttavia, i cetrioli di mare essiccati si trovano in tutto il Paese.
I cetrioli di mare si preparano al meglio immergendoli in acqua prima di cucinarli. I cetrioli di mare devono rimanere in ammollo per almeno due giorni, cambiando l'acqua almeno una volta al giorno. Una volta che il cetriolo di mare si è ammorbidito nell'acqua, condirlo e aggiungere l'olio.
Una volta che il cetriolo di mare è in ammollo, fatelo bollire per mezz'ora. Successivamente, pulirlo, avendo cura di rimuovere gli organi interni. Una volta completati questi passaggi, affettare il cetriolo di mare e abbinarlo ad altri alimenti dal sapore intenso, come il melone invernale, i funghi shiitake e il cavolo cinese.?
Ecco alcuni modi per includere il cetriolo di mare nella vostra dieta:
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Cetriolo di mare brasato
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Aggiungere cetrioli di mare al soffritto
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Preparare il cetriolo di mare in agrodolce
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Provate il sorbetto al cetriolo di mare
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Preparate il congee di cetriolo di mare (un porridge a base di riso)
