Informazioni nutrizionali
Dose 1 pezzo Calorie 60 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 120 mg 5% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 13 g 4% Fibra alimentare 7 g 28% Zucchero 1 g Proteine 4 g 8%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 25%
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Ferro 11%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 6%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Sebbene i carciofi siano comunemente considerati ortaggi, la parte del carciofo che si mangia è in realtà il bocciolo di un fiore prima della sua fioritura. Dopo la fioritura, il carciofo diventa un singolo fiore viola, ma la maggior parte di essi viene raccolta per essere mangiata prima di arrivare a quel punto.
I carciofi che si trovano nei negozi di alimentari o nei mercati agricoli sono rotondi e ricoperti di foglie appuntite. Se cotti al vapore, i carciofi hanno una consistenza tenera e un sapore dolce e terroso che li rende un'eccellente aggiunta a salse e sughi, oltre che un perfetto spuntino a sé stante.
Il carciofo è originario della regione mediterranea. Oggi l'industria del carciofo ha sede soprattutto in California, ma è ancora possibile trovare piante di carciofo in tutto il Mediterraneo. Il carciofo fresco si trova più comunemente tra i mesi di febbraio e giugno o tra settembre e dicembre, quando la pianta è di stagione.
Benefici per la salute
I carciofi sono spesso citati come superfood, in parte per i loro alti livelli di antiossidanti. Gli studi dimostrano una serie di benefici provati e potenziali dei carciofi per la salute.
Controllo della pressione sanguigna
La pressione alta, o ipertensione, può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Uno studio ha dimostrato che il succo di foglie di carciofo aiuta a regolare la pressione sanguigna nelle persone con lieve ipertensione. Sebbene gli studi siano ancora in fase iniziale, i ricercatori ritengono che gli alti livelli di potassio presenti nei carciofi possano contribuire a questo effetto.
Riduzione del colesterolo
I primi studi suggeriscono che l'estratto di foglie di carciofo può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo. Tuttavia, poiché le ricerche su questi effetti sono state limitate e le dimensioni del campione erano relativamente piccole, i carciofi non sono ancora raccomandati come trattamento per il colesterolo alto.
Salute del fegato
Alcuni piccoli studi hanno dimostrato che il carciofo può migliorare la funzionalità epatica delle persone affette da malattia del fegato grassa non alcolica. Anche se non ci sono ancora dati sul suo effetto sulla malattia alcolica del fegato grasso, è dimostrato che l'estratto di foglie di carciofo può contribuire alla salute generale del fegato.
Nutrienti per porzione
Il carciofo è un ortaggio saziante e denso di sostanze nutritive che può essere facilmente aggiunto al vostro piano alimentare settimanale. Un carciofo medio contiene:
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Calorie: 60
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Grassi: meno di 1 grammo
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Sodio: 120 milligrammi
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Carboidrati: 13 grammi
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Proteine: 4 grammi
Oltre a essere un alimento privo di grassi e a basso contenuto di sodio, il carciofo è anche ricco di nutrienti chiave, tra cui:
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Potassio
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Fibra
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Vitamina C
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Il magnesio
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Folato
Con così tante sostanze nutritive in un alimento a basso contenuto calorico, i carciofi sono un facile spuntino o un gustoso contorno al pasto principale.
Come preparare il carciofo
La preparazione del carciofo fresco può intimidire chi non l'ha mai fatto prima, ma è facile una volta che si impara a farlo. Sciacquate il carciofo e tagliate il gambo. Aprite un po' i petali e cuocete il carciofo a vapore per 30-40 minuti.
Una volta che il carciofo è stato cotto al vapore, si possono scegliere diverse opzioni per consumarlo. Alcuni scelgono di togliere i petali del carciofo e di mangiare solo il centro, o "cuore". Tuttavia, alcuni dei migliori nutrienti sono concentrati nelle foglie. Per ottenere tutti i benefici per la salute, potete staccare le foglie dal carciofo e raschiare la parte carnosa con i denti.
In rete si possono trovare ricette per condire le foglie di carciofo in diversi modi, per renderle ancora più deliziose. I carciofi e i cuori di carciofo possono essere acquistati anche in scatola o in barattolo per essere utilizzati come ingrediente di salse, pasta o soffritti.
