Informazioni nutrizionali
Dose 1 pezzo Calorie 33 % Valore giornaliero* Grassi totali 1 g 2% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 16 mg 1% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 6 g 2% Fibra alimentare 2 g 8% Zucchero 4 g Proteine 2 g 4%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 58%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 3%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 8%
Come camaleonte culinario del mondo dei prodotti, la zucchina è nota per la sua versatilità. Il sapore delicato di questa zucca estiva si sposa bene con un'ampia varietà di ricette. Molti appassionati apprezzano le zucchine per le poche calorie e l'alto contenuto di sostanze nutritive.
Sebbene sia spesso considerata e utilizzata come una verdura, la zucchina è tecnicamente un frutto. Essendo una varietà di zucca estiva, viene raccolta e consumata quando è ancora immatura. Questo la distingue da altri tipi di zucca, così come la sua scorza morbida.
La zucca è originaria dell'America centrale e del Messico, ma da secoli è parte integrante di un'ampia varietà di cucine internazionali. Le varietà allungate di zucca hanno iniziato a comparire nelle cucine italiane già nel 1600, ma la prima descrizione del prodotto con il nome di "zucchina" è apparsa solo all'inizio del 1900.
Benefici per la salute
La zucchina è ricca di molte vitamine, minerali e antiossidanti importanti. Ha un elevato contenuto di fibre e un basso numero di calorie. Le fibre svolgono un ruolo importante nella digestione e possono limitare la probabilità di soffrire di una serie di problemi gastrointestinali.
Prevenzione del cancro
Le zucchine contengono zeaxantina e diversi altri composti che possono svolgere un ruolo nella prevenzione dello stress ossidativo. Questo, a sua volta, può limitare la probabilità di sviluppare il cancro.
Prevenzione e gestione del diabete
Le zucchine sono ricche di vitamina B6. Le ricerche suggeriscono che questa vitamina può aiutare a regolare il glucosio nel sangue. La vitamina potrebbe addirittura svolgere un ruolo protettivo contro il diabete.
Miglioramento della salute degli occhi
Composti come la luteina e la zeaxantina proteggono le cellule dell'occhio filtrando le lunghezze d'onda della luce blu. Una dieta ricca di questi composti può ridurre il rischio di sviluppare la cataratta o altri problemi di salute legati agli occhi.
Alimentazione
Le zucchine sono ricche di numerosi antiossidanti, tra cui la luteina e la zeaxantina. Nonostante la presenza di numerosi nutrienti importanti, la zucchina è povera di calorie, grassi e zuccheri.
Le zucchine sono anche un'ottima fonte di:
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Folato
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Potassio
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Vitamina A
Nutrienti per porzione
Una porzione da una tazza di zucchine crude contiene:
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Calorie: 62
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: 14 grammi
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Fibre: 8 grammi
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Zucchero: 7 grammi
Cose da tenere d'occhio
Le zucchine vengono spesso utilizzate come sostituto della pasta o di altri ingredienti ricchi di carboidrati. Anche se questo può ridurre drasticamente il numero di calorie di un pasto, le ricette che includono le zucchine possono comunque presentare salse pesanti e ricche di calorie e grassi.
Un'altra potenziale causa di preoccupazione: le allergie alle zucchine sono sorprendentemente comuni. I sintomi possono includere, tra l'altro, diarrea e nausea.
Come preparare le zucchine
Le zucchine sono spesso disponibili nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Al supermercato, le zucchine si trovano fresche o surgelate in molte forme, tra cui quelle tagliate a pezzetti o in strisce sottili note come "zoodles".
Molte persone preferiscono coltivare le zucchine nell'orto, poiché si tratta di una zucca molto resistente. L'ideale sarebbe piantarle in luoghi che ricevano almeno sei ore di luce solare al giorno. Non è necessario un grande sforzo per produrre una resa elevata, anche se condizioni come il calore eccessivo o l'umidità limitata possono produrre un sapore leggermente amaro.
Se conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica, le zucchine si mantengono in genere per una settimana. Si conserva anche per tre mesi nel congelatore.
Sia che coltiviate o acquistiate le zucchine, sentitevi liberi di usare le seguenti idee per incorporarle in deliziosi spuntini o pasti:
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Usate latte, formaggio e farina per creare una salsa in cui far saltare le zucchine come sostituto a basso contenuto di carboidrati dei maccheroni al formaggio.
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Gustate le zucchine con hummus o salsa allo yogurt greco.
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Mescolate gli spaghetti di zucchine con il vostro sugo preferito per la pasta. Aggiungete mozzarella e salsiccia sbriciolata per insaporire il tutto.
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Aggiungete le zucchine a qualsiasi soffritto di verdure. Insaporire con salsa di soia o salsa di ostriche.
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Creare un tortino di uova al formaggio con zucchine tagliate a dadini?
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Aggiungete le zucchine grattugiate a un impasto per pancake salato, che può includere anche cipolle e formaggio.
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Includere zucchine grattugiate in hamburger vegetali a base di soia, ceci o fagioli?
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Frullate le zucchine in un frullato salutare con latte di mandorla, banana e mirtilli.
