Informazioni nutrizionali
Dose 1 tazza Calorie 19 % Valore giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 1356 mg 56% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 4 g 1% Fibra alimentare 2 g 8% Zucchero 2 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
-
Vitamina C 2%
-
Ferro 6%
-
Vitamina B6 0%
-
Magnesio 0%
-
Calcio 7%
-
Vitamina D 0%
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 6%
Esiste un'ampia varietà di alimenti che vengono messi sott'aceto, dai prodotti vegetali fermentati ai normali cetrioli in salamoia che si trovano comunemente negli hamburger. Quando si considera la salubrità dei sottaceti, è probabile che si pensi alle lance, alle fette o ai piccoli cetrioli interi che sono stati messi a bagno in aceto, sale e spezie.
I sottaceti di cetrioli sono di gran lunga i più diffusi negli Stati Uniti e si trovano facilmente in tutti i negozi di alimentari e in molti ristoranti. Si dice che questi snack salati e aspri abbiano numerosi benefici per la salute. Tuttavia, sebbene la scienza abbia supportato alcune di queste affermazioni, i sottaceti possono anche avere effetti negativi su alcune persone.
Informazioni nutrizionali
Una porzione da un quarto di tazza di sottaceti contiene:
-
Calorie: 4
-
Proteine: Meno di 1 grammo
-
Grassi: meno di 1 grammo
-
Carboidrati: 1 grammo
-
Fibre: Meno di 1 grammo
-
Zucchero: Meno di 1 grammo
I sottaceti sono un'ottima fonte di:
-
Vitamina A
-
Vitamina K
-
Potassio
-
Fosforo
-
Folato?
I cetrioli sottaceto sono un'ottima fonte dell'antiossidante beta-carotene. Il beta-carotene è stato associato a un minor rischio di diverse patologie croniche, tra cui la degenerazione maculare legata all'età e il diabete di tipo 2.
Potenziali benefici dei sottaceti per la salute
I sottaceti sono una ricca fonte di vitamine e minerali. La ricerca ha riscontrato una serie di potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di sottaceti, quali:
Riduzione del rischio di malattie cardiache
Il beta-carotene contenuto nei sottaceti è collegato a un minor rischio di alcune forme di malattie cardiache. Il consumo di alimenti ricchi di carotenoidi, come il beta-carotene, è correlato a un minor rischio di malattie cardiache e a un cuore generalmente sano.
Riducono il danno cellulare
Gli antiossidanti contenuti nei sottaceti hanno una serie di benefici. Il modo in cui riducono i radicali liberi che causano danni sembra avere effetti minori sulla salute generale. Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo regolare di alimenti con beta-carotene può contribuire a migliorare la cognizione nelle persone di età superiore ai 65 anni. Gli stessi studi hanno rilevato che il consumo di diete ad alto contenuto di antiossidanti sembra essere più efficace della semplice assunzione di integratori antiossidanti. I sottaceti sono quindi una risorsa eccellente per chi vuole assumere più antiossidanti in modo naturale".
Aiuta la perdita di peso
I cetrioli sottaceto sono un alimento a basso contenuto calorico. Grazie al loro elevato contenuto di acqua, possono aiutare a sentirsi sazi più a lungo. I sottaceti contengono anche aceto, che è stato collegato alla riduzione dell'appetito. L'aceto può rallentare la velocità di assorbimento dei carboidrati da parte dell'apparato digerente. Questo può anche contribuire a ridurre i picchi di insulina, mantenendo stabili i livelli di energia e riducendo il calo di insulina che scatena la fame.
Potenziali rischi dei sottaceti
Poiché i sottaceti possono contenere grandi quantità di sodio, è opportuno consultare il medico prima di aumentare in modo significativo il consumo di sottaceti. Prima di aggiungere grandi quantità di sottaceti alla vostra dieta, considerate quanto segue:
Problemi di pressione sanguigna
I sottaceti hanno un alto contenuto di sodio perché è una parte importante del processo di salatura. Un consumo eccessivo di sale nella dieta quotidiana può contribuire all'ipertensione arteriosa. Chi assume farmaci per la pressione sanguigna o vuole ridurre l'apporto di sodio dovrebbe consumare i sottaceti con moderazione o cercare opzioni a basso contenuto di sodio.
Stress del fegato e dei reni
Mangiare troppo sodio può far lavorare di più i reni e il fegato. Inoltre, l'alta pressione sanguigna che spesso segue le diete ricche di sodio stressa ulteriormente questi organi. Di conseguenza, mangiare troppi sottaceti può essere rischioso per chi soffre di malattie epatiche o renali.
Maggiore rischio di cancro gastrico
Le diete ad alto contenuto di sodio possono aumentare il rischio di cancro gastrico. L'elevata assunzione di sale può danneggiare direttamente lo stomaco, provocando il cancro, oppure può portare a infezioni e ulcere che alla fine diventano cancerose.
Aumento del rischio di osteoporosi
Le diete ad alto contenuto di sodio possono essere collegate a un aumento del rischio di osteoporosi. Se l'apporto di calcio è insufficiente, le quantità elevate di sodio possono far fuoriuscire ulteriormente il minerale dalle ossa, con conseguente indebolimento delle stesse e rischio di osteoporosi.
