La maggiorana (Origanum majorana) è un'erba aromatica utilizzata per i suoi aromi di agrumi e pino. Le foglie e l'olio estratto dagli arbusti di maggiorana insaporiscono una serie di piatti mediorientali e mediterranei, dove è originaria. "La maggiorana può essere preparata anche come tisana e talvolta viene chiamata maggiorana dolce per distinguerla dall'origano o dalla maggiorana selvatica".
La maggiorana essiccata si trova nel reparto spezie della maggior parte dei supermercati, ma si possono trovare anche le foglie fresche, l'estratto di olio o le bustine di tè nei negozi di alimenti naturali e nei negozi specializzati.
Benefici per la salute
La maggiorana è stata utilizzata in una serie di rimedi tradizionali e popolari e può fornire importanti benefici per la salute. Ad esempio, è stato dimostrato che i composti derivati dalla maggiorana hanno proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antiossidanti.
Inoltre, la maggiorana può fornire altri benefici per la salute, quali:
Salute ormonale
Uno studio ha dimostrato che le donne affette da sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) che consumano tè alla maggiorana due volte al giorno per un mese sono in grado di migliorare la sensibilità all'insulina e di ridurre i livelli di androgeni surrenali.
Ansiolitico
La maggiorana ha dimostrato di avere proprietà ansiolitiche, o di riduzione dell'ansia. Nelle persone affette da bruxismo, o digrignamento dei denti, l'aromaterapia con olio di maggiorana ha potenziato gli effetti ansiolitici del training di neurofeedback.
Attività antimicrobica
Diversi studi hanno dimostrato gli effetti antimicrobici della maggiorana. Uno ha rilevato che l'olio essenziale di maggiorana è efficace contro un'ampia gamma di batteri infettivi. Un altro ha dimostrato che l'olio di maggiorana è una terapia alternativa efficace per le infezioni del tratto urinario (UTI) causate dal batterio E.coli.
Nutrizione
La maggiorana è ricca di magnesio, un minerale importante per il funzionamento generale dell'organismo. È anche ricca di potassio, un altro importante minerale ed elettrolita.
La maggiorana è anche una buona fonte di:
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Folato
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Vitamina A
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Vitamina K
Nutrienti per porzione
Una dose da un cucchiaio di maggiorana essiccata (la quantità tipicamente utilizzata per aromatizzare i piatti) contiene:
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Calorie: 1.63
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Proteine: 0,076 grammi
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Grassi: 0,042 grammi
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Carboidrati: 0,363 grammi
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Fibre: 0,242 grammi
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Zucchero: 0,025 grammi?
Dimensioni delle porzioni
Poiché la maggiorana è una spezia utilizzata per insaporire i piatti, le porzioni sono ridotte rispetto ad altri alimenti. Le foglie secche e l'olio essenziale devono essere usati con parsimonia per ottenere i massimi benefici?
Come preparare la maggiorana
Per preparare la tisana alla maggiorana in casa, mettere in infusione le foglie in acqua bollente per almeno tre minuti. Quindi, aggiungere miele o un dolcificante a scelta.
È possibile aggiungere la maggiorana come spezia a verdure saltate o arrostite, a piatti di carne e a stufati e salse a base di pomodoro. La maggiorana essiccata può essere conservata a temperatura ambiente, mentre le foglie fresche vanno tenute in frigorifero. Se si utilizza la maggiorana fresca, rimuovere i gambi prima di aggiungere le foglie a qualsiasi ricetta.
Ecco alcune idee di ricette:
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Condire i fagiolini con la maggiorana
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Aggiungere la maggiorana a piatti con formaggio di capra o ricotta
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Mescolate erbe, verdure e maggiorana nella vostra frittata
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Cospargete di maggiorana il cavolfiore prima di arrostirlo
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Funghi marinati con olio, maggiorana e altre spezie
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Insaporire con la maggiorana piatti a base di maiale, manzo e pollame