Benefici dei gelsi per la salute

Il solo nominare i gelsi fa pensare alla classica filastrocca del cespuglio di gelsi, della scimmia e della donnola?

Sebbene ci sia molto da amare in questa canzone, i gelsi sono molto più che il luogo di un inseguimento tra scimmie. Sono bacche selvatiche dal sapore meravigliosamente dolce, ricche di antiossidanti, vitamine e minerali.

Facili da preparare e da mangiare, le more di gelso possono essere utilizzate al posto o accanto alla maggior parte degli altri frutti di bosco. Sono ottime anche come spuntino e sono abbastanza dolci da sostituire i dolcetti che di solito sono carichi di zuccheri aggiunti?

Benefici per la salute

Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nelle more di gelso forniscono una serie di potenti benefici per la salute. Ad esempio, i flavonoidi dei gelsi combattono i radicali liberi per limitare lo stress ossidativo. Questo è importante, perché lo stress ossidativo può avere un impatto negativo su diversi aspetti della salute fisica, cognitiva e persino emotiva.

I gelsi sono anche ricchi di acidi fenolici, che possono svolgere un ruolo importante nella prevenzione del cancro e nella gestione del diabete.

Oltre a promuovere un maggiore apporto di polifenoli come i flavonoidi e gli acidi fenolici, le more di gelso offrono una serie di altri benefici. Tra questi ricordiamo i seguenti:

Salute del cuore

Le ricerche suggeriscono che una dieta ricca di gelsi può limitare il colesterolo, compreso il colesterolo cattivo sia totale che LDL. Questo, a sua volta, può ridurre il potenziale di aterosclerosi, in cui una quantità malsana di placca si accumula sulle pareti delle arterie.

Salute cognitiva

Le more di gelso contengono alti livelli di flavonoidi. Questi composti possono apportare importanti benefici alla salute del cervello a lungo termine, tra cui una minore probabilità di incorrere nel declino cognitivo, che può portare a una serie di malattie e disturbi cognitivi.

Salute degli occhi

I flavonoidi presenti nei gelsi potrebbero essere utili per prevenire una serie di patologie oculari legate all'età che si sviluppano nel corso di diversi decenni. Allo stesso modo, la vitamina C contenuta nei gelsi può ridurre il rischio di cataratta.

L'alimentazione

Le more di gelso sono ricche di vitamina C: una tazza ne fornisce 51 milligrammi. Una dieta ricca di vitamina C può limitare il rischio di sviluppare diversi tipi di cancro. Inoltre, la vitamina C svolge un ruolo importante nello sviluppo del collagene, che fornisce la struttura a molte parti del corpo, tra cui pelle, tendini, legamenti e ossa. Un apporto sufficiente di vitamina C è fondamentale per la salute delle ossa.

Continua

I gelsi sono anche una buona fonte di:

• magnesio

• Fosforo

• Potassio

• Calcio

• Ferro

Nutrienti per porzione

Una porzione da mezza tazza di gelsi contiene:

• Calorie: 30

• Proteine: 1 grammo

• Grassi: 0 grammi

• Carboidrati: 7 grammi

• Fibra: 1 grammo

• Zucchero: 6 grammi

Dimensioni delle porzioni

Sebbene le more di gelso offrano una serie di benefici per la salute, hanno un elevato contenuto di zuccheri rispetto ad altri tipi di bacche. Le more, per esempio, contengono solo la metà dello zucchero presente in una singola porzione di gelsi.

Questo non è necessariamente un problema, perché lo zucchero dei gelsi è generalmente naturale. In effetti, questi frutti di bosco sono abbastanza dolci da limitare la quantità di zucchero aggiunto in alcune ricette. Tuttavia, se si desidera controllare i livelli di glucosio nel sangue, è bene tenere d'occhio lo zucchero e consumare i gelsi con moderazione.

Cose da tenere d'occhio

I gelsi di colore scuro possono anche macchiare i denti se mangiati in eccesso. La loro acidità può renderli duri per lo smalto, soprattutto se consumati nei frullati.

Come preparare i gelsi

I gelsi tendono a essere più difficili da trovare nei negozi rispetto ad altri tipi di bacche. A volte sono venduti nei negozi di alimenti naturali o nelle cooperative. Molti coltivatori locali li vendono ai mercati agricoli.

Anche se a volte è difficile da acquistare, i gelsi sono facili da coltivare e raccogliere. Alcune persone mettono dei teli o altri materiali intorno ai gelsi per raccogliere le bacche quando cadono. In questo modo le bacche si raccolgono velocemente.

Anche se spesso vengono consumate crude, le more di gelso possono essere utilizzate per preparare marmellate, conserve, torte e tante altre delizie. Si conservano per due o tre giorni in frigorifero, se coperte con pellicola trasparente. Altrimenti, si conservano in freezer per diversi mesi.

Provate le more di gelso in queste ricette:

• Aggiungete una manciata di gelsi a una ciotola di cereali freddi o di farina d'avena.

• Frullate le more di gelso in un frullato con altri tipi di bacche, banane, yogurt e latte o un'alternativa al latte.

• Creare un parfait con gelsi, granola e yogurt?

• Cospargete di gelsi un'insalata di spinaci.

• Schiacciare i gelsi e mescolarli all'impasto dei pancake.

• Frullare i gelsi con acqua e yogurt per creare una zuppa di frutta ghiacciata.

• Utilizzate le more di gelso come guarnizione salutare per il gelato alla vaniglia.

• Sostituite i mirtilli con i gelsi nei muffin.