Le piante di sambuco appartengono al genere Sambucus e si trovano in tutto il mondo. Le bacche di sambuco sono di diversi colori, tra cui rosso, nero e blu. Sono un'aggiunta popolare ai giardini con il loro tocco di colore, ma molte persone le apprezzano anche in una tazza di tè appena preparato.
Le bacche crude e acerbe della pianta di sambuco sono in realtà velenose, così come le foglie e gli steli. Contengono la sostanza tossica sambunigrina. Quando la sambunigrina viene ingerita, si degrada in acido cianidrico, che può essere dannoso. Se si mangiano le parti tossiche della pianta di sambuco, si possono avere nausea, vomito e diarrea.
Fortunatamente, le bacche e i fiori maturi non contengono la stessa tossina. Tuttavia, il consumo di bacche mature può avere altri effetti collaterali negativi per la salute? Il modo più sicuro per mangiare le bacche di sambuco è la cottura. La cottura elimina la sambunigrina da qualsiasi parte della pianta di sambuco.
Il tè di sambuco si ottiene da bacche di sambuco secche e mature. Le bacche vengono fatte bollire in acqua e poi la miscela viene filtrata per rimuovere i solidi. Il tè ottenuto ha un sapore dolce e aspro con sfumature terrose. Per modificare il sapore, è possibile far bollire le bacche con altri ingredienti, tra cui:
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bastoncini di cannella
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zenzero
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succo d'arancia
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miele (aggiunto dopo l'ebollizione)
Non è difficile trovare online testimonianze di persone che giurano sul tè al sambuco. Si dice che faccia di tutto, dal rafforzamento dell'immunità all'alleviamento della stitichezza, ma cosa dice la ricerca? Esistono benefici comprovati per la salute derivanti dal consumo di tè al sambuco?
Informazioni sulla nutrizione
Per una migliore comprensione degli oligoelementi che possono essere presenti nel tè si può fare riferimento alle bacche di sambuco mature e intere. Tuttavia, una sola tazza di tè al sambuco contiene quantità ridotte di questi nutrienti. Inoltre, il processo di bollitura rimuove ulteriori nutrienti.
Una singola tazza di bacche di sambuco mature (non preparate come tè) contiene circa:
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Calorie: 106
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 27 grammi
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Fibre: 10 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Le bacche di sambuco intere contengono diverse vitamine e minerali. Una tazza di bacche di sambuco mature è una fonte abbondante di:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Il calcio
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Ferro
Sebbene le bacche di sambuco siano molto nutrienti, non è sicuro mangiarle crude. È preferibile consumarle in una tazza di tè.
Potenziali benefici per la salute del tè al sambuco
Alcune delle vitamine, dei minerali e dei nutrienti presenti nelle bacche di sambuco si trovano anche nel tè di sambuco. Pertanto, alcuni benefici possono essere associati a questa bevanda. La maggior parte delle ricerche sulle bacche di sambuco e sul tè di sambuco si concentra sul loro potenziale come trattamento dell'influenza.
Sollievo dall'influenza
Alcune ricerche hanno dimostrato che le bacche di sambuco possono aiutare a trattare i sintomi dell'influenza e del raffreddore. Gli studi hanno dimostrato che i pazienti a cui viene somministrato l'estratto di sambuco comunemente sperimentano una riduzione della durata e della gravità dei sintomi dell'influenza. Tuttavia, non ci sono state ricerche specificamente dedicate allo studio del tè di sambuco.
Un altro studio è stato condotto su una bevanda calda multi-ingrediente che includeva sia l'estratto di sambuco sia l'estratto di radice di Echinacea purpurea. La bevanda sembra ridurre la gravità e la durata dei sintomi influenzali. Tuttavia, la bevanda non era un vero e proprio tè. Sia l'Echinacea purpurea che il sambuco erano molto più concentrati in questa bevanda che in una tipica miscela di tè.
Prevenzione delle malattie
La ricerca ha scoperto che la pianta di sambuco contiene quantità significative di composti bioattivi, una sostanza che controlla i processi metabolici (energia che aiuta il corpo a funzionare). È stato suggerito che l'assunzione di composti come quelli presenti nelle bacche di sambuco può ridurre il rischio di malattie croniche.
Potenziamento del sistema immunitario
Le bacche di sambuco contengono polifenoli, che sono un tipo di antiossidanti. Gli antiossidanti prevengono i danni alle cellule che possono portare a malattie. Gli antiossidanti contenuti nelle bacche di sambuco hanno benefici sospetti come la riduzione del rischio di tumori, il rafforzamento della funzione immunitaria, l'abbassamento della pressione sanguigna e la riduzione dei livelli di zucchero nel sangue.
Potenziali rischi del tè al sambuco
Tutti i potenziali effetti negativi delle bacche di sambuco dovrebbero essere annullati da una corretta essiccazione e successiva bollitura. Di conseguenza, nonostante la tossicità delle bacche di sambuco crude e acerbe, si ritiene che il tè di sambuco preparato correttamente non comporti rischi significativi per la salute.
