La maggior parte del latte animale prodotto per il consumo negli Stati Uniti è sterilizzato con il calore per uccidere i batteri prima di essere spedito ai negozi per la vendita. Il latte crudo è il latte nella sua forma non pastorizzata?
Il Center for Disease Control (CDC) e altre agenzie sanitarie non raccomandano il consumo di latte crudo perché non è stato sottoposto a un processo di pastorizzazione. Tuttavia, molte persone ritengono che il latte crudo offra benefici: batteri sani e sostanze nutritive che, secondo loro, vengono eliminate durante la pastorizzazione.
Tuttavia, l'affermazione che il latte crudo faccia bene non è stata dimostrata scientificamente.
A causa dei potenziali pericoli legati al consumo di latte crudo, in 19 Stati è illegale venderlo o acquistarlo. Tuttavia, in alcuni Stati è legale vendere e acquistare formaggio prodotto con latte crudo se è stato stagionato per un periodo di tempo specifico.
Le leggi statali sul latte crudo possono essere classificate in diversi gruppi:
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Stati che consentono la vendita di latte crudo nei negozi al dettaglio.
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Stati che consentono la vendita di latte crudo nei mercati contadini e in contesti simili.
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Stati che consentono la vendita di latte crudo dalla fattoria in cui è stato prodotto.
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Stati che consentono programmi di condivisione delle mucche.
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Stati che consentono solo la vendita di latte crudo di capra.
Sebbene in molti Stati il latte crudo non possa essere venduto ai consumatori, può essere venduto per il consumo da parte degli animali.
Informazioni sulla nutrizione
Una tazza di latte contiene:?
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Calorie: 149
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Proteine: 8 grammi
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Grassi: 8 grammi
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Carboidrati: 12 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 12 grammi
Il latte è una buona fonte di:?
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calcio
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Vitamina A
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Potassio
Le informazioni nutrizionali si basano sul latte pastorizzato arricchito con vitamina D, spesso aggiunta al prodotto prima dell'imbottigliamento.
I prodotti a base di latte intero, compreso il latte crudo, sono una buona fonte di proteine, che favoriscono molte funzioni dell'organismo, compresa la salute delle ossa.
Potenziali benefici del latte crudo per la salute
Nonostante la crescente popolarità, non ci sono benefici scientificamente provati nel consumo di latte crudo. In effetti, agenzie sanitarie come la Federal Dairy Administration (FDA) raccomandano di bere solo latte pastorizzato.
Tuttavia, esistono numerose ricerche a sostegno dei potenziali benefici del latte per la salute, tra cui:
Salute degli organi
La vitamina A contenuta nel latte sostiene la struttura e i processi di diversi organi situati in tutto il corpo, tra cui il cuore, i polmoni e i reni.
Abbassamento della pressione sanguigna
Il latte è un'ottima fonte di potassio, un minerale che è stato collegato alla riduzione della pressione sanguigna e alla salute generale del cuore.
Salute degli occhi
È stato dimostrato che la vitamina A, presente in tutte le forme di latte vaccino, favorisce la salute degli occhi e riduce il rischio di degenerazione maculare, che può compromettere la vista delle persone in età avanzata.
Salute delle ossa
Il calcio è necessario per mantenere la salute delle ossa nelle persone di tutte le età, ma la ricerca non è chiara se il latte sia la migliore fonte di calcio a questo scopo. La vitamina A contenuta nel latte potrebbe infatti indebolire le ossa.
Tuttavia, il calcio è generalmente salutare, è necessario per l'organismo e si trova nel latte, anche in quello crudo?
Potenziali rischi del latte crudo
I principali rischi ed effetti collaterali del latte crudo sono legati alla mancanza di pastorizzazione, che uccide i batteri nocivi:
Infezione batterica
Gli esperti affermano che il latte crudo non è sicuro da bere perché può contenere molti germi pericolosi, come Brucella, campylobacter, criptosporidio, E. coli, listeria e salmonella. Questi batteri possono comportare seri problemi di salute, soprattutto se si soffre di immunodeficienza. Diversi focolai di infezioni batteriche sono stati ricondotti al latte crudo e ai prodotti a base di latte crudo.
Alternative più salutari
Secondo le agenzie sanitarie federali, molti scienziati dell'alimentazione e altri professionisti della sicurezza medica e alimentare, i rischi del consumo di latte crudo superano di gran lunga i presunti benefici per la salute, che non sono supportati dalla ricerca.
Per questo motivo, un'alternativa più salutare al latte crudo e ai prodotti a base di latte crudo è il latte e i prodotti a base di latte pastorizzati.
