Informazioni nutrizionali
Dose 1 cucchiaio Calorie 3 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra dietetica 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
-
Vitamina C 0%
-
Ferro 0%
-
Vitamina B6 0%
-
Magnesio 0%
-
Calcio 0%
-
Vitamina D 0%
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 0%
L'aceto di vino rosso è un ingrediente base della cucina mediterranea. È noto per il suo delizioso e caratteristico sapore piccante. L'aceto di vino rosso è una scelta popolare per le vinaigrette ed è anche usato frequentemente nelle marinate e nelle soluzioni di decapaggio.
Per produrre l'aceto di vino rosso è necessaria una madre, ovvero una sostanza viva di partenza. La madre viene aggiunta a una miscela di vino rosso e acqua in un contenitore di vetro, dove lavora con l'ossigeno per trasformare il vino in aceto mediante fermentazione alcolica.
Oltre a essere gustoso, è sempre più evidente che molti tipi di aceto hanno effetti benefici sulla salute. L'aceto di vino rosso non fa eccezione e i ricercatori hanno esplorato con particolare interesse il suo potenziale di riduzione della glicemia e altri potenziali benefici per la salute.
Informazioni nutrizionali
La maggior parte delle persone trova l'aceto di vino rosso troppo aspro e/o acido per essere consumato da solo? L'aceto di vino rosso viene più spesso combinato con altri ingredienti, ad esempio con l'olio d'oliva per condire l'insalata.
Le informazioni nutrizionali per 100 grammi di aceto di vino rosso sono:
-
Calorie: 6
-
Proteine: 0 grammi
-
Grassi: 0 grammi
-
Carboidrati: 0 grammi
-
Fibre: 0 grammi
Pur non essendo una fonte abbondante di proteine, grassi, carboidrati o fibre, l'aceto di vino rosso contiene piccole quantità di micronutrienti, tra cui:
-
Potassio
-
Sodio
Potenziali benefici dell'aceto di vino rosso per la salute
L'aceto di vino rosso e l'aceto balsamico sono protagonisti della dieta mediterranea, uno stile alimentare molto pubblicizzato e ricco di benefici per la salute. L'aceto di vino rosso contribuisce alla natura salutare della dieta in alcuni modi importanti.
Gestione degli zuccheri nel sangue
Uno studio condotto su adulti sani ha rilevato che il consumo giornaliero di aceto di vino rosso è collegato a una riduzione dei livelli di zucchero nel sangue (glucosio).
Altri studi hanno dimostrato che l'aceto è efficace nel ridurre i picchi di zucchero nel sangue e nel migliorare la sensibilità all'insulina nelle persone affette da diabete di tipo 2.
Effetti antitumorali
Sebbene le ricerche siano ancora limitate, gli studi di laboratorio condotti sull'aceto su cellule di leucemia (cancro del sangue) e su altre cellule tumorali hanno indicato che l'aceto potrebbe avere proprietà antitumorali per alcuni tipi di cancro. Gli aceti contengono polifenoli, antiossidanti vegetali che hanno dimostrato di ridurre il rischio di cancro.
Salute del cuore
Uno studio decennale condotto su 76.283 donne ha rilevato un'associazione tra un'elevata assunzione di condimenti per insalata a base di olio e aceto (cinque o più volte alla settimana) e una riduzione del rischio di malattia coronarica.
Lo studio ha suggerito che la causa potrebbe essere l'acido alfa-linolenico (un acido grasso essenziale) presente nell'olio, ma i critici hanno messo in dubbio questa conclusione. Attualmente non si sa che cosa abbia di così benefico l'olio e l'aceto, e forse sono i polifenoli presenti nell'aceto.
Potenziali rischi per la salute dell'aceto di vino rosso
Quando si parla di aceto, può esserci troppo di una cosa buona. I seguenti rischi per la salute dell'aceto di vino rosso variano e possono essere potenzialmente gravi:
Cancro alla vescica
Uno studio condotto in Serbia ha rilevato che alti livelli di aceto nella dieta possono essere collegati a un rischio maggiore di cancro alla vescica. Lo studio si è basato su un'analisi di 130 pazienti a cui era stato diagnosticato di recente questo tipo di cancro.
Danni allo smalto dei denti
L'alto livello di acidità dell'aceto può causare danni allo smalto dei denti se consumato in eccesso.
Per evitare questo rischio, non usare mai l'aceto come collutorio ed evitare di bere aceto puro. Se state pensando di bere aceto, diluitelo in circa cinque parti di acqua per una parte di aceto.
