Informazioni nutrizionali
Dose 1 cucchiaio Calorie 0 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra dietetica 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta di 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
L'aceto di riso è un aceto leggermente agrodolce che viene spesso utilizzato nella cucina asiatica. Per produrre l'aceto di riso è sufficiente far fermentare il riso in acqua per produrre alcol. L'alcol del riso viene poi fatto fermentare nuovamente in acido acetico. Si ottiene così un liquido acido che viene comunemente aggiunto a numerosi piatti, tra cui il sushi.
Come la maggior parte dei tipi di aceto, l'aceto di riso è molto acido. Questo può giovare alla salute, ma può anche causare problemi. La maggior parte dei tipi di aceto influisce sulla salute in modo simile, perché il processo di fermentazione porta alla disgregazione dei diversi cereali o frutti utilizzati per produrre l'aceto. Quindi, anche se i rimedi popolari che prevedono l'uso dell'aceto di riso sono comuni, è necessario condurre ulteriori studi per indagare su molti dei presunti benefici per la salute.
Informazioni sulla nutrizione
Una porzione da un cucchiaio di aceto di riso contiene:
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Calorie: 0
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Proteine: Meno di 1 grammo?
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Grassi: meno di 1 grammo
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Carboidrati: Meno di 1 grammo
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Fibre: Meno di 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
L'aceto di riso contiene anche:
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Potassio
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Magnesio
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Calcio
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Fosforo
L'aceto è anche una buona fonte di antiossidanti. Gli aceti più scuri sono generalmente più ricchi di antiossidanti rispetto a quelli più chiari, perché sono meno raffinati. L'aceto di riso nero è particolarmente ricco di antiossidanti che possono contribuire a ridurre i danni alle cellule.
Potenziali benefici dell'aceto di riso per la salute
L'aceto di riso è una ricca fonte di vitamine e minerali. Tuttavia, gli stessi aspetti che rendono l'aceto così potente possono anche creare complicazioni per la salute delle persone con determinate condizioni mediche.
Per il momento, la ricerca ha individuato una serie di potenziali benefici per la salute derivanti dal bere o mangiare aceto di riso:
Controlla gli zuccheri nel sangue?
Tutti i tipi di aceto influiscono sui livelli di zucchero nel sangue. Molte persone affette da diabete trovano che consumare una piccola quantità di aceto con, o subito dopo, un pasto ricco di carboidrati può aiutare a ridurre i picchi di insulina. Di conseguenza, il consumo di aceto di riso come condimento per l'insalata o altro può aiutare le persone con diabete a controllare meglio la glicemia.
Riduzione dei livelli di colesterolo
Il consumo regolare di acido acetico dall'aceto nella dieta può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo. Sebbene siano necessari ulteriori studi, le prime prove suggeriscono che il consumo regolare di piccole quantità di aceto può ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi. Ciò può ridurre il rischio di malattie cardiache, epatiche e coronariche.
Aiuta a perdere peso
Alcuni studi suggeriscono che l'aggiunta di una piccola quantità di aceto alla dieta quotidiana può anche aiutare a perdere peso. In generale, il consumo di uno o due cucchiai di aceto durante i pasti sembra aiutare le persone a perdere peso nel tempo. Secondo questi studi, la perdita di peso avviene perché l'aceto aumenta il senso di sazietà e riduce l'appetito. Questa riduzione dell'appetito porta a un minore apporto calorico nel corso della giornata e si traduce in una graduale perdita di peso nel tempo.
Potenziali rischi dell'aceto di riso
Poiché l'aceto di riso è molto potente, prima di assumerlo come integratore è necessario consultare il proprio medico. Considerate i seguenti rischi potenziali prima di aggiungere quantità significative di aceto di riso alla vostra dieta:
Danni ai denti
Il sapore aspro e tagliente dell'aceto di riso deriva dal suo contenuto di acido acetico. Molti aceti sono composti dal 4% al 5% di acido acetico. Questo acido è noto per danneggiare i denti. L'acido scioglie le sostanze legandosi ai minerali e dissolvendoli. Questo effetto può indebolire notevolmente i denti nel tempo. Bere aceto di riso puro, piuttosto che consumarlo come condimento o ingrediente di altri alimenti, può causare rapidamente danni dentali significativi.
Diminuisce i livelli di potassio
L'aceto di riso contiene potassio, ma potrebbe non essere quello utilizzabile dall'organismo. I primi studi suggeriscono che il consumo quotidiano di grandi quantità di aceto può effettivamente ridurre la capacità dell'organismo di utilizzare e assorbire il potassio. In un caso di studio, il consumo di grandi quantità di aceto sembra aver portato a una riduzione dei livelli di potassio e persino all'osteoporosi. Sebbene il consumo di quantità di aceto normalmente presenti negli alimenti sembri essere sicuro, le persone che possono avere bassi livelli di potassio, condizioni cardiache o osteoporosi dovrebbero consultare il proprio medico prima di aggiungere grandi quantità di aceto alla loro dieta".
