La frutta secca è stata a lungo utilizzata come fonte di vitamine e minerali che possono durare tutto l'anno. Ci sono testimonianze di culture persiane e arabe che hanno gustato albicocche secche più di mille anni fa. In Nord America, nel XIX secolo, ciliegie e mirtilli rossi essiccati venivano aggiunti al pemmican per sostenere le persone durante i lunghi viaggi. Che sia cotta nel pane, aggiunta a miscele di cereali o apprezzata da sola, la frutta secca è innegabilmente popolare in tutto il mondo.
Esistono diversi metodi per essiccare la frutta. Uno dei più antichi consiste nell'esporre la frutta al sole, girandola periodicamente per garantire che l'umidità evapori in modo uniforme. La cottura in forno accelera il processo di essiccazione, ma è facile bruciare la frutta se non si fa attenzione. Un metodo moderno è quello di utilizzare un disidratatore alimentare. Sono veloci, efficienti ed eliminano la maggior parte delle incertezze del processo.
Qualunque sia il metodo di disidratazione utilizzato, il prodotto finale è un alimento più durevole, resistente al deterioramento ed estremamente saporito. Ma è sano? Per rispondere a questa domanda, è essenziale esaminare più da vicino i dati nutrizionali della frutta secca.
Informazioni nutrizionali
Sul mercato è disponibile un'ampia gamma di frutta secca, tutti con profili nutrizionali diversi?
Una tazza di frutta secca mista contiene circa:
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Calorie: 480
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Proteine: 4 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 112 grammi
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Fibre: 8 grammi
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Zucchero: 92 grammi
In generale, i micronutrienti più comuni presenti nella frutta secca sono:?
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Vitamina A
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Vitamina C
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Il calcio
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Ferro
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Potassio
Ad esempio, l'uvetta è particolarmente ricca di vitamina C e ferro. Le prugne secche, invece, contengono più vitamina A?
Potenziali benefici della frutta secca per la salute
I micronutrienti contenuti nella frutta secca sono stati collegati ad alcuni benefici per la salute. Ciò significa che questi dolci non sono solo calorie vuote?
Salute degli occhi
È stato dimostrato che le vitamine C e A sono utili per prevenire e rallentare la progressione della cataratta. La vitamina C è stata anche associata alla prevenzione della degenerazione maculare senile.
Prevenzione dell'osteoporosi
Il calcio è essenziale per mantenere le ossa sane, soprattutto se si cerca di prevenire l'insorgenza dell'osteoporosi. Un frutto secco che contiene un'eccellente quantità di calcio è il kiwi.
Gravidanza sana
È stato dimostrato che una dieta ricca di ferro è fondamentale per una gravidanza sana. Durante la gravidanza, il corpo ha bisogno di assorbire grandi quantità di ferro, il che significa che è necessario consumarne più del solito. Per il ferro, provate le albicocche secche: una tazza ne contiene ben 3,5 mg.
Potenziali rischi della frutta secca
Per quasi tutti i tipi di frutta secca in circolazione, i rischi per la salute derivano dall'elevata concentrazione di zuccheri, carboidrati e calorie. Quando si essicca la frutta, si concentrano tutti i suoi nutrienti in un pacchetto più piccolo. Ciò significa che si consuma meno frutta secca in termini di peso per raggiungere la stessa soglia calorica della frutta fresca.
Aumento di peso
Sebbene la frutta secca sia ricca di fibre, il suo elevato contenuto di zuccheri può portare a un aumento di peso. La frutta fresca è un'opzione migliore. Nella frutta fresca, l'elevato contenuto di fibre è accompagnato da un alto contenuto di acqua. Entrambi questi fattori aiutano a sentirsi sazi più velocemente, consumando così meno calorie in generale.
Problemi di diabete
Le persone affette da diabete devono prestare attenzione alla frutta secca. Tutta la frutta, fresca o secca, deve essere presa in considerazione quando si costruisce il proprio piano alimentare. In particolare, la frutta secca dovrebbe essere consumata solo in piccole porzioni.
