Informazioni nutrizionali
Dose 0,25 tazze Calorie 189 % Valore Giornaliero* Grassi totali 2 g 3% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 36 g 12% Fibra alimentare 4 g 16% Zucchero 0 g Proteine 6 g 12%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 11%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Il miglio è uno dei cereali coltivati più antichi del mondo e viene coltivato in tutta l'Africa e nel Sud-Est asiatico da migliaia di anni. Il miglio può essere utilizzato per produrre pane, birra, cereali e altri piatti. Ancora oggi, il miglio è un alimento base in tutto il mondo.
In effetti, il miglio sta guadagnando una nuova popolarità grazie alla sua versatilità e facilità di coltivazione. Negli Stati Uniti è possibile trovare il miglio nelle varietà perla, dito, proso e sorgo. Anche se questi tipi di miglio hanno un aspetto leggermente diverso, tutti offrono benefici simili per la salute.
Benefici per la salute
Il miglio è ricco di niacina, che aiuta l'organismo a gestire più di 400 reazioni enzimatiche. La niacina è importante anche per la salute della pelle e la funzionalità degli organi. È un composto talmente importante che spesso viene aggiunto agli alimenti trasformati per arricchirli.
Il miglio, soprattutto le varietà più scure, è anche un'ottima fonte di betacarotene. Questo pigmento naturale agisce sia come antiossidante che come precursore della vitamina A, aiutando l'organismo a combattere i radicali liberi e sostenendo la salute degli occhi.
Il miglio offre anche altri benefici per la salute, tra cui:?
Controlla gli zuccheri nel sangue
Il miglio è povero di carboidrati semplici e ricco di carboidrati complessi, il che lo rende un alimento a basso indice glicemico (IG). Ciò significa che il miglio richiede più tempo per essere digerito rispetto alla farina di grano standard. Gli alimenti a basso indice glicemico possono aiutare a non far impennare la glicemia dopo aver mangiato, consentendo alle persone con diabete di gestire più facilmente i livelli di zucchero nel sangue.
Migliorare la salute dell'apparato digerente
Il miglio è ricco di fibre alimentari, sia solubili che insolubili. La fibra insolubile del miglio è nota come prebiotico, ovvero favorisce i batteri buoni dell'apparato digerente. Questo tipo di fibra è anche importante per aggiungere massa alle feci, il che aiuta a mantenere la regolarità e riduce il rischio di cancro al colon.
Proteggono il cuore
La fibra solubile del miglio può contribuire a ridurre la quantità di colesterolo cattivo nel sangue, un fattore di rischio per l'arteriosclerosi. La fibra solubile si trasforma in un gel nello stomaco e assorbe il colesterolo, permettendogli di uscire in modo sicuro dal sistema.
Alcuni studi dimostrano che il miglio può anche aumentare i livelli di colesterolo buono e ridurre i trigliceridi. Poiché il colesterolo è un importante fattore di rischio per le malattie cardiache, mangiare regolarmente miglio può aiutare a mantenere il cuore più sano.
Alimentazione
Il miglio è ricco di potassio, minerale che favorisce la salute dei reni e del cuore. Il potassio svolge anche un ruolo nella trasmissione dei segnali nervosi, che è il modo in cui il cervello e i muscoli comunicano.
È inoltre un'ottima fonte di:
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Vitamina A
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Vitamina B
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Fosforo
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Potassio
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Antiossidanti
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Niacina
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Calcio
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Ferro
Nutrienti per porzione
Un quarto di tazza di miglio secco contiene:
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Calorie: 189
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Proteine: 6 grammi
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Grassi: 2 grammi
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Carboidrati: 36 grammi
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Fibre: 4 grammi
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Dimensioni delle porzioni?
Come altri cereali, come il grano o il mais, il miglio non è un alimento ipocalorico. Il miglio va consumato con moderazione per mantenere un peso sano. Una singola porzione di miglio cotto è pari a circa una tazza. Il miglio si espande quando viene cucinato, quindi è bene prestare attenzione a quanto se ne serve effettivamente.
Come preparare il miglio
Il miglio è disponibile in molti supermercati e negozi di alimenti naturali in diverse forme. È comune vedere il miglio venduto essiccato, soffiato come il riso o macinato come la farina di grano.
Il miglio essiccato può essere cucinato come il couscous o la quinoa. Il miglio macinato è un ottimo sostituto o aggiunta alla farina integrale nei prodotti da forno. Il miglio soffiato può essere consumato come spuntino o utilizzato come sostituto del riso soffiato?
Il miglio, in qualsiasi forma, può essere un'aggiunta salutare alla maggior parte delle diete. Provate questi suggerimenti per integrare il miglio nella vostra dieta:
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Sostituite il miglio al riso in un pilaf.
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Provate a preparare il pane di miglio con il miglio macinato.
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Mescolate il miglio macinato alla vostra prossima infornata di waffle.
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Aggiungete il miglio cotto al ripieno del Ringraziamento.
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Spuntate il miglio soffiato come alternativa ai popcorn.
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Cospargete il miglio soffiato sui cereali per la colazione.
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Cucinate il miglio come alternativa al couscous.
