Benefici del prezzemolo per la salute

Il prezzemolo è un'erba da fiore ampiamente coltivata che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. È molto diffuso nella cucina americana, europea e mediorientale.

Esistono due tipi di prezzemolo fresco che si trovano spesso nei mercati e nei negozi di alimentari. Sono comunemente conosciuti con i loro nomi descrittivi: prezzemolo a foglie ricce e prezzemolo a foglie piatte. Il prezzemolo a foglia riccia, chiamato anche prezzemolo francese, è spesso usato come guarnizione. Il prezzemolo a foglia piatta, detto anche prezzemolo italiano, ha un sapore più forte e viene usato più spesso come ingrediente di insalate e piatti cucinati.

Nei negozi si trova anche il prezzemolo essiccato. L'essiccazione dell'erba riduce alcuni dei suoi benefici per la salute, ma non tutti, e può anzi migliorare il suo potenziale antitumorale.

Benefici per la salute

Il prezzemolo contiene molte vitamine, minerali e antiossidanti che possono fornire importanti benefici per la salute. È una fonte particolarmente ricca di vitamina K. Un solo cucchiaio di prezzemolo fresco tritato fornisce più del 70% della dose giornaliera raccomandata.

Il prezzemolo contiene anche una buona quantità di vitamina A e di antiossidanti noti come flavonoidi.

Gli altri benefici per la salute che il prezzemolo può offrire sono:?

Prevenzione del cancro

Il prezzemolo contiene una grande quantità di flavone apigenina. La cottura e/o l'essiccazione possono ridurre alcuni degli altri benefici per la salute, ma aumentano l'apigenina disponibile nel prezzemolo. Infatti, il prezzemolo essiccato è la migliore fonte naturale di apigenina.

I flavoni sono pigmenti presenti in alcune piante da fiore e potenti antiossidanti. L'apigenina ha dimostrato un particolare potenziale come agente antitumorale, ma sono necessarie ulteriori ricerche.

Diuresi?

La diuresi è il processo in cui i reni producono una quantità extra di pipì per liberarsi di una sostanza presente nell'organismo. Il prezzemolo è un potente diuretico naturale e può contribuire a ridurre il gonfiore e la pressione sanguigna.

Salute delle ossa

Il prezzemolo è ricco di vitamina K, che è stata collegata alla salute delle ossa. Questa vitamina favorisce la crescita delle ossa e la loro densità minerale.

Uno studio sul prezzemolo ha rilevato che aiuta a proteggere dall'osteoporosi nei ratti.

Salute degli occhi

Il prezzemolo contiene vitamina A, che aiuta a proteggere la superficie dell'occhio, nonché luteina e zeaxantina, due antiossidanti che aiutano a prevenire la degenerazione maculare legata all'età?

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Alimentazione

La vitamina K del prezzemolo è importante perché aiuta il sangue a coagulare, oltre a contribuire alla salute delle ossa.

Il prezzemolo è ricco di vitamina C e di altri antiossidanti che contribuiscono a ridurre il rischio di gravi condizioni di salute come il diabete, l'ictus, le malattie cardiache e il cancro.

È inoltre un'ottima fonte di:

• Vitamina A

• Folato

• Potassio

• Calcio

• Magnesio

Nutrienti per porzione?

Una porzione da 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato contiene:

• Calorie: 1

• Proteine: 0 grammi

• Grassi: 0 grammi

• Carboidrati: 0 grammi

• Fibre: 0 grammi

• Zucchero: 0 grammi?

• Vitamina A: 6% RDI

• Vitamina C: 8% RDI

Dimensioni delle porzioni

Il prezzemolo è un ingrediente a basso contenuto calorico che può essere consumato senza rischi dalla maggior parte delle persone. Grandi quantità di prezzemolo possono essere pericolose per le donne in gravidanza e dovrebbero essere evitate.

Come usare il prezzemolo

È facile aggiungere il prezzemolo alla propria dieta. Si può aggiungere alle zuppe, alle insalate o cospargere i piatti come tocco finale. Il prezzemolo è anche uno degli ingredienti chiave di diversi condimenti, salse e piatti a base di erbe, come ad esempio:

• Un bouquet garni, un fascio di erbe comunemente aggiunto a zuppe, brodi e salse francesi.

• Salsa verde, un condimento italiano

• Cheiro-verde, condimento a base di erbe brasiliano

• Tabbouleh, un'insalata mediorientale