Il riso parboiled, noto anche come riso convertito, è un riso parzialmente precotto, diffuso da molti anni nei Paesi asiatici e africani. La parboilizzazione avviene quando il riso viene messo a bagno, cotto a vapore e asciugato quando è ancora nella sua lolla esterna non commestibile. In questo modo il riso assume una tonalità leggermente gialla.
La parboilizzazione del riso facilita la rimozione della lolla prima del consumo. Il processo migliora anche la consistenza del riso, rendendolo più soffice e meno appiccicoso quando lo si cucina rispetto al normale riso bianco. Tuttavia, rimane una domanda: il riso parboiled fa bene? Esaminiamo i potenziali benefici e rischi per la salute del consumo di riso parboiled.
Informazioni nutrizionali
Una porzione da 155 grammi di riso bianco a grana lunga parboiled contiene:?
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Calorie: 194
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Grassi: 0,5 grammi
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Carboidrati: 41 grammi
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Fibra: 1 grammo
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Proteine: 5 grammi
Il riso parboiled è anche una fonte di ferro e calcio?
Rispetto al riso bianco, il riso parboiled ha meno calorie, meno carboidrati, più fibre e più proteine. Questo lo rende un'alternativa più sana al riso bianco tradizionale.
Potenziali benefici del riso parboiled per la salute
La parboilizzazione del riso lo modifica a livello molecolare. Nel complesso, la parboilizzazione del riso ne aumenta i benefici nutrizionali. Vediamo alcuni dei benefici del riso parboiled per la salute?
Miglioramento della salute dell'intestino
L'amido del riso parboiled agisce come prebiotico, cioè come una sorta di fertilizzante e favorisce la crescita di batteri sani, o probiotici, nell'intestino. Il giusto equilibrio di microrganismi nell'intestino può avere un impatto su tutto, dalla salute all'umore, quindi il consumo di alimenti contenenti prebiotici può essere estremamente benefico per la salute generale.
Riduzione dei sintomi del diabete
Alcuni studi suggeriscono che, rispetto al riso bianco e al riso integrale, il riso parboiled ha un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue, il che lo rende una scelta più sicura per le persone affette da diabete rispetto ad altri tipi di riso. Ciò può essere particolarmente vero se si conserva in frigorifero il riso parboiled avanzato e poi lo si consuma, poiché la conservazione del riso parboiled a basse temperature può ridurre ulteriormente l'impatto sui livelli di zucchero nel sangue.
Potenziali rischi del riso parboiled
Il riso parboiled è generalmente sicuro da consumare in quantità normali. Tuttavia, qualsiasi alimento può diventare pericoloso se consumato in grandi quantità. Sebbene il riso parboiled sia più salutare del riso bianco, non è il cereale più salutare sul mercato e ci sono molte alternative più salutari al riso parboiled che si possono scegliere per variare la propria dieta?
Livelli di arsenico
Come tutto il riso, anche il riso parboiled contiene livelli di arsenico inorganico. Mangiare grandi quantità di riso può portare a livelli tossici di arsenico nel sangue, che possono essere particolarmente dannosi per i bambini piccoli.?
Ci sono modi per ridurre la quantità di arsenico che si ingerisce mangiando riso parboiled. Risciacquare il riso in acqua pulita e cuocerlo accuratamente può aiutare a rimuovere parte dell'arsenico dal riso.
È comunque importante limitare l'assunzione di riso a sette o meno porzioni alla settimana. Il modo più semplice per farlo è mescolare i cereali e mangiare una varietà di alimenti durante la settimana.
Alternative più sane
Sebbene il riso parboiled sia un'alternativa più salutare al riso bianco tradizionale, non è il cereale più salutare attualmente in commercio. Alternative più salutari al riso parboiled sono il riso integrale, la quinoa, l'orzo e il grano saraceno?
