Informazioni nutrizionali
Dose 0,5 tazze Calorie 32 % Valore giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 7 g 2% Fibra alimentare 1 g 4% Zucchero 3 g Proteine 1 g 2%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 10%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 2%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Le cipolle appartengono al genere Allium e sono strettamente imparentate con aglio, scalogno e porro. La maggior parte delle persone consuma circa 20 chili di questo pungente ortaggio all'anno, consumandolo crudo, cotto, sottaceto o in polvere. Esistono molte varietà di cipolle tra cui scegliere: gialle, rosse, bianche, viola, spagnole e di Vidalia.
Benefici per la salute
Le cipolle sono una buona fonte di vitamine, minerali e fibre e sono note per offrire una serie di benefici per la salute, quali:
Riduzione del rischio di cancro
Molti tipi di cipolle contengono numerose sostanze chimiche che aiutano a combattere il cancro. Le cipolle sono tra le fonti alimentari più ricche di un nutriente chiamato quercetina, noto per impedire l'attività o la creazione di elementi che causano il cancro. Una dieta ricca di quercetina è stata associata a un minor rischio di sviluppare il cancro ai polmoni.
Riduzione del rischio di malattie cardiache e ictus
Le cipolle contengono composti organici di zolfo. Questi composti sono il motivo per cui le cipolle hanno un sapore e un odore così forte e pungente. I composti organici dello zolfo contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo nel corpo e possono anche aiutare a rompere i coaguli di sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache e ictus. Per ottenere la massima quantità di composti di zolfo, le cipolle vanno consumate crude piuttosto che cotte.
Controllo del diabete
Sia la quercetina che i composti organici dello zolfo presenti nelle cipolle sono noti per promuovere la produzione di insulina, rendendole una scelta vegetale utile per chi soffre di diabete.
Riduzione del rischio di Alzheimer
I flavonoidi provengono dalle piante e si trovano in particolare nelle cipolle. Uno studio ha rilevato che chi consuma a lungo termine una dieta ricca di flavonoidi riduce il rischio di ammalarsi di Alzheimer.
Alimentazione
Nutrienti per porzione
A ? -tazza di cipolla bianca tritata e cruda contiene:
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Calorie: 32
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Carboidrati: 7 grammi
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Fibre: 1 grammo
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Zucchero: 3 grammi
Le cipolle sono anche una buona fonte di:
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vitamina C
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Vitamina B6
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Potassio
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Manganese
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Rame
Cose da tenere d'occhio
L'unico effetto negativo che si nota mangiando cipolle è che possono influire sull'odore del corpo. Quando il corpo scompone i composti di zolfo presenti nelle cipolle, questi possono reagire con il sudore della pelle, creando quello che è generalmente considerato un odore corporeo sgradevole.
Per chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile, la cipolla può aumentare i gas e il gonfiore. In tal caso, il loro consumo dovrebbe essere limitato.
Come preparare le cipolle
Cercate di preparare le cipolle vicino al momento in cui le servirete. Il loro sapore diminuisce e il loro odore diventa più forte quanto più a lungo rimangono a riposo dopo il taglio.
A molte persone lacrimano gli occhi quando tagliano le cipolle. Per evitare questo problema, potete tagliare le cipolle sotto l'acqua o raffreddarle per 30 minuti prima di tagliarle. Quando tagliate una cipolla, lasciate intatta l'estremità della radice, poiché questa parte della cipolla contiene la maggior parte dei composti organici solforati, che sono quelli che fanno piangere.
Le cipolle possono essere saltate in padella, brasate, bollite, cotte al vapore, al forno, alla griglia, caramellate, arrostite o fritte.
È possibile conservare le cipolle congelandole, mettendole in salamoia, in scatola o disidratandole. Se le cipolle sono state congelate, devono essere utilizzate solo per cucinare.
Le cipolle danno un tocco di sapore a qualsiasi piatto e possono essere consumate a colazione, pranzo e cena. Ecco alcuni modi per aggiungere più cipolle alla vostra dieta:
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Mescolate cipolla a dadini, jalapeo, pomodoro e coriandolo con succo di lime per una salsa guacamole piccante.
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Combinate il riso con cipolle caramellate e brodo per un piatto di riso con un po' di dolcezza.
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Impanate le cipolle fresche e friggetele per ottenere deliziosi anelli di cipolla.
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Mescolate le cipolle grattugiate con aceto di riso, salsa di soia, zucchero e olio vegetale per ottenere un condimento rinfrescante per l'insalata.
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Aggiungere le cipolle cotte a omelette, frittate e quiche.
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Aggiungere le cipolle ai piatti saltati in padella.
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Quando si prepara il chili, aggiungere le cipolle per aumentare il sapore.
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Provate ad aggiungere le cipolle caramellate a prodotti da forno salati come pane di mais, focaccia e biscotti al cheddar.
