Marmite: Fa bene?

La Marmite è la quintessenza del cibo che si ama o si odia. Si tratta di una pasta densa ricavata dal sottoprodotto del lievito rimasto dalla produzione di birra. Anche i conoscitori della sostanza trovano il suo sapore difficile da descrivere. Vengono comunemente usati termini come salato, panoso, salato e simile alla salsa di soia.

La Marmite fu scoperta per caso quando uno scienziato tedesco si rese conto che gli avanzi di lievito di birra potevano essere concentrati e mangiati. Nonostante le sue origini tedesche, la Marmite divenne rapidamente popolare nei Paesi di lingua inglese, come il Regno Unito, la Nuova Zelanda e l'Australia. Il primo stabilimento di Marmite fu fondato nel 1902 a Burton on Trent, nel Regno Unito. Nei quasi 120 anni trascorsi dall'invenzione di questo alimento, esso è diventato una vera e propria icona culturale in Gran Bretagna.

Le persone che amano la Marmite la mangiano praticamente con tutto, spalmata sui toast, nei panini e persino incorporata in stufati e salse. Poiché così tante persone ne mangiano tanta, sono state condotte numerose ricerche sui benefici e sui rischi della Marmite per la salute.

Informazioni nutrizionali

Una porzione da 100 grammi di marmite contiene:

• Calorie: 8

• Proteine: 1 grammo

• Grassi: 0 grammi

• Carboidrati: 0,8 grammi

• Fibre: meno di 1 grammo

La marmite è anche una buona fonte di diverse vitamine e minerali, tra cui:

• Tiamina

• Riboflavina

• Niacina

• Folato

• Vitamina B6

• Vitamina B12

• Potassio

• Magnesio

La Marmite è notoriamente salata. Di conseguenza, non deve sorprendere che una porzione da 5 grammi fornisca ben 166 mg di sodio, ovvero circa il 7% del valore giornaliero raccomandato.

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Potenziali benefici della Marmite per la salute

La marmite è ricca di vitamina B12. La ricerca ha collegato la carenza di vitamina B12. I sintomi di una carenza di vitamina B12 comprendono:

• Pelle di colore giallo pallido

• Lingua rossa e dolorante

• Ulcere della bocca (piaghe)

• Paraestesia (spilli e aghi)

• Visione disturbata

• Irritabilità

• Depressione

• Cambiamento nel comportamento e nel pensiero

• Declino delle capacità mentali, comprese la memoria e la capacità di giudizio

• Cambiamenti nella mobilità (camminare e muoversi)

Mangiare regolarmente marmite potrebbe aiutarvi a evitare una carenza di vitamina B12 e consentirvi di ottenere i seguenti benefici per la salute:

Salute del cervello

La vitamina B12 contenuta nella Marmite potenzia l'acido gamma-aminobutirrico (GABA) nel cervello. Questa sostanza aiuta a regolare l'eccitabilità dei neuroni del cervello e gli studi iniziali hanno dimostrato che può essere utile per i sintomi dell'ansia, dell'ADHD e della Tourettes, anche se sono necessarie ulteriori ricerche. Carenze di GABA sono state collegate all'epilessia.

Salute del cuore

L'antiossidante benfotiamina può essere associato a un miglioramento dei tassi di sopravvivenza dopo un attacco cardiaco nelle persone con diabete. Uno studio condotto su topi ha rilevato che i topi diabetici a cui è stata somministrata la benfotiamina hanno avuto risultati complessivamente migliori dopo un attacco cardiaco rispetto ai topi a cui non è stato somministrato l'antiossidante. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere gli effetti sull'uomo.

Potenziali rischi della Marmite

A quanto pare, oltre al fatto che il suo gusto è estremamente controverso, non ci sono molti rischi noti per la salute della Marmite. La preoccupazione maggiore deriva probabilmente dal suo elevato contenuto di sodio.

Ipernatremia (avvelenamento da sodio)

Solo cinque grammi di marmite corrispondono a circa il 7% della dose giornaliera di sodio raccomandata da una persona, il che significa che mangiare troppa marmite può portare all'ipernatremia, o avvelenamento da sodio. La maggior parte degli adulti sani non riesce a trattenere una quantità di sale tale da avvelenarsi, quindi questo problema è raro. Tuttavia, le persone affette da demenza sono più vulnerabili a causa della mancanza di consapevolezza di ciò che consumano.

L'avvelenamento da sodio può provocare la fuoriuscita di acqua dalle cellule al sangue. Questo può distruggere i vasi sanguigni e causare l'accumulo di pressione nel cervello, con conseguenze talvolta fatali.

Reazione allergica

Uno studio ha rilevato che la Marmite può causare una reazione allergica in alcuni individui, soprattutto nei bambini piccoli. In un caso, un bambino di 15 mesi ha manifestato un lieve gonfiore alle labbra e agli occhi che è durato 60 minuti. Quando il bambino è stato esposto alla Marmite una seconda volta, ha manifestato gonfiore agli occhi e alle labbra e difficoltà respiratorie. Contattare il medico se si verifica una reazione allergica alla Marmite.