Informazioni nutrizionali
Dose 1 cucchiaio Calorie 120 % Valore giornaliero* Grassi totali 14 g 22% Grassi saturi 1 g 5% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
I girasoli sono una delle poche colture native degli Stati Uniti. Secondo alcune fonti, le popolazioni indigene iniziarono a coltivarli probabilmente intorno al 1000 a.C.. I semi di girasole hanno probabilmente raggiunto l'Europa solo nel 1800. Quando i semi di girasole arrivarono in Russia, il loro contenuto di olio interessò gli agricoltori. Gli agricoltori allevarono selettivamente le piante fino a raddoppiare il contenuto di olio nei semi.
Oggi l'olio di girasole è un alimento, un medicinale e un trattamento per la pelle. È disponibile in diverse forme, ognuna con una formula diversa e con i propri benefici per la salute. L'olio di girasole è un olio vegetale molto diffuso in cucina per il suo sapore delicato e l'elevato punto di fumo.
Informazioni nutrizionali
Un cucchiaio di olio di girasole contiene:
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Calorie: 120
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 14 grammi
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Carboidrati: 0 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Anche l'olio di girasole è una buona fonte di queste vitamine:
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Vitamina E
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Vitamina K
Potenziali benefici dell'olio di girasole per la salute
L'olio di girasole ha molti benefici per la salute perché è povero di grassi saturi e ricco di due tipi di acidi grassi, gli acidi grassi polinsaturi e gli acidi grassi monoinsaturi.
Gli acidi grassi polinsaturi, o PUFA, includono gli omega-3 e gli omega-6. I PUFA possono ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, soprattutto se sostituiti a grassi meno salutari?
Gli acidi grassi monoinsaturi, o MUFA, sono presenti anche nell'olio di girasole. I MUFA possono ridurre le malattie cardiache. I MUFA presenti nell'olio d'oliva contribuiscono a rendere sana la dieta mediterranea?
È possibile scegliere tra diversi tipi di olio di girasole. Può essere ad alto contenuto di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, oppure ad alto contenuto di acido linoleico, un acido grasso polinsaturo, o ancora una via di mezzo. L'olio di girasole ad alto contenuto oleico è più spesso venduto, poiché è più stabile per la cottura.
Salute del cuore
I grassi monoinsaturi, come quelli presenti nell'olio di girasole alto oleico, sono utili per la salute del cuore. In uno studio, i MUFA hanno aumentato l'HDL, il colesterolo "buono". I soggetti dello studio presentavano anche livelli inferiori di infiammazione. La Food and Drug Administration sostiene l'indicazione che gli oli contenenti almeno il 70% di acido oleico possono ridurre le malattie coronariche.
L'acido linoleico per la salute del cuore
Anche l'acido linoleico, l'altro grasso insaturo contenuto nell'olio di girasole, può giovare alla salute del cuore. L'American Heart Association ha effettuato una revisione degli studi e ha concluso che l'acido linoleico riduce il rischio di malattie coronariche. L'Associazione suggerisce ai consumatori di assumere il 5-10% delle calorie dall'acido linoleico. Ciò si traduce in circa 100-200 calorie al giorno in una dieta da 2000 calorie al giorno.
Salute del cervello e dei nervi
L'olio di semi di girasole è anche un'ottima fonte di vitamina E. Molti studi suggeriscono che una fonte sana di vitamina E nella dieta potrebbe fornire molti benefici per la salute. Alcune prove suggeriscono che potrebbe rallentare la progressione del morbo di Alzheimer. Una carenza di vitamina E può causare dolore ai nervi. La vitamina E proveniente da fonti alimentari è più efficace di quella contenuta in un integratore?
Potenziali rischi per la salute dell'olio di girasole
Sebbene l'olio di semi di girasole abbia benefici per la salute, è bene evitare un consumo eccessivo o un utilizzo non salutare. Sebbene l'olio di semi di girasole sia salutare di per sé, spesso è un ingrediente di alimenti altamente elaborati. L'olio di girasole presenta anche questi possibili rischi per la salute:
Eccesso di peso corporeo
Tutti i grassi, anche gli acidi grassi benefici dell'olio di girasole, sono alimenti altamente calorici. Mangiare grassi in eccesso può contribuire all'obesità e ai suoi rischi per la salute. Anche le persone in sovrappeso ma non obese possono trarre beneficio dalla perdita di peso. In questi casi, è necessario monitorare l'assunzione di grassi, compresa quella dell'olio di girasole.
Rischio di cancro
I grassi utilizzati per la frittura emettono fumi di olio da cucina. Questi fumi contengono sostanze tossiche chiamate aldeidi che possono aumentare il rischio di cancro. La frittura profonda è quella che produce più aldeidi, ma l'olio di girasole ne genera di più rispetto agli altri oli, indipendentemente dal metodo di cottura. Gli esperti raccomandano metodi di cottura a basso calore quando si usa l'olio di girasole. Le aldeidi sono state trovate anche nei cibi fritti e nell'olio dopo la frittura. ?
