Alimenti ricchi di aminoacidi
Gli aminoacidi sono composti organici che si uniscono per formare le proteine nell'organismo.?Gli aminoacidi sono complessivamente 20 e rientrano in una delle tre categorie:
-
Essenziali
-
Non essenziale
-
Condizionale
Poiché il corpo non è in grado di produrre autonomamente i nove aminoacidi essenziali, è necessario ottenerli dagli alimenti che si consumano.
Gli aminoacidi essenziali comprendono:?
-
Istidina
-
Isoleucina
-
Leucina
-
Lisina
-
Metionina
-
Fenilalanina
-
Treonina
-
Triptofano
-
Valina
L'arginina è considerata un aminoacido essenziale per i giovani, ma generalmente non per gli adulti.
Perché sono necessari gli aminoacidi
Gli aminoacidi sono noti come i mattoni delle proteine, che sono un componente importante di ogni cellula del corpo.
Ecco alcuni ruoli che gli aminoacidi svolgono per la salute generale:
Miglioramento delle prestazioni atletiche
Gli atleti utilizzano comunemente leucina, isoleucina e valina per migliorare le loro prestazioni. Questi aminoacidi possono essere metabolizzati nei muscoli per fornire energia supplementare durante l'esercizio.
Riduzione della disgregazione muscolare
Le ricerche suggeriscono che l'assunzione di integratori di aminoacidi nei giorni di recupero dopo l'esercizio fisico riduce i danni muscolari e l'indolenzimento che ne consegue.
Miglioramento della funzione epatica
È stato dimostrato che l'assunzione di aminoacidi a catena ramificata per bocca può migliorare la funzione epatica nelle persone con scarse funzioni cerebrali dovute a malattie del fegato. ?
Alimenti con aminoacidi
Dato che molti alimenti sono ricchi di aminoacidi, in genere è facile ottenere il fabbisogno giornaliero. Tuttavia, la dose giornaliera raccomandata è diversa per ciascun aminoacido.
La maggior parte degli alimenti provenienti da fonti proteiche animali fornisce tutti gli aminoacidi essenziali necessari e anche molti alimenti proteici di origine vegetale possono essere ottime fonti di aminoacidi.
Questi cinque alimenti sono tra le migliori fonti di aminoacidi alimentari disponibili:
Quinoa La quinoa è uno dei cereali più nutrienti oggi disponibili. Oltre a essere una buona fonte di fibre, contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui l'organismo ha bisogno con gli alimenti.
Uova Le uova sono un'eccellente fonte di proteine e contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Gli studi suggeriscono che gli aminoacidi forniti dalle uova sono meglio utilizzati dall'organismo rispetto ad altre fonti come la caseina o la soia.
Tacchino Il tacchino contiene elevate quantità di triptofano, un aminoacido che l'organismo utilizza per produrre la vitamina B chiamata niacina, necessaria per la digestione, la salute della pelle e dei nervi. Il triptofano contribuisce inoltre alla produzione di serotonina, che influisce sull'umore e può contribuire alla sensazione di felicità e relax. Poiché sono tutte ricche di proteine, anche le altre carni sono buone fonti di aminoacidi.
Ricotta Una porzione da 100 grammi di ricotta fornisce circa il 25% del valore giornaliero di proteine e contiene quantità significative di diversi aminoacidi, tra cui treonina e triptofano.
Funghi I funghi contengono un totale di 17 aminoacidi, compresi tutti quelli essenziali. Uno studio ha dimostrato che l'integrazione di una dieta a base di cereali con i funghi aiuta a superare la carenza di lisina.
Pesce La maggior parte dei tipi di pesce contiene aminoacidi essenziali e altri importanti micronutrienti. Il salmone è ricco di aminoacidi e di Omega 3 (importanti acidi grassi che favoriscono la salute del cuore e di altri organi).
Legumi e fagioli I legumi sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità: il 20-45% delle loro proteine è ricco dell'aminoacido lisina. I piselli e i fagioli contengono il 17-20% di proteine di alta qualità, mentre i lupini e la soia ne contengono il 38-45%. I legumi e i fagioli comprendono:
-
Piselli
-
Ceci
-
Lenticchie
-
Soia
-
Arachidi
-
Fagioli di rene cotti
-
Fagioli neri
-
Ceci
-
Edamame ?
Continua
