Formaggio: Ci sono benefici per la salute?

Il formaggio è ovunque.

Lo si può gustare fuso sulla pizza, a fette per un panino o cosparso su un'insalata. Ma il formaggio ha anche una cattiva fama come alimento ricco di grassi.

Sebbene sia vero che il formaggio contiene un'elevata quantità di grassi, può fornire alcuni sorprendenti benefici per la salute.

Informazioni nutrizionali

Il formaggio è noto come alimento integrale: un alimento il più possibile simile alla sua forma naturale, con una lavorazione minima o nulla.

L'apporto nutrizionale del formaggio può variare molto a seconda del tipo e della quantità di formaggio consumato. Evitate quelli molto lavorati, perché possono contenere additivi e alti livelli di sodio.

I nutrienti benefici presenti nel formaggio includono:

• Proteine

• Vitamina A

• Vitamina B-12

• Vitamina K

• Zinco

• Calcio

• Vitamina D

Un'oncia (28 grammi) di formaggio americano contiene:

• 104 calorie

• 5 grammi di proteine

• 9 grammi di grassi (5 grammi saturi)

• 1 grammo di carboidrati

• 0 grammi di fibra

• 0,6 grammi di zucchero

• 293 milligrammi di calcio

• 468 milligrammi di sodio

Un etto di formaggio Brie, invece, contiene:

• 100 calorie

• 1 grammo di carboidrati

• 9 grammi di grassi

• 5 grammi di proteine

• 150 milligrammi di calcio

• 170 milligrammi di sodio

E in un grammo di formaggio Feta:

• 60 calorie

• 1 grammo di carboidrati

• 4 grammi di grassi

• 5 grammi di proteine

• 60 milligrammi di calcio

• 360 milligrammi di sodio

Il segreto per trovare formaggi più sani è leggere l'etichetta.

I formaggi più duri tendono ad essere più ricchi di sodio e il contenuto di nutrienti può variare da marca a marca. Evitate i prodotti aromatizzati al formaggio e optate invece per varietà poco lavorate. In caso di dubbio, controllate sempre la confezione.

Potenziali benefici del formaggio per la salute

Il formaggio prodotto con latte di animali allevati al 100% con erba contiene acidi grassi omega-3 e vitamina K-2, un nutriente che il nostro corpo utilizza per coagulare il sangue. La ricerca ha anche dimostrato che i prodotti lattiero-caseari come il formaggio possono aiutare a mantenere i nostri denti privi di carie.

Altri benefici del formaggio per la salute sono

Salute delle ossa e dei muscoli. Il calcio e le proteine contenute nel formaggio lo rendono ottimo per costruire ossa e muscoli forti. Le proteine del siero del latte, lo stesso tipo di proteine utilizzate in molti integratori in polvere per lo sviluppo muscolare, sono abbondanti nel formaggio.

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Poiché il formaggio è prodotto con il latte, è anche ricco di calcio. Il calcio può aiutare le ossa in via di sviluppo a diventare più forti e a prevenire l'osteoporosi quando si invecchia. Anche le vitamine A, D, K e lo zinco presenti nel formaggio contribuiscono alla salute delle ossa.

Meno infiammazioni. I grassi del latte contenuti nel formaggio contengono acido linoleico coniugato (CLA), che può contribuire ad attenuare l'infiammazione e persino a prevenire le malattie cardiache e l'obesità. Alcuni studi dimostrano che alcuni prodotti lattiero-caseari integrali possono essere salutari se consumati con moderazione.

Abbassano la pressione sanguigna. Gli alti livelli di calcio presenti nei prodotti caseari come il formaggio possono contribuire a ridurre la pressione sanguigna. I formaggi a basso contenuto di grassi e di sodio, consumati con moderazione nell'ambito di una dieta sana, possono contribuire a ridurre la pressione sanguigna. Provate la ricotta, il parmigiano, la feta o il formaggio di capra.

Protezione dei vasi sanguigni. Le ricerche dimostrano che il formaggio potrebbe essere una buona fonte di glutatione, un antiossidante che aiuta a mantenere la salute del cervello.

Questa proprietà antiossidante può anche aiutare i vasi sanguigni a funzionare meglio. Uno studio del 2016 ha dimostrato che i vasi sanguigni dei partecipanti che hanno mangiato formaggio erano più sani di quelli delle persone che hanno mangiato pretzel o formaggio di soia.

Salute dell'intestino. Gli alimenti fermentati come il formaggio e lo yogurt contengono batteri probiotici. Alcuni piccoli studi hanno dimostrato che batteri intestinali sani possono contribuire a mantenere sani i livelli di colesterolo.

Potenziali rischi del formaggio

Alcune persone sono allergiche a una proteina del formaggio chiamata caseina. Una reazione allergica a questa sostanza può causare infiammazioni in tutto il corpo, eruzioni cutanee, acne, mal di testa e congestione sinusale.

Anche l'intolleranza al lattosio, lo zucchero naturalmente presente nel formaggio, può scatenare una reazione. I sintomi dell'intolleranza al lattosio possono essere gonfiore, flatulenza e diarrea.

Se non siete mai stati sottoposti a un test di sensibilità, parlatene con il vostro medico o con un dietologo.

Infine, anche se i grassi saturi contenuti nel formaggio possono essere benefici in piccole quantità, le diete ricche di grassi saturi e di sodio sono state collegate a malattie cardiache, diabete e pressione alta. Poiché il formaggio contiene una quantità elevata di grassi saturi e di sodio, è meglio consumarlo con moderazione.

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Alternative salutari

Le alternative al formaggio sono sempre più numerose. Se siete intolleranti al lattosio, il formaggio a base di mandorle o anacardi è una buona alternativa, anche se, se lo mangiate, dovrete fare attenzione a cose come il sale aggiunto.

Il formaggio senza grassi è una possibile alternativa se si è preoccupati della quantità di grassi assunti. In effetti, alcune ricerche suggeriscono che i formaggi a basso contenuto di grassi possono favorire la perdita di peso perché il corpo brucia più grassi quando riceve abbastanza calcio.