Il rafano è un ortaggio a radice piccante della famiglia della senape. Si pianta all'inizio della primavera o in autunno inoltrato e prospera negli ambienti più freddi. Il rafano viene comunemente trasformato in una salsa preconfezionata con lo stesso nome, utilizzata per condire qualsiasi cosa, dal pesce agli hamburger. Il suo sapore è simile a quello del wasabi, usato come guarnizione del sushi.
Il rafano si distingue dalle altre verdure per il suo sapore forte e pungente. Sebbene il rafano da solo non basti a coprire l'intero fabbisogno giornaliero di verdure, aggiunge un tocco di classe a qualsiasi piatto preparato con esso.
Benefici per la salute
Il rafano è molto più di una semplice radice aromatica. È stato usato per secoli in tutto il mondo a scopo medico. Ecco cosa dicono gli esperti sui benefici del rafano per la salute:
Aiuta a ridurre l'infiammazione
Il rafano, come altri membri della famiglia delle piante di senape, contiene un composto chimico chiamato sinigrina. È stato dimostrato che la sinigrina contribuisce a ridurre l'infiammazione bloccando o modificando le parti del sistema immunitario che la causano. Questi stessi studi suggeriscono che la sinigrina potrebbe contribuire ad alleviare i sintomi dell'aterosclerosi, anche se è necessario condurre ulteriori ricerche prima di trarre conclusioni definitive.?
Combatte i danni alle cellule
La radice di rafano è naturalmente ricca di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni cellulari attaccandosi ai radicali liberi.
I primi studi suggeriscono che il rafano può prevenire la crescita delle cellule cancerogene del colon, dei polmoni e dello stomaco, anche se sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo.
Migliora la salute delle vie respiratorie
Se avete già mangiato il rafano, probabilmente conoscete la particolare sensazione di bruciore che può provocare nel naso, nella gola e nei seni paranasali. Oltre a far lacrimare gli occhi, il rafano può aiutare la salute delle vie respiratorie. Uno studio ha dimostrato che un integratore a base di rafano e nasturzio essiccati tratta efficacemente le infezioni sinusali e la bronchite, ma sono necessarie ulteriori ricerche in merito.
Alimentazione
Il rafano contiene una serie di importanti sostanze nutritive, tra cui:?
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Il calcio
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Magnesio
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Potassio
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Folati
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Vitamina C
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Zinco
Nutrienti per porzione
Un cucchiaino di salsa di rafano acquistata in negozio contiene:?
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Calorie: 2
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Grassi: 0 grammi
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Colesterolo: 0 milligrammi
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Sodio: 16 milligrammi
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Carboidrati: 1 grammo
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Fibra: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Una tazza di rafano fresco macinato contiene:?
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Calorie: 150
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Grassi: 2 grammi
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Sodio: 25 milligrammi
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Carboidrati: 34 grammi
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Fibre: 14 grammi
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Zuccheri: 9 grammi
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Proteine: 6 grammi
Dimensioni delle porzioni
Come altri alimenti trasformati, la salsa di rafano acquistata in negozio è relativamente ricca di sodio. Troppo sodio può aumentare il rischio di ipertensione, malattie cardiache e ictus.
È importante fare attenzione alle dimensioni delle porzioni quando si consumano alimenti trasformati, compresa la salsa di rafano già pronta. Se non altro, vi farà pizzicare il naso e lacrimare gli occhi!
Come preparare il rafano
Il rafano ha un sapore unico e pungente che può cambiare l'atmosfera del piatto in cui viene utilizzato. A seconda della vostra tolleranza per i cibi piccanti, potrebbe essere un gusto acquisito.
Il modo più comune di gustare il rafano è quello di acquistare la salsa di rafano già pronta e usarla come condimento. La chiave per acquistare la salsa di rafano, come per altri alimenti trasformati, è guardare l'elenco degli ingredienti e decidere come utilizzarla in un piatto.
Alcuni modi comuni per gustare la salsa di rafano acquistata in negozio sono:?
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Come salsa per i bastoncini di pesce
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Spalmare su un panino per hamburger al posto della maionese
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Mescolato al purè di patate per un tocco piccante
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Come condimento per la bistecca
Se si sceglie di utilizzare il rafano fresco, occorre prima sbucciare l'ortaggio e poi affettarlo. Il rafano fresco può essere bollito, saltato o grigliato. Si abbina bene ad altri ortaggi a radice, tra cui barbabietole e patate, ma anche a broccoli o cavoletti di Bruxelles.
