Il mercato del latte alternativo è in piena espansione. Un tempo dominato dai prodotti a base di soia e riso, questa nicchia comprende oggi una varietà di latti a base di frutta a guscio, ognuno dei quali offre un sapore particolare e benefici nutrizionali unici.
Il latte di anacardi è un'eccellente via di mezzo, in quanto offre un'opzione a basso contenuto calorico e una consistenza più cremosa rispetto ad altri latti di frutta a guscio.
Il latte di anacardi si prepara come il latte di mandorle, ma ha un sapore più terroso. Per prima cosa, gli anacardi vengono sgusciati e tostati. Poi vengono messi a bagno in acqua filtrata. Da qui, vengono macinati in una pasta prima di essere frullati con acqua. Il liquido creato durante la filtrazione della polpa costituisce il prodotto finale.
La sua consistenza densa lo rende un'ottima opzione da bere o da gustare nei cereali. Può essere utilizzata anche per la cottura al forno o per una serie di altri scopi.
Informazioni nutrizionali
Il latte di anacardi è meno calorico del latte di latte, del latte di cocco e del latte di avena. Può essere fortificato per includere una serie di importanti vitamine, quali:
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Calcio
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Ferro
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Vitamina A
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Vitamina D
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Vitamina E
I nutrienti del latte di anacardi variano in modo significativo da una marca all'altra. Con alcuni fornitori, una tazza di latte di anacardi non zuccherato contiene:
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25 calorie
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Meno di 1 grammo di proteine
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2 grammi di grassi
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1 grammo di carboidrati
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0 grammi di fibra
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0 grammi di zucchero
Potenziali benefici del latte di anacardi per la salute
Il latte di anacardi rappresenta un'eccellente alternativa ai latticini per chi soffre di intolleranza al lattosio e allergie ai latticini. È un'alternativa meno calorica che offre una consistenza più ricca rispetto alle offerte standard a base di soia, riso e mandorle?
Quando acquistate il latte di anacardi, guardate attentamente l'etichetta per determinare quali vitamine e minerali sono stati aggiunti.
Il latte di anacardi potrebbe anche:
Aiutare a rafforzare le ossa. Molte versioni di latte di anacardi acquistate in negozio sono arricchite con nutrienti importanti, come il calcio. Se arricchita, la versione di anacardi può contenere più calcio per porzione rispetto al latte vaccino. Questo aiuta a prevenire l'osteoporosi e una serie di altre condizioni legate alla carenza di calcio.
Aiuta a prevenire l'anemia. Una porzione da 16 once di una versione selezionata di latte di anacardi contiene quasi 4 mg di ferro, ovvero il 20% del valore giornaliero raccomandato. La carenza di ferro è una delle cause principali di una condizione nota come anemia, in cui il sangue non ha abbastanza globuli rossi sani. Sebbene molte persone si affidino agli integratori per affrontare l'anemia, bere latte di anacardi o consumare alimenti ad alto contenuto di ferro può essere d'aiuto.
Tenete sotto controllo il colesterolo. Le alternative casearie a base di frutta secca, come il latte di anacardi, non contengono colesterolo. Una porzione di latte vaccino, invece, può contenere fino a 36 mg di colesterolo, ovvero l'11% del valore massimo giornaliero raccomandato. I prodotti a base di anacardi possono essere un'ottima opzione per chi vuole ridurre i livelli di colesterolo senza rinunciare al latte.
Aiutano gli occhi. Il latte di anacardi è un'ottima fonte di vitamina E, che svolge un ruolo importante per la salute degli occhi. Le ricerche la indicano come un integratore particolarmente importante per ridurre il rischio di degenerazione maculare senile.
Potenziali rischi del latte di anacardi
Alcune varietà di latte di anacardi sono dolcificate e possono contenere alti livelli di zuccheri aggiunti. Assicuratevi di controllare l'etichetta prima dell'acquisto.
Il latte di anacardi può essere meno calorico dei latticini, ma contiene anche meno proteine e, se non è fortificato, può mancare di altri nutrienti come il calcio.
