La spremitura consiste nel tritare, spremere o pressare frutta e/o verdura fresca per ricavarne il succo. È un termine moderno per indicare una pratica di lunga data che consiste nel premere i frutti raccolti per ottenere rapidamente i loro nutrienti.
Il Juicing come tendenza ha avuto i suoi inizi negli anni '20 e '30, ma ha preso piede soprattutto negli anni '70. Negli anni Novanta, i negozi di succhi e le tendenze salutistiche sono diventate mainstream.
Bere un succo fresco è un modo semplice per assumere una serie di vitamine e minerali. Tuttavia, anche se la ricerca mostra un certo sostegno alla spremuta, i potenziali benefici per la salute variano drasticamente a seconda del contenuto esatto del succo. Se non si fa attenzione, si può finire per assumere troppe calorie e troppi zuccheri.
Informazioni nutrizionali
I nutrienti variano notevolmente a seconda della frutta e della verdura utilizzate per la spremuta e se si acquista il succo o se lo si prepara in casa.
Ad esempio, una porzione da otto once di succo di carota può contenere:
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Calorie: 80
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 16 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 13 grammi
Una porzione da 8 once di succo di frutto della passione potrebbe contenere:
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Calorie: 126
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 34 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 35 grammi
Una porzione da 8 once di succo di mela e mirtillo rosso potrebbe contenere:
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Calorie: 130
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Proteine: 0 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 33 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 33 grammi
A seconda della frutta e della verdura utilizzata, il succo può essere una buona fonte di:?
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Vitamina C
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Vitamina A
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Potassio
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Vitamina K
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Folato
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Calcio
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Ferro
La quantità di nutrienti presenti nel succo può dipendere dal fatto che la frutta e la verdura siano coltivate in modo commerciale o biologico. Anche la cottura o la pastorizzazione possono ridurre i nutrienti disponibili nel succo?
Potenziali benefici del succo per la salute
La ricerca sui succhi di frutta è limitata, ma mostra alcuni potenziali benefici per la salute:
Aumento dell'apporto di nutrienti
Bevendo un succo, il corpo può assorbire rapidamente i nutrienti, senza dover digerire le fibre e gli altri componenti degli alimenti interi. Il succo consente inoltre di ottenere un apporto più ampio di vitamine e minerali rispetto alla dieta abituale. Se non consumate molta frutta e verdura intere, è possibile che vi manchino nutrienti importanti?
Supporto al sistema cardiovascolare
Ricerche limitate dimostrano che il consumo di succhi di frutta e verdura puri può portare a una maggiore quantità di ossido nitrico nel sangue. L'ossido nitrico agisce aprendo i vasi sanguigni e abbassando la pressione sanguigna, aiutando i vasi a rimanere elastici e sani.
Potenziali rischi del consumo di succo
I rischi del consumo di succhi di frutta possono superare i benefici per la salute. Questi rischi potenziali variano in base alla quantità di succo bevuto, alla frequenza e ai tipi di frutta e verdura utilizzati:
Troppe calorie
Tutta la frutta e la verdura contengono calorie, ma sono bilanciate da componenti come fibre e altri tessuti. Molti succhi di frutta hanno circa 100-180 calorie in un bicchiere da 8 once, il che significa che è importante tenere sotto controllo le porzioni. Troppe calorie possono portare a un aumento di peso.
Troppo zucchero
Nei succhi di frutta le calorie provengono soprattutto dallo zucchero. Quando si beve un succo di frutta, spesso si verifica un'impennata dei livelli di zucchero nel sangue, perché non ci sono fibre che rallentano l'assorbimento degli zuccheri. Il modo migliore per ridurre l'assunzione di zuccheri è bere succhi di frutta che contengono tutte o quasi tutte verdure.
Mancanza di fibre e proteine
Bere semplicemente un succo di frutta può portare alla malnutrizione, perché tutti i tipi di succo (anche quelli vegetali) contengono pochissime fibre o proteine. Le fibre sono fondamentali per la salute dell'apparato digerente, mentre le proteine sono fondamentali per il sostegno di muscoli, ossa e sangue.
