La bacca d'oro è un frutto giallo-arancio avvolto in una buccia di carta, simile a un tomatillo. Le bacche dorate hanno un sapore aspro e acidulo simile a quello dei frutti tropicali.
Le bacche d'oro sono conosciute con molti nomi, tra cui uva spina del Capo, bacche di poha, ciliegie di buccia, bacche di pichu, aguaymanto, topotopo, bacche di Inca e bacche di terra peruviane.
Le bacche dorate sono originarie della Cordigliera delle Ande in Sud America, in particolare degli altipiani peruviani e cileni. Il frutto era coltivato dalle regioni native degli Inca già 4.000 anni fa. Le bacche dorate hanno una lunga storia nella cucina sudamericana?
Le bacche dorate crescono su arbusti resistenti che possono tollerare ambienti estremi fino a 10.000 piedi di altitudine. Le bacche dorate crescono meglio in aree che ricevono molta luce solare e drenaggio del terreno.
L'espansione globale ha portato alla coltivazione delle bacche dorate in molti paesi diversi, tra cui Sudafrica, India, Cina, Regno Unito, Australia, Nuova Zelanda e Stati Uniti. Nel 1700, la colonizzazione ha portato all'espansione della coltura in Europa e in Sudafrica. Oggi le bacche d'oro stanno guadagnando popolarità per il loro gusto unico, la loro versatilità e i loro benefici per la salute?
Benefici per la salute
Le bacche d'oro hanno molti benefici per la salute: sono ricche di carotenoidi, antiossidanti che aiutano a prevenire o rallentare i danni alle cellule. Questi antiossidanti possono anche contribuire a rafforzare il sistema cardiovascolare.
Ecco alcuni ulteriori benefici delle bacche dorate per la salute:
Riducono l'infiammazione
Le bacche d'oro fanno parte della famiglia delle Solanacee, un gruppo di piante che contengono steroidi naturali chiamati withanolidi. Questi steroidi possono aiutare a calmare l'infiammazione nell'artrite cronica, nelle malattie autoimmuni e in alcune malattie neurodegenerative.
Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo
Le bacche d'oro contengono fitosteroli, un tipo di antiossidante che può contribuire a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue, soprattutto il cosiddetto colesterolo cattivo (LDL). Le bacche d'oro contengono anche acidi grassi come l'acido linoleico e l'acido oleico, che possono aiutare a ridurre il colesterolo in generale?
Alimentazione
La bacca dorata trae il suo caratteristico colore dai carotenoidi, un tipo di pigmento naturale che conferisce il colore vivace anche ad alimenti come carote e zucche. Oltre a questi carotenoidi, le bacche dorate sono ricche di vitamine e minerali, tra cui:
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Calcio
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Ferro
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Fosforo
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Vitamina C
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Tiamina
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Riboflavina
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Niacina
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Vitamina A
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Beta-carotene
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Luteina
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Vitamina K
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Vitamina E
Nutrienti per porzione
Una mezza tazza di bacche dorate crude contiene:
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Calorie: 53
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 11 grammi
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Fibre: 5 grammi
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Zucchero: 6 grammi
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Colesterolo: 0 milligrammi
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Sodio: 0 milligrammi
Cose a cui prestare attenzione
Quando mangiate le bacche dorate, assicuratevi che siano completamente mature e che non presentino alcuna colorazione verde. Come le patate verdi, le bacche dorate acerbe contengono solanina, una sostanza che può essere tossica per l'uomo e che può provocare diarrea, vomito e battito cardiaco irregolare.
Come mangiare le bacche d'oro
Le bacche dorate possono essere utilizzate in una varietà di piatti dolci e salati. Spesso sono adatte a sostituire i tomatillos. Per trovare il vostro nuovo piatto preferito, provate alcune di queste ricette a base di bacche dorate:
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Preparate una macedonia tropicale con bacche dorate.
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Preparate le vostre barrette di granola alle bacche dorate.
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Preparate una salsa ai frutti di bosco dorati.
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Gustate il pollo alla brace con la salsa ai frutti di bosco dorati.
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Preparare muffin ai frutti di bosco e lamponi.
