Lo iodio è un oligominerale che si trova generalmente nei frutti di mare. È un micronutriente essenziale, il che significa che il corpo ne ha bisogno per funzionare correttamente. Da solo, lo iodio si presenta come una pietra scura e lucente o come una tintura viola. Tuttavia, si trova generalmente in tracce invisibili nell'acqua e nel suolo, o come parte di altri composti negli alimenti.
L'organismo utilizza lo iodio per svolgere diversi importanti processi corporei. Sebbene siano disponibili integratori di iodio, quest'ultimo viene spesso aggiunto ad altri alimenti come fortificazione. Nei luoghi in cui la fortificazione di iodio è comune, la carenza di iodio è rara.
Tuttavia, quasi un terzo del mondo è ancora a rischio di carenza di iodio. È dimostrato che l'assunzione di una quantità sufficiente di iodio nella dieta contribuisce a migliorare il metabolismo, la salute del cervello e i livelli ormonali.
Perché è necessario lo iodio
L'organismo non può produrre iodio, il che lo rende un micronutriente essenziale. Lo iodio è fondamentale per la tiroide e svolge un ruolo importante nella produzione dell'ormone tiroideo. Poiché l'organismo non può produrre iodio, è importante assumerne una quantità sufficiente con la dieta. La dose minima giornaliera di iodio attualmente accettata è di 150 microgrammi (mcg). Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero assumere rispettivamente 220 e 290 mcg.
Se non si assume una quantità sufficiente di iodio, si possono manifestare i sintomi dell'ipotiroidismo o iniziare a sviluppare un gozzo (ingrossamento anomalo della ghiandola tiroidea).
È dimostrato che l'assunzione di una quantità sufficiente di iodio aiuta l'organismo in diversi modi, tra cui:
Previene l'ipotiroidismo
L'ipotiroidismo è una condizione che si verifica quando il corpo non riesce a produrre una quantità sufficiente di ormone tiroideo. Questo ormone aiuta l'organismo a mantenere il metabolismo e supporta la funzione degli organi. Lo iodio è fondamentale per la produzione di ormoni tiroidei, per cui una quantità sufficiente di iodio può prevenire o curare i sintomi dell'ipotiroidismo.
Previene il gozzo?
Se l'organismo non è in grado di produrre una quantità sufficiente di ormoni tiroidei, la tiroide stessa può iniziare a crescere. La tiroide si trova nel collo, appena sotto la mascella. Quando inizia a crescere, si nota la formazione di uno strano nodulo sul collo. Questo fenomeno è noto come gozzo. L'assunzione di una quantità sufficiente di iodio può prevenire il gozzo?
Riduzione del rischio di difetti alla nascita?
Le persone in gravidanza dovrebbero consumare più iodio degli altri. Lo iodio aiuta a prevenire diversi tipi di difetti alla nascita. In particolare, lo iodio favorisce un sano sviluppo del cervello. L'assunzione di una quantità sufficiente di iodio durante la gravidanza può prevenire i difetti congeniti che colpiscono il cervello, l'aborto spontaneo e la nascita di bambini morti?
Alimenti con iodio
Lo iodio si trova in diversi alimenti, ma è più comune nei frutti di mare. Una dieta ricca di pesce può aiutare ad assumere una quantità sufficiente di iodio per godere dei suoi benefici. Secondo il National Institutes of Health, questi otto alimenti sono tra le migliori fonti di iodio disponibili.
Alghe marineLe alghe marine sono la migliore fonte di iodio disponibile. Una porzione da 10 grammi di alga nori essiccata (il tipo di alga usato nel sushi) contiene fino a 232 mcg di iodio, più di 1,5 volte il minimo giornaliero richiesto?
MerluzzoI frutti di mare in generale sono un'ottima fonte di iodio, ma il merluzzo è particolarmente salutare. Una porzione da un etto di merluzzo al forno contiene 158 mcg di iodio, il che corrisponde al minimo giornaliero.
Sale iodatoIl sale o il sale da tavola per uso alimentare umano a cui non è stato aggiunto ioduro deve riportare la dicitura "Questo sale non fornisce ioduro, un nutriente necessario".
Latte non grassoA parte i frutti di mare, i latticini sono una delle migliori opzioni di iodio disponibili. Una porzione da otto once di latte vaccino non grasso contiene 85 mcg di iodio, più della metà del fabbisogno giornaliero.
Yogurt grecoCome il latte, lo yogurt greco magro è un'ottima fonte di iodio. Poiché lo yogurt greco è più denso del latte, ha una maggiore concentrazione di iodio: fino a 116 mcg per otto etti.
OstricheUn'altra ottima fonte di iodio di mare è rappresentata dalle ostriche. Solo tre etti di ostriche cotte possono fornire fino a 93 mcg di iodio, quasi due terzi del fabbisogno giornaliero?
UovaLe fonti animali di iodio sono generalmente le più ricche e le uova non fanno eccezione. Un singolo uovo sodo fornisce circa 26 mcg di iodio.
Pane arricchitoSebbene il pane di per sé sia raramente ricco di iodio, alcuni produttori lo preparano con un condizionatore di pasta iodato. Questi condizionatori vengono aggiunti per arricchire il pane, come avviene per il sale da cucina. Una singola fetta di pane bianco preparato con un condizionatore d'impasto iodato contiene fino a 185 mcg di iodio.
FegatoCi sono pochi alimenti così densi dal punto di vista nutrizionale come il fegato di manzo. Una porzione da un etto di fegato può fornire 14 mcg di iodio insieme alle molte altre vitamine e sostanze nutritive che contiene?
