Informazioni nutrizionali
Dose 1 pezzo Calorie 0 % Valore Giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 0 g 0%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
-
Vitamina C 0%
-
Ferro 0%
-
Vitamina B6 0%
-
Magnesio 0%
-
Calcio 0%
-
Vitamina D 0%
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 0%
Il fungo Maitake (Grifola frondosa) ha un aroma terroso e un sapore sano. Ricco di vitamina D, aiuta in tutti i campi, dal sostegno al cancro alla salute delle ossa. La sua forma caratteristica gli è valsa il soprannome di gallina dei boschi. È noto anche come testa di pecora e re dei funghi, mentre il suo nome più comune maitake significa fungo ballerino.
Il maitake ha un ammasso circolare di cappelli ondulati e cresce in formazioni simili a scaffali alla base di alberi di legno duro e tenero. Tende a prediligere le querce?
Il maitake, simile a una coda di gallina a forma di ventaglio, ha cappelli grigio-marroni e parti inferiori bianco-crema contenenti da uno a tre pori. Appartiene al gruppo dei funghi polipoidi, con i loro grandi corpi fruttiferi?
Questi funghi attraenti hanno un aroma terroso, una consistenza croccante e un sapore simile a quello della carne di selvaggina. Crescono fino a un metro e mezzo di larghezza e possono pesare fino a 15 chili, anche se la maggior parte dei maitake pesa in media circa 10 chili. Come altri funghi, il maitake offre composti benefici che possono migliorare la salute.
Benefici per la salute
Il fungo maitake è ricco di polisaccaridi bioattivi, in particolare la frazione D, la frazione MD e la frazione SX. Questi polisaccaridi proteici hanno proprietà immunoprotettive e antitumorali ben documentate.
Inoltre, il maitake può fornire benefici per la salute quali:
Salute del cuore?
Il beta glucano contenuto nel maitake può contribuire a ridurre il colesterolo, migliorando la funzionalità delle arterie e la salute cardiovascolare in generale per ridurre il rischio di malattie cardiache. I polisaccaridi del maitake possono ridurre il colesterolo LDL (cattivo) senza influenzare i livelli di trigliceridi o di colesterolo HDL (buono).
Supporto al sistema immunitario
Oltre a sostenere la salute del cuore, il beta glucano può contribuire a migliorare il sistema immunitario?
La frazione D del fungo maitake ha un forte effetto sul sistema immunitario. Aumenta la produzione di linfochine (mediatori proteici) e interleuchine (proteine secrete) che migliorano la risposta immunitaria?
Sostegno al cancro
Il beta glucano può essere particolarmente utile per colpire e distruggere le cellule cancerose. Diversi studi dimostrano la sua capacità di attaccare i tumori di diversi tipi di cancro.
Altri studi hanno dimostrato che la frazione D e la frazione MD vengono combinate con la vitamina C per il trattamento del cancro.
Gestione del diabete
Un altro beta glucano, la frazione SX, ha dimostrato in studi clinici di ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Aiuta ad attivare i recettori dell'insulina, riducendo la resistenza all'insulina nella gestione del diabete.
Alimentazione
Tutti i funghi contengono ergosterolo, una sostanza chimica che crea la vitamina D, ma alcune varietà ne hanno quantità maggiori. I maitake sono raccolti in natura, il che li rende più ricchi di vitamina D naturale se esposti alla luce del sole.
Il contenuto di vitamina D varia a seconda del luogo di crescita dei funghi, ma è in media di circa 28 microgrammi, o 1123 UI. Si tratta di circa il 200% della dose giornaliera raccomandata per questa vitamina. La vitamina D è importante per la salute delle ossa perché aiuta ad assorbire il calcio.
I funghi maitake sono anche una buona fonte di:
-
Beta glucano
-
Niacina
-
Riboflavina
-
Fosforo
-
Potassio
Nutrienti per porzione
Una porzione da ½ tazza di fungo maitake fresco contiene:
-
Calorie: 11
-
Proteine: 1 grammo
-
Grassi: 0 grammi
-
Carboidrati: 2 grammi
-
Fibra: 1 grammo
-
Zucchero: 1 grammo?
A cosa fare attenzione
Poiché il maitake può alterare i livelli di zucchero nel sangue, è importante parlare con il proprio medico di qualsiasi trattamento per il diabete che si stia seguendo.
Come usare i funghi maitake
Il maitake può essere utilizzato come qualsiasi altro fungo, ma potrebbe essere necessario rivolgersi a negozi specializzati o ordinare questi funghi online. Assicuratevi di acquistare maitake freschi che non presentino segni di marciume o cattivi odori. Sciacquate i funghi prima di utilizzarli per mantenerli freschi più a lungo.
Ecco alcuni modi per utilizzare i funghi maitake nelle ricette:
-
Preparate una pasta Alfredo ai funghi maitake.
-
Preparate un piatto caldo asiatico con maitake, spaghetti soba, cavolo, tofu, cipolle e carote.
-
Cuocere il riso selvatico e aggiungere i funghi maitake cotti.
-
Affettare il petto di pollo, riempirlo con prosciutto e maitake e cuocerlo in forno.
