Il glutammato monosodico (MSG) viene aggiunto a molti alimenti per esaltarne il sapore. Il glutammato monosodico si trova comunemente nei cibi in scatola, nelle zuppe, nei fast food e negli alimenti trasformati.
Sebbene la Food and Drug Administration (FDA) ritenga che il glutammato monosodico sia generalmente sicuro da consumare, rimangono molte incertezze e disaccordi sul fatto che questo ingrediente sia dannoso per la salute. Per questo motivo, la FDA richiede che l'ingrediente sia incluso nelle etichette degli alimenti.
Si dice che il glutammato monosodico causi una serie di sintomi minori per la salute di cui si dovrebbe essere consapevoli, tuttavia sono necessarie ulteriori ricerche per supportare collegamenti diretti.
Perché evitare il glutammato monosodico
Alcuni studi hanno dimostrato che il glutammato monosodico può contribuire a una serie di condizioni, tra cui l'obesità, i disturbi del sistema nervoso centrale e le disfunzioni dell'apparato riproduttivo, anche se sono necessarie ulteriori ricerche in queste aree.
I sintomi che, secondo alcuni, si manifestano dopo il consumo di glutammato monosodico sono:
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Nausea
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Debolezza o affaticamento
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Palpitazioni cardiache
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Mal di testa
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Sudorazione o vampate di calore
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Intorpidimento
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Dolore al petto
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Orticaria
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Gonfiore della gola
Inoltre, le persone che hanno riportato questi sintomi dopo aver mangiato alimenti ad alto contenuto di MSG di solito affermano che queste reazioni sono lievi o di breve durata.
Alimenti con MSG
Il glutammato monosodico è utilizzato in molti alimenti comuni oggi disponibili nei negozi di alimentari e nei ristoranti locali. Questo ingrediente, che si trova negli additivi umami, ha lo scopo di aumentare il sapore degli alimenti, tra cui snack, zuppe e pasta. Ecco 5 alimenti che contengono glutammato monosodico di cui tenere conto:
CondimentiPoiché il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità, non sorprende che sia incluso in molti condimenti che i consumatori mettono sulla carne e negli stufati. Un esempio comune sono le bustine di condimento per taco, che di solito vengono aggiunte alla carne.
Fast foodMSG è diventato noto per il suo uso diffuso nei piatti cinesi e in altri pasti da fast food, compreso il pollo fritto dei fast food.
ZuppeUn altro luogo in cui si trova il glutammato monosodico è lo scaffale delle zuppe al supermercato. L'additivo viene utilizzato per aumentare il sapore e la salinità delle zuppe. Per esempio, una delle zuppe più comuni, la Chicken Noodle Soup di Campbells, contiene MSG, oltre a 890 milligrammi di sodio.
Condimenti e condimentiSi sa che condimenti come ketchup, maionese, salsa barbecue, salsa di soia, senape e condimenti per insalata contengono MSG per aumentare il sapore.
ChipsMolti tipi di patatine e snack affini contengono glutammato monosodico per esaltare il sapore salato e sapido per cui sono noti.
Alternative senza glutammato
Se si vogliono evitare i potenziali effetti collaterali del glutammato monosodico, esistono alcune alternative da provare. Vale la pena notare che molti degli alimenti che contengono MSG, come le patatine fritte e i fast food, non fanno necessariamente parte di una dieta equilibrata se consumati regolarmente e possono portare a obesità, malattie cardiache, diabete e altri rischi per la salute. Evitate di consumare questi alimenti poco sani per eliminare molto glutammato monosodico dalla vostra dieta.
Un'alternativa al glutammato monosodico è il sale. Tuttavia, è stato dimostrato che il sale, se consumato in eccesso, può causare patologie come l'ipertensione, le malattie cardiache e l'ictus.
Altre alternative più salutari sono gli esaltatori di sapidità naturali, tra cui aglio in polvere, cipolla in polvere, zenzero, basilico, origano, timo, aneto e altri ancora. Questi ingredienti vi aiuteranno ad aumentare il sapore quando cucinate a casa e vi permetteranno di evitare i potenziali effetti del sale e del glutammato monosodico sulla salute.
