I fagioli di Lima prendono il nome da Lima, la capitale del Perù. Per secoli, le popolazioni dell'America centrale e meridionale hanno apprezzato i fagioli di Lima per l'energia e i nutrienti che offrono. Già nell'800 a.C. l'antica civiltà Moche del Perù utilizzava questi fagioli grandi e piatti nella sua cucina.
I fagioli di Lima sono disponibili in diverse varietà. Le varietà più conosciute sono di colore verde chiaro o crema. I fagioli grandi vengono chiamati anche fagioli di burro, mentre i fagioli più piccoli vengono talvolta chiamati baby limas.
I fagioli di Lima rientrano nella categoria dei legumi, che sono semi o baccelli, tra cui fagioli, piselli, ceci, lenticchie e arachidi. I fagioli di lima freschi vengono raccolti in autunno, ma la maggior parte delle persone utilizza fagioli secchi, congelati o in scatola.
Benefici per la salute
I fagioli sono ricchi di proteine, fibre e altri nutrienti che li rendono un superalimento. ?
I fagioli di Lima sono una fonte particolarmente buona di ferro. Una tazza di fagioli di Lima contiene circa un quarto del ferro raccomandato giornalmente.
Altri benefici per la salute dei fagioli di Lima sono
Controllo del diabete
I legumi come i fagioli di Lima sono un alimento a basso indice glicemico, il che li rende un'ottima scelta per le persone affette da diabete. I fagioli sono anche ricchi di fibre solubili, che aiutano il corpo ad assorbire i carboidrati più lentamente e regolano i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti ricchi di fibre possono anche aiutare a controllare il peso, facendo sentire il senso di sazietà più a lungo?
Salute dell'apparato digerente?
Oltre a contenere fibre solubili che l'organismo è in grado di digerire, i fagioli contengono anche fibre insolubili, note anche come foraggio grezzo. Sebbene il corpo non sia in grado di digerire questo tipo di fibra, essa favorisce la digestione aiutando le feci a passare più rapidamente attraverso l'intestino. Mantenere una dieta ricca di fibre può aiutare a evitare la stitichezza, che può portare alle emorroidi.
Salute del cuore
I fagioli di Lima hanno una consistenza cremosa ma sono poveri di grassi. Essendo un alimento vegetale, non contengono colesterolo. Inoltre, non essendo lavorati, non contengono grassi trans. La maggior parte dei grassi presenti nei fagioli di Lima sono grassi polinsaturi, più salutari. Scegliendo regolarmente alimenti con grassi polinsaturi rispetto a quelli saturi, si può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Prevenire l'anemia
L'anemia è un disturbo del sangue che può essere causato dalla mancanza di ferro nella dieta. Le persone affette da anemia non hanno i globuli rossi sani necessari per trasportare l'ossigeno in tutto il corpo, il che può portare ad affaticamento, mancanza di respiro e persino danni agli organi. Le donne con il ciclo mestruale hanno un rischio maggiore di sviluppare anemia. Il ferro contenuto nei fagioli di Lima può aiutare a prevenire l'anemia da carenza di ferro.
Alimentazione
Oltre a proteine, fibre e ferro, i fagioli di Lima sono anche una buona fonte di:
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manganese
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Molibdeno
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Rame
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Folato
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Fosforo
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Tiamina (vitamina B1)
Nutrienti per porzione
Il valore nutrizionale dei fagioli di Lima varia a seconda del tipo di prodotto acquistato. Tenete presente che i fagioli di Lima in scatola tendono ad avere molto più sodio di quelli freschi, secchi o surgelati. Mangiare troppi alimenti ricchi di sodio può aumentare il rischio di malattie cardiache.
Una porzione da una tazza di fagioli di Lima contiene:
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Calorie: 209
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Proteine: 12 grammi
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Grassi: 1 grammo
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Carboidrati: 40 grammi
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Fibre: 9 grammi
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Zucchero: 3 grammi
Cose a cui prestare attenzione
Alcune persone possono trovare che mangiare fagioli di lima dia loro gas. Se si utilizzano fagioli di lima secchi, è bene metterli in ammollo in acqua a temperatura ambiente per almeno quattro ore, oppure metterli in frigo per tutta la notte. Se non volete preoccuparvi di mettere in ammollo i fagioli, potete sostituire i fagioli di lima surgelati per velocizzare i tempi di preparazione.
Come utilizzare i fagioli di Lima
I fagioli di Lima possono essere utilizzati in una grande varietà di piatti. Ecco alcuni modi per preparare i fagioli di Lima:
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Preparare fagioli al burro in stile sudista con prosciutto o pancetta.
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Lessare i fagioli di Lima fino a quando non si ammorbidiscono, quindi saltarli leggermente in padella con aglio e olio d'oliva.
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Unire i fagioli di Lima con mais, peperoni e altre verdure per ottenere il succotash
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Ricoprite le insalate o i piatti di pasta con i fagioli di Lima per aggiungere proteine
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Utilizzate un robot da cucina per frullare i fagioli di lima e ottenere un hummus cremoso.
