Informazioni nutrizionali
Dose 1 tazza Calorie 36 % Valore giornaliero* Grassi totali 0 g 0% Grassi saturi 0 g 0% Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 27 mg 1% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 8 g 3% Fibre alimentari 5 g 20% Zucchero 4 g Proteine 2 g 4%
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 140%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 3%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Il cavolo rapa, chiamato anche rapa tedesca, è una verdura crucifera della stessa famiglia dei broccoli, dei cavoletti di Bruxelles, dei cavolfiori, delle senape, delle bietole e del cavolo nero. Può essere consumata cruda o cotta ed è un ingrediente popolare per insalate o insalata di cavolo. Il sapore è simile a quello dei broccoli, con un gusto leggermente dolce.
Il cavolo rapa è diffuso in Europa e in Asia. Tuttavia, è possibile trovare il cavolo rapa nel proprio negozio di alimentari o in un mercato agricolo durante i mesi invernali, quando è di stagione. È facilmente riconoscibile per la sua strana forma. Di solito assomiglia a un bulbo di cipolla verde con un gruppo di foglie che spuntano da esso. Tuttavia, a volte può essere di colore viola.
Poiché il cavolo rapa è un ortaggio particolarmente resistente, è anche facile da coltivare da soli. Per ottenere i migliori risultati, seminate i semi di cavolo rapa circa tre o quattro settimane prima dell'ultimo giorno di gelo in primavera. Il cavolo rapa impiega dai 45 ai 60 giorni per raggiungere la maturità.
Benefici per la salute
Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nel cavolo rapa possono fornire importanti benefici per la salute. Ad esempio, la vitamina C aiuta l'organismo a combattere le infezioni e a ridurre le infiammazioni. La vitamina C può anche migliorare l'immunità e ridurre il colesterolo.
Il cavolo rapa è anche ricco di folato, un nutriente importante per le donne in gravidanza perché può aiutare a prevenire alcuni difetti congeniti.
Inoltre, il cavolo rapa può fornire altri benefici per la salute, quali:
Salute metabolica
Il cavolo rapa è un alimento a basso indice glicemico. Di conseguenza, può contribuire a migliorare il senso di sazietà e il controllo glicemico. Nell'ambito di una dieta sana, il cavolo rapa può contribuire a migliorare il metabolismo generale e a favorire la perdita di peso?
Densità ossea
Poiché il cavolo rapa è ricco di calcio e magnesio, contribuisce a rendere le ossa più forti. Oltre ad altre fonti alimentari ricche di calcio e all'esercizio fisico, il cavolo rapa può contribuire a rafforzare la densità ossea.
Proprietà antiossidanti
Oltre alle vitamine e ai minerali, il cavolo rapa è ricco di carotenoidi e altri antiossidanti. I carotenoidi proteggono i tessuti del corpo dai danni dei radicali liberi che possono portare a gravi malattie. L'aggiunta di cavolo rapa e di altri alimenti ricchi di antiossidanti alla vostra dieta può contribuire alla vostra salute generale.
Prevenzione del cancro
Il cavolo rapa, insieme ad altre verdure crucifere, ha dimostrato proprietà antitumorali. Ciò può essere dovuto ai composti contenenti zolfo delle crucifere e ai loro fitosteroli antiossidanti?
Supporta la salute gastrointestinale
Il cavolo rapa è ricco di fibre sia solubili che insolubili (che non si sciolgono in acqua). La fibra insolubile non può essere scomposta dall'apparato digerente, accelerando il movimento del cibo attraverso lo stomaco e l'intestino. Inoltre, aggiunge massa alle feci. La fibra insolubile favorisce la regolarità dei movimenti intestinali e favorisce la salute dell'apparato gastrointestinale?
Favorisce la salute del cuore
La fibra idrosolubile del cavolo rapa aiuta a ridurre i livelli di glucosio (zucchero nel sangue) e di colesterolo nel sangue. Livelli di colesterolo più bassi sono associati a un minor rischio di malattie cardiache e ictus.
La fibra del cavolo rapa alimenta anche i Bifidobatteri e i Lattobacilli. Questi due tipi di batteri producono importanti acidi grassi che proteggono dall'obesità e dalle malattie cardiache.
L'alimentazione
Il cavolo rapa è ricco di potassio, che può contribuire a ridurre il rischio di gravi condizioni di salute come cancro, diabete, ictus e malattie cardiache.
È inoltre un'ottima fonte di:
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magnesio
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Fosforo?
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Il calcio
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Ferro
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Vitamina C
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Folato
Nutrienti per porzione
Una porzione da 1 tazza di cavolo rapa crudo contiene:
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Calorie: 36
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Proteine: 2 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 8 grammi
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Fibre: 5 grammi
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Zucchero: 4 grammi
Dimensioni delle porzioni
Il cavolo rapa è un ingrediente sano e poco calorico. Mangiare troppe verdure crucifere può causare gas che possono dare fastidio. Moderate le porzioni per assicurarvi di poter godere dei benefici del cavolo rapa senza effetti digestivi negativi.
Come preparare il cavolo rapa
Il cavolo rapa si trova spesso nella sezione prodotti di molti negozi di alimentari e di prodotti salutistici. Potete trovare il cavolo rapa anche al mercato degli agricoltori o coltivarlo da soli?
Si può preparare il cavolo rapa crudo in insalata o in piatti unici, arrosto o in zuppe e stufati?
Ecco alcuni modi per utilizzare il cavolo rapa nelle ricette:
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Pelare e arrostire i bulbi di cavolo rapa con aglio, olio d'oliva e parmigiano.
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Affettare i bulbi di cavolo rapa e aggiungerli a un'insalata di mele.
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Aggiungete il cavolo rapa alla zuppa di pollo per ottenere maggiore croccantezza e corpo
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Passare il cavolo rapa con la cipolla per ottenere una base cremosa per la zuppa
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Lessare i bulbi di cavolo rapa e servirli in una salsa cremosa come contorno a carne o pesce
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Schiacciate il cavolo rapa con le patate per una versione più sana del purè di patate
