Lumache: Ci sono benefici per la salute?

Si potrebbe pensare alle lumache solo come a piccoli molluschi che creano scompiglio nel giardino o che strisciano sul marciapiede dopo la pioggia. Ma in molte parti del mondo, tra cui Francia, Germania e Portogallo, le lumache sono in realtà una prelibatezza. Si possono gustare cotte in un antipasto burroso chiamato escargot o fritte in un piatto indiano chiamato sate kakul.

Mangiare una lumaca potrebbe sembrarvi sgradevole, ma se riuscite a superare i blocchi mentali che vi impediscono di mangiarle, il loro sapore è unico e morbido. Hanno una consistenza carnosa, ma sono umide all'interno e assumono il sapore della salsa in cui vengono cucinate. Nel caso delle escargot, si tende a cucinarle in una salsa burrosa all'aglio, che le rende saporite e deliziose.

Si possono trovare escargot o altri piatti a base di lumache serviti in vari ristoranti o come antipasto a una festa elegante. Anche i negozi di pesce le vendono. Tuttavia, non è possibile acquistarle in tutti i negozi di alimentari.

Ma dietro quella bontà agliacea, c'è qualche sostanza nutritiva? Diamo un'occhiata ai potenziali benefici per la salute e ai fattori di rischio del consumo di lumache, in modo che possiate decidere con cognizione di causa se aggiungere questo alimento alla vostra dieta.

Informazioni sulla nutrizione

Una porzione da 4 once di lumache crude contiene:?

• Calorie: 102

• Grassi: 2 grammi

• Colesterolo: 57 milligrammi

• Sodio: 79 milligrammi

• Carboidrati: 2 grammi

• Proteine: 18 grammi

Il contenuto proteico delle lumache è simile a quello della carne di maiale e di manzo, ma le lumache hanno un contenuto di grassi molto più basso. Oltre a contenere importanti fonti di proteine e una bassa quantità di grassi, le lumache sono anche buone fonti di ferro, calcio, vitamina A e numerosi altri minerali.

La vitamina A aiuta il sistema immunitario a combattere le malattie e rafforza gli occhi. Inoltre, aiuta le cellule del corpo a crescere. Il calcio aiuta le ossa a mantenersi forti e a ridurre il rischio di sviluppare problemi legati alle ossa, come l'osteoporosi. Il ferro aiuta i globuli rossi a trasportare l'ossigeno in tutte le parti del corpo e a mantenere sani i capelli, le unghie e la pelle.

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Potenziali benefici delle lumache per la salute

Nel Medioevo si pensava che le lumache potessero curare qualsiasi cosa, dalla tosse comune alla tubercolosi. Oggi sono apprezzate più come gustoso antipasto che per altri motivi. Tuttavia, esistono ancora numerosi benefici per la salute associati al consumo di lumache?

Migliorare l'anemia

L'anemia da carenza di ferro può causare sintomi quali affaticamento, debolezza, pelle pallida, dolore al petto, cefalea, vertigini e mancanza di respiro. Fortunatamente, il consumo di lumache può aiutare ad alleviare alcuni di questi sintomi trattando la causa sottostante. Le lumache sono un'ottima fonte di ferro: una porzione di lumache contiene il 22% della dose giornaliera raccomandata di ferro.

Migliorano la salute del cuore

Il pesce è noto per il suo apporto di acidi grassi Omega-3, ma anche le lumache ne sono una buona fonte.

È stato dimostrato che gli Omega-3 migliorano la salute del cuore e riducono il rischio di morire di malattie cardiache. Inoltre, possono contribuire ad abbassare la pressione sanguigna, a ridurre la coagulazione del sangue e a mantenere costante il battito cardiaco.

Potenziali rischi delle lumache

Uno dei maggiori rischi legati al consumo di lumache non deriva dalle lumache stesse, ma dal modo in cui vengono preparate.

Problemi cardiaci

Uno dei maggiori vantaggi delle lumache è che sono una fonte proteica a basso contenuto di grassi, ma cucinarle in salse burrose aggiunge di nuovo quel grasso?

Alcuni grassi vengono immagazzinati nelle arterie. Questi sottili tubi trasportano il sangue ricco di ossigeno in tutto il corpo. Con il tempo, possono ostruirsi se si accumulano troppi grassi o altre sostanze.

Un'arteria ostruita può provocare un infarto o un ictus. Pertanto, mangiando salse ricche di grassi insieme alle lumache si corre il rischio di sviluppare malattie cardiache o altri problemi di salute più tardi nella vita.

Malattia polmonare del ratto

Il consumo di lumache crude può, in rari casi, portare a una patologia chiamata verme polmonare del ratto?

Il verme polmonare del ratto è un parassita che può entrare nelle lumache se queste entrano in contatto con le feci dei ratti (cacca). Se si mangia una lumaca cruda con questo parassita, si può essere infettati. I segni dell'infezione sono:?

Mal di testa

Rigidità

Febbre

Nausea

vomito

Fortunatamente, questa infezione può essere prevenuta se si cucinano accuratamente le lumache prima di mangiarle?