I grassi trans sono diventati una parola d'ordine negli Stati Uniti. Probabilmente avete sentito dire più volte che questo tipo di grassi fa male. Ma che cos'è e perché va evitato?
I grassi trans esistono naturalmente in piccole quantità in alcuni prodotti a base di carne e latticini. Tuttavia, sono anche aggiunti artificialmente a molti alimenti sotto forma di olio parzialmente idrogenato, perché si deteriora più lentamente di prodotti simili. Sebbene medici e scienziati non sappiano con esattezza quanto siano dannosi per l'organismo i grassi trans presenti in natura, sanno che i grassi trans artificiali possono portare a colesterolo alto e a un maggior rischio di infarto, ictus e persino diabete.
Perché evitare i grassi trans
Il consumo di grassi trans, soprattutto quelli provenienti da oli idrogenati, aumenta il colesterolo LDL. Si tratta del tipo di colesterolo "cattivo" che ostruisce e indurisce le arterie, determinando un rischio maggiore di coagulazione del sangue, infarto o ictus.
Poiché non vi è alcun reale beneficio nutrizionale nell'includere l'olio idrogenato nella dieta, i medici raccomandano di ridurre il più possibile l'assunzione di grassi trans. In effetti, negli Stati Uniti la FDA ha recentemente vietato i prodotti contenenti oli parzialmente idrogenati, che sono una delle fonti più comuni di grassi trans.
Tuttavia, alcuni di questi prodotti possono essere ancora in commercio fino al 2021: la FDA consente alle aziende di vendere i prodotti fabbricati prima del divieto. Inoltre, se un prodotto ha meno di 0,5 grammi di grassi trans, le aziende alimentari possono commercializzarlo come se avesse 0 grammi di grassi trans, quindi è ancora importante essere consapevoli degli alimenti che possono contenerli.
Alimenti con grassi trans
Cibi frittiGli alimenti fritti come le patatine fritte, i bastoncini di mozzarella e i bastoncini di pesce possono contenere grassi trans, a seconda del tipo di olio in cui sono stati cucinati. Si consiglia di consumarli con moderazione, se non altro.
MargarinaLa margarina viene talvolta commercializzata come alternativa più sana al burro, ma alcuni tipi di margarina contengono in realtà fino a due grammi di grassi trans per cucchiaio. Tuttavia, ci sono sempre più opzioni sul mercato che utilizzano alternative naturali per rendere il prodotto privo di grassi trans.
Crema di caffè non a base di latteÈ possibile che la vostra dose giornaliera di caffeina vi abbia fornito anche una dose giornaliera di grassi trans. Molte creme per caffè non a base di latte utilizzano oli che contengono grassi trans. Assicuratevi di guardare l'elenco degli ingredienti per scoprire che tipo di olio contiene.
Carne e latticiniI grassi trans sono naturalmente presenti nella carne e nei latticini. Tuttavia, gli scienziati devono condurre ulteriori ricerche su questi grassi trans naturali per sapere se sono dannosi come quelli artificiali. Molti ritengono che sia comunque una buona idea ridurre l'eventuale assunzione mangiando carni magre e latticini a basso contenuto di grassi.
Alternative senza grassi trans
Oli naturaliPer evitare i grassi trans, invece di consumare prodotti con oli artificiali, provate quelli naturali come l'olio d'oliva, l'olio di mais o l'olio di canola?
Alternative alla carne a base vegetaleConsumare qualche pasto vegetariano alla settimana può aiutare a evitare i grassi trans. Oggi le alternative alla carne sono molto più che il semplice tofu. Aziende come Beyond Meat e Impossible Foods stanno lavorando per rendere le carni di origine vegetale simili a quelle vere.
Alternative vegetali ai latticiniInvece della tradizionale crema per il caffè senza latticini per la vostra tazza di caffè mattutina, provate il latte d'avena o la crema di latte di mandorla. Queste opzioni sono prive di grassi trans e alcuni marchi hanno formulato prodotti speciali "da barista" per rendere il vostro caffè straordinario.
Alimenti con grassi monoinsaturi e acidi grassi Omega 3Quando sostituite gli alimenti con grassi trans, assicuratevi di non finire per mangiare troppi grassi saturi: non sono così dannosi come i grassi trans, ma dovrebbero comunque essere consumati con moderazione. L'American Heart Association raccomanda che i grassi saturi non costituiscano più del 6% dell'apporto calorico.
La maggior parte dei grassi dovrebbe provenire da grassi monoinsaturi, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL. Si trovano soprattutto negli oli di oliva e di arachidi. Altre opzioni di grassi sani includono gli acidi grassi omega 3, che si trovano nel pesce e nelle noci.
