Informazioni nutrizionali
Dose 1 Dose Calorie 211 % Valore Giornaliero* Grassi totali 13 g 20% Grassi saturi 2 g 10% Grassi trans 0 g Colesterolo 69 mg 23% Sodio 54 mg 2% Potassio 0 mg 0% Carboidrati totali 0 g 0% Fibra alimentare 0 g 0% Zucchero 0 g Proteine 23 g 46%.
*I valori giornalieri in percentuale si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del proprio fabbisogno calorico.
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Vitamina C 0%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 5%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 10%
Il salmone è un pesce di colore argento che vive nell'oceano o nei fiumi e risale i fiumi per produrre uova. La sua carne rosa è una fonte di cibo salutare.
Sebbene esista una sola specie di salmone atlantico, esistono sette specie di salmone del Pacifico, la maggior parte delle quali si trova nelle acque del Nord America:?
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Chinook
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Coho
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Chum
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Occhio di sockeye
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Rosa
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Masu
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Amago
Benefici per la salute
Il salmone ha un basso contenuto di grassi saturi ed è una buona fonte di proteine. È inoltre ricco di una serie di vitamine e minerali importanti come zinco, fosforo, potassio, selenio e vitamina B.
Questi nutrienti svolgono un ruolo cruciale nelle funzioni corporee, come il mantenimento della salute delle cellule sanguigne e nervose e la creazione del DNA. La maggior parte degli acidi grassi omega-3 contenuti nel salmone sono acidi grassi essenziali, il che significa che il corpo non è in grado di produrli e che è necessario assumerli con la dieta.
Mangiare salmone offre numerosi benefici per la salute, tra cui:?
Promuovere la salute del cuore
Grazie alla combinazione di acidi grassi omega-3 e potassio, il salmone fa bene al cuore per diversi motivi. Il consumo di salmone è noto per:?
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Ridurre l'infiammazione delle arterie
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Ridurre i livelli di colesterolo
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Mantenere la pressione sanguigna
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Prevenire la ritenzione di liquidi in eccesso
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Ridurre attacchi cardiaci, ictus, aritmia (battito cardiaco anomalo), pressione alta e trigliceridi alti
Crescita e mantenimento di capelli e pelle
Gli acidi grassi essenziali omega-3 contenuti nel salmone favoriscono la salute del cuoio capelluto e conferiscono lucentezza ai capelli. D'altra parte, una carenza di questi nutrienti può causare secchezza del cuoio capelluto e capelli opachi. Gli acidi grassi omega-3 aiutano anche a promuovere la salute della pelle.
Sostenere la salute delle ossa
Le ossa dipendono da nutrienti come la vitamina D e il calcio per mantenersi sane e il salmone è una fonte eccellente di entrambi. Poiché il corpo non è in grado di produrre autonomamente il calcio, è necessario assumerlo dagli alimenti che si mangiano. Per assorbirlo è necessaria anche la vitamina D.
Alimentazione
Sebbene la maggior parte degli Stati abbia i propri consigli sul consumo di pesce e i livelli di consumo raccomandati, il consumo di almeno due porzioni di pesce a settimana è generalmente considerato parte di una dieta sana.
Il salmone è una fonte eccellente di:?
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Vitamina B12?
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Vitamina B6
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Potassio?
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Vitamina D
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Selenio
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Fosforo
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Iodio
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Colina
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Acido pantotenico
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Biotina
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Acidi grassi Omega-3
Nutrienti per porzione
Una porzione da 3 once di salmone selvaggio dell'Atlantico alla griglia/al forno contiene:?
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Calorie: 175
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Grassi: 11 grammi
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Carboidrati: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
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Proteine: 19 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Vitamina A: 1% del valore giornaliero raccomandato (DRV)
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Vitamina C: 5% DRV
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Calcio: 1% DRV
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Ferro: 2% DRV
Cose da tenere d'occhio:
Sebbene offra molti benefici per la salute, il consumo di salmone, soprattutto in grandi quantità, comporta alcuni rischi per la salute. In alcuni casi, può causare:?
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Problemi di sanguinamento. L'olio di pesce è un anticoagulante naturale, il che significa che agisce come fluidificante del sangue. Dosi elevate (più di 3 grammi al giorno) di acidi grassi omega-3 possono causare problemi di emorragia se assunte insieme a farmaci che prevengono i coaguli di sangue.
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Malattie. Gli inquinanti organici persistenti (POP) sono collegati a un aumento del rischio di diabete di tipo 2 e obesità, oltre che ad altre malattie. Un tipo di POP, i bifenili policlorurati o PCB, si trova nel salmone. Tuttavia, i suoi livelli sono da 5 a 10 volte superiori nei pesci d'allevamento rispetto a quelli selvatici.
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Cancro. Mangiare grandi quantità di salmone e altri pesci potrebbe esporre a sostanze chimiche che causano il cancro, o agenti cancerogeni. I pesci assumono queste sostanze chimiche nuotando in acque inquinate. Anche se sia il salmone selvatico che quello d'allevamento comportano questo rischio, il rapporto beneficio/rischio per il salmone selvatico è significativamente maggiore?
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Danni al sistema nervoso. Tutti i pesci contengono una certa quantità di mercurio, compreso il salmone. Sebbene alti livelli di mercurio non siano un problema per la maggior parte delle persone, possono causare danni al feto in via di sviluppo e al sistema nervoso dei bambini piccoli.
Come preparare il salmone
Il salmone è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. È anche facile da usare come piatto unico o da includere in altre parti di un piatto. Esistono tre diversi tagli di salmone:
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Filetti
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Bistecche
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Contorni
I filetti sono il taglio più comune, in quanto possono essere utilizzati in tutti i metodi di cottura e consentono di rimuovere facilmente le lische. Le bistecche sono sezioni trasversali che funzionano meglio per la cottura alla griglia, in padella o alla griglia. Il lato di salmone è il taglio più grande e può servire un gruppo numeroso.
Sebbene molte persone preferiscano rimuovere la pelle del salmone prima di cucinarlo, altre preferiscono mantenere la pelle intatta. La cottura in padella del filetto di salmone permette di ottenere una pelle croccante e di aggiungere consistenza.
