Il mango è un frutto delizioso. Di solito si mangia con la buccia, ma la buccia di molti frutti e verdure è ricca di fibre e sostanze fitochimiche. Se siete abituati a mangiare la buccia di frutti come le mele o le pere, vi chiederete se la buccia del mango offre lo stesso tipo di benefici.
I nutrienti del mango
Il mango è una buona fonte dei seguenti nutrienti:?
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Fibra
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Folato
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Vitamina A
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Vitamina B6
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Vitamina C
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Rame
Il mango contiene anche molte altre vitamine e composti vegetali che hanno un legame con risultati positivi per la salute. Mangiare bucce di mango può:?
Aiutare a prevenire o combattere il cancro. Le bucce di mango contengono mangiferina, noratiriolo e resveratrolo, potenti antiossidanti che possono aiutare a prevenire o combattere i tumori, compresi quelli ai polmoni, al colon, al seno, al cervello e al midollo spinale. Le bucce di mango contengono anche triterpeni e triterpenoidi, composti vegetali che aiutano a combattere il cancro e il diabete.
Uno studio ha rilevato che gli estratti delle bucce di mango contengono proprietà antiossidanti e antitumorali superiori a quelle del frutto stesso.
Aiuta a perdere peso. Una ricerca condotta dalla University of Queensland School of Pharmacy ha dimostrato che l'estratto di buccia di mango riduce la formazione di cellule grasse. Per ottenere questo effetto, però, è importante scegliere la varietà giusta. Le varietà Nam Doc Mai e Irwin hanno ottenuto buoni risultati nella riduzione dei grassi, mentre Kensington Pride ha avuto l'effetto opposto.
Aiuta a prevenire le malattie cardiache. I frutti arancioni come il mango sono ricchi di beta criptothanxin, un fitonutriente, cioè un nutriente presente nelle piante. Questo fitonutriente favorisce la comunicazione tra le cellule e può aiutare a prevenire le malattie cardiache.
Anche l'elevato contenuto di fibre delle bucce di mango può aiutare a prevenire le malattie cardiache. Uno studio condotto ad Harvard su oltre 40.000 uomini ha rilevato che coloro che seguivano una dieta ricca di fibre avevano un rischio di malattie cardiache inferiore del 40%. Un altro studio condotto su infermiere donne ha dato risultati simili.
Ridurre il rischio di malattia diverticolare. La diverticolite, che è un'infiammazione dell'intestino, è una delle malattie più comuni legate all'età. Il consumo di alimenti ricchi di fibre, come la buccia del mango, è associato a un rischio inferiore del 40% di sviluppare la malattia diverticolare.
Possibili preoccupazioni per le bucce di mango
Gusto. Le bucce di mango sono dure e amare. Se si desidera mangiarle, potrebbe essere necessario abituarsi o preparare qualcosa per mascherarne il sapore.
Sensibilità allergica. Le bucce di mango contengono urushiol, lo stesso composto presente nell'edera velenosa e nella quercia velenosa. Alcune persone sono talmente sensibili all'urushiol da sviluppare un'eruzione cutanea maneggiando il mango. Nelle persone molto sensibili all'urushiol, le bucce di mango possono provocare dermatiti da contatto o difficoltà respiratorie, rendendo pericoloso il loro consumo.
Esposizione ai pesticidi. Un altro problema di sicurezza legato al consumo di bucce di mango è l'esposizione ai pesticidi. L'esposizione ai pesticidi è stata collegata a disturbi del sistema endocrino, a problemi riproduttivi e a un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro. Se volete mangiare la buccia del mango, optate per la frutta biologica. Se non potete farlo, assicuratevi di lavare il frutto per ridurre al minimo l'esposizione ai pesticidi.
Come preparare le bucce di mango
Le bucce di mango sono generalmente sicure da mangiare da sole, ma possono essere sgradevoli da mangiare crude. Un modo per estrarre alcuni dei nutrienti dalla buccia del mango è quello di preparare uno sciroppo di bucce di mango. Unite un chilo di noccioli e bucce di mango, un quarto di limone o lime e mezzo chilo di zucchero. Lasciare riposare tra le 4 ore e la notte fino a quando lo zucchero non si sarà liquefatto. Scolare e spremere la polpa e imbottigliare lo sciroppo.
Un altro modo per gustare le bucce di mango senza l'aggiunta di zucchero è disidratarle. Mescolate le bucce con spezie come paprika affumicata, cumino e sale. Disidratare le bucce a 135 gradi F finché non diventano croccanti.
