L'aceto di sidro di mele è un ingrediente alimentare versatile e ha anche effetti benefici sulla salute. Ma un po' di aceto va molto lontano. Quindi potreste ritrovarvi con una bottiglia parzialmente utilizzata che giace nella vostra dispensa per molto tempo. Una volta acquistato l'aceto di sidro di mele, per quanto tempo si conserva?
Che cos'è l'aceto di sidro di mele?
L'aceto di sidro di mele si ottiene da mele schiacciate e fermentate. Il processo di fermentazione prevede due fasi. Innanzitutto, le mele vengono schiacciate e si aggiunge il lievito per accelerare il processo di fermentazione, in modo che lo zucchero si trasformi in alcol. Poi l'alcol viene lavorato e diventa aceto.
L'aceto di sidro di mele si distingue dagli altri tipi di aceto perché contiene acido acetico, che contribuisce al suo sapore leggermente dolce e acidulo.
Se l'etichetta riporta la dicitura "crudo" o "non trasformato", significa che l'aceto non è stato filtrato o trattato termicamente. In questo tipo di aceto si può notare una sostanza torbida e filamentosa che galleggia sul fondo. Questo non significa che sia andato a male. Questa sostanza si chiama "madre" ed è solo un sottoprodotto della fermentazione. Contiene batteri buoni ed enzimi sani.
Qual è la durata di conservazione dell'aceto di sidro di mele?
La durata di conservazione dell'aceto di sidro di mele è di due anni a scatola chiusa e di un anno una volta rotto il sigillo della bottiglia. Non è necessario conservare in frigorifero l'aceto di sidro di mele una volta aperto. Conservatelo invece in una dispensa o in un armadio, al riparo dalla luce diretta del sole.
L'aceto di sidro di mele è altamente acido. Per questo motivo, è improbabile che sia contaminato da agenti patogeni. Ma conservatelo correttamente per prolungarne la durata.
E i prodotti a base di aceto di sidro di mele? Prodotti come i condimenti per l'insalata o le marinate possono avere una durata di conservazione più breve. Questo perché è probabile che contengano ingredienti che non si mantengono freschi senza refrigerazione.
L'aceto di sidro di mele non pastorizzato comporta il rischio di batteri come l'E. coli o la salmonella. Prima di usare l'aceto di sidro di mele, controllate che sia pastorizzato correttamente. La maggior parte dell'aceto di sidro di mele acquistato in negozio è pastorizzato, ma controllate l'etichetta per accertarvene.
