Le diete a basso contenuto di carboidrati sono un modo popolare per limitare le calorie e perdere peso. Le patate dolci contengono carboidrati, ma possono comunque trovare posto nel piatto e beneficiare dei loro nutrienti.
Carboidrati: Le basi
Esistono quattro tipi di carboidrati:
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Semplici naturali, come il lattosio nel latte o il fruttosio nella frutta
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Semplici raffinati, come lo zucchero bianco
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Naturale complesso, come fagioli e cereali integrali?
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Complessi raffinati, come la farina bianca
I carboidrati raffinati sono additivi utilizzati per produrre alimenti come biscotti, caramelle e bibite. Possono influire negativamente sulla glicemia. Sono quelli da evitare soprattutto quando si limitano i carboidrati.
?Quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, si riduce il numero di carboidrati consumati ogni giorno. Al contrario, si mangiano più proteine e grassi "sani". La riduzione dei carboidrati induce il corpo a non immagazzinare i grassi e a bruciarli per ricavarne energia.
La maggior parte delle persone che riducono i carboidrati lo fa per perdere peso. Un altro vantaggio è che alcune diete a basso contenuto di carboidrati hanno dimostrato di ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e di altre condizioni di salute che riguardano il modo in cui il corpo brucia il carburante.
Le diverse diete a basso contenuto di carboidrati variano in base a ciò che consentono. Alcune consentono di consumare alcune porzioni di frutta, cereali integrali e verdure. In queste diete, le patate dolci possono trovare posto.
Patate dolci: Le basi
Si potrebbe pensare che le patate dolci siano solo una specie di patate bianche normali. Ma le patate normali sono tuberi e appartengono alla famiglia delle piante da ombra. Le patate dolci sono invece una radice commestibile e appartengono alla famiglia delle glorie mattutine.
Le patate dolci hanno un valore nutrizionale superiore a quello delle patate bianche. Anche se le patate dolci fritte sono un piatto popolare, le persone non mangiano in genere patate dolci come potrebbero fare con le patate bianche.
Le patate dolci hanno molti carboidrati. Una patata dolce di 5 pollici contiene circa 26 grammi di carboidrati. In una dieta a basso contenuto di carboidrati, una patata dolce contiene la metà delle calorie da carboidrati consentite.
Ma è comunque meno del contenuto di carboidrati di una patata bianca: 35 grammi, in media. È anche meno di quelle patatine dolci. Il modo in cui sono preparate fa salire il loro contenuto di carboidrati a circa 34 grammi. ?
Le diete a basso contenuto di carboidrati che consentono l'uso di verdure con moderazione possono includere con moderazione le patate dolci preparate in modo semplice?
Sostanze nutritive nelle patate dolci
Le patate dolci hanno la buccia color bronzo e la polpa di colore bianco, crema, arancione e viola. Naturalmente dolci, sono ricche di sostanze nutritive quali:
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vitamina A, sotto forma di betacarotene
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Vitamina B6
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Vitamina C
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Potassio?
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Fibra
Le patate dolci arancioni sono ricche di vitamina A, ma le patate dolci viola contengono molti altri antiossidanti. Questi contribuiscono a proteggere l'organismo dai radicali liberi, ovvero dai rifiuti che le cellule producono. I radicali liberi possono derivare da elementi come:
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Infezioni
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Fumo di sigaretta
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Inquinamento atmosferico
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Luce solare?
Le patate dolci contengono anche fibre, un carboidrato complesso che rallenta la digestione in entrambe le forme: solubile e insolubile. Le fibre forniscono umidità alle feci, che si muovono facilmente attraverso il tratto digestivo. ?
Oltre a ridurre il rischio di problemi intestinali, le fibre possono contribuire a ridurre il colesterolo alto e i livelli elevati di zucchero nel sangue.
Preparazione delle patate dolci
Conservare le patate dolci in un luogo fresco e asciutto. È meglio utilizzarle entro una settimana per ottenere il massimo dei loro nutrienti.
Prima di cucinare una patata dolce, strofinate la buccia per pulirla, ma lasciatela al suo posto. La buccia è nutriente ed è un'ottima fonte di fibre.
Si possono affettare e cuocere al forno. Si possono cuocere al microonde per 8-10 minuti, girandole a metà cottura. Oppure si possono tagliare le patate a pezzi di un centimetro e lasciarle bollire a fuoco lento per 15-20 minuti. È possibile anche schiacciare le patate dolci cotte.
Se volete mangiare una porzione più piccola di patate dolci per limitare i carboidrati, potete aggiungerle cotte e tagliate a cubetti a una zuppa o a un'insalata. Si può anche tagliare a metà una patata dolce cotta e condirla con una proteina e magari un altro ingrediente a basso contenuto di carboidrati per un pasto veloce.
Con il tempo, la riduzione dell'apporto di carboidrati può comportare la perdita di alcuni importanti nutrienti dalla dieta. È necessario ottenere il massimo dai carboidrati che si mangiano. Tenete quindi presente l'alto valore nutrizionale delle patate dolci. ?
Se non riuscite a soddisfare tutte le vostre esigenze nutrizionali, rivolgetevi al vostro medico per un'eventuale assunzione di vitamine o altri integratori.
