La polvere di siero di latte è comunemente usata per i frullati proteici per lo sviluppo muscolare o per sostituire i pasti. Sull'etichetta del prodotto in polvere di siero di latte si può vedere la dicitura whey o whey isolate. Ma qual è la differenza tra i due?
Informazioni sul siero di latte e sull'isolato di siero di latte
Il siero di latte è un gruppo di otto proteine presenti nel latte vaccino. Queste proteine sono chiamate:
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Beta-lattoglobulina
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Alfa-lattoalbumina
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Glicomacropeptide
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Immunoglobuline
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Sieroalbumina bovina
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Lattoferrina
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Lattoperossidasi
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Lisozima
Il siero di latte è un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio. I produttori utilizzano enzimi per cagliare il latte vaccino, separando la cagliata solida e lasciando il siero liquido. La cagliata, composta da grasso del latte, viene utilizzata per produrre il formaggio.
Le proteine del siero di latte rimaste sono sottili e acquose. I produttori pastorizzano questo siero liquido per uccidere i batteri e lo essiccano per ottenere il siero in polvere. Possono quindi utilizzarlo per produrre tre diversi prodotti a base di siero di latte:
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Concentrato. Le proteine del siero del latte in questa forma sono utilizzate in molti prodotti, dai frullati e dalle barrette proteiche al latte artificiale. Ciascuno di essi contiene quantità diverse di lattosio (uno zucchero presente nel latte) e di grassi, a seconda dell'uso cui è destinato.
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Isolato. Il siero di latte viene lavorato per ridurre il contenuto di grassi e lattosio, lasciando principalmente le proteine. Le proteine isolate del siero di latte possono essere migliori per le persone che hanno problemi a digerire il lattosio (intolleranza al lattosio). Ma non sono adatte alle persone allergiche al latte.
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Idrolizzato? Quando la proteina del siero di latte viene idrolizzata, le sue catene proteiche vengono spezzate, il che la rende più facile da digerire. Questo tipo di siero di latte è più spesso usato nelle formule per bambini.
Benefici del siero di latte e dell'isolato di siero di latte
Le proteine del siero di latte e le proteine isolate del siero di latte possono apportare molti benefici, tra cui:
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Costruire i muscoli. Le proteine sono essenziali per costruire muscoli forti. Le proteine del siero di latte, in particolare, contengono tipi di aminoacidi ottimi per i muscoli.
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Proprietà curative. Se vi siete fatti male o state guarendo da un intervento chirurgico, le proteine del siero di latte possono aiutare la pelle a guarire più velocemente.
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Aumento di peso. Poiché le proteine del siero di latte favoriscono la crescita muscolare, sono ottime per l'aumento di peso?
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Integratore alimentare. Se non si assumono abbastanza proteine con la dieta, il siero di latte e l'isolato di siero di latte possono colmare le lacune.
I vantaggi del siero di latte e dell'isolato di siero di latte
Aminoacidi. Le proteine del siero di latte sono considerate proteine complete, con nove aminoacidi essenziali. Il corpo produce aminoacidi, ma non sono quelli presenti nelle proteine whey e whey isolate. Gli aminoacidi contribuiscono alla costruzione dei muscoli e alla creazione di nuove cellule immunitarie per l'organismo.
Proteine. Il corpo può elaborare solo 20-40 grammi di proteine alla volta. Se si cerca di costruire i muscoli, è necessario assumere proteine in modo costante durante la giornata. Gli integratori di proteine del siero del latte e di proteine isolate del siero del latte sono adatti a questo scopo, poiché spesso sono già pronti o facili da miscelare.
Contro del siero di latte e dell'isolato di siero di latte
Calorie? Il siero di latte e l'isolato di siero di latte possono far parte di una dieta sana, ma vanno consumati con moderazione se si sta cercando di perdere peso. Leggete le etichette per capire le calorie e i nutrienti dei prodotti che utilizzate.
Zuccheri aggiunti e ingredienti elaborati. Molti prodotti a base di siero di latte e isolato di siero di latte contengono zuccheri aggiunti per migliorarne il gusto. Controllate le etichette per verificare la presenza di zucchero e di ingredienti trasformati come gli aromi artificiali. Gli esperti di nutrizione suggeriscono di limitare la quantità di alimenti trasformati che si consumano, compresi alcuni prodotti a base di siero di latte e di isolato di siero di latte.
Regolamenti. Gli integratori di proteine non sono regolamentati dalla FDA per quanto riguarda la sicurezza e l'efficacia. I prodotti a base di siero di latte e di isolato di siero di latte possono avere impurità, riempitivi e contaminanti metallici che non sono elencati sulle etichette. Cercate prodotti certificati NSF per lo sport o certificati da Informed Choice, in quanto sono stati testati e verificati in modo indipendente.
Digestione. Se avete un'intolleranza al lattosio, il siero di latte isolato è una scelta migliore del siero di latte concentrato. Gran parte del lattosio e degli zuccheri vengono rimossi dal siero isolato durante la lavorazione. Tuttavia, se si soffre di allergia ai latticini, sia il siero di latte che l'isolato di siero di latte possono dare fastidio allo stomaco. In questo caso, cercate invece proteine di origine vegetale.
Parlate sempre con il vostro medico prima di utilizzare un nuovo integratore alimentare, soprattutto se avete condizioni di salute o restrizioni dietetiche. Il medico può aiutarvi a prendere una decisione informata su ciò che è meglio per la vostra salute.
