La scala del pH viene utilizzata per misurare i livelli di acidità e alcalinità. Misura la presenza di ioni idrogeno con carica positiva e negativa in una particolare soluzione. Maggiore è la presenza di ioni idrogeno, maggiore è l'acidità.
Gli alimenti acidi sono quelli che in genere hanno un livello di pH pari o inferiore a 4,6. Gli alimenti ad alta acidità hanno meno probabilità di sviluppare una rapida crescita di microrganismi, il che significa che potrebbero richiedere più tempo per decomporsi.
L'acidità nel corpo umano
Il pH medio del corpo umano è di circa 7,40. Questo livello è perfetto per mantenere i processi biologici dell'organismo. Una delle funzioni più importanti che regola è l'ossigenazione del sangue.
Anche se non ci sono prove certe che aiutino a mantenere livelli ottimali di pH, molti scelgono di stare alla larga dagli alimenti che causano maggiore acidità nel corpo. L'obiettivo principale è quello di mantenere il carico acido renale potenziale (PRAL) entro limiti accettabili. Il PRAL si riferisce alla quantità di acido che il corpo produce quando mangia determinati alimenti.
Alcuni esempi di alimenti acidi da evitare sono:?
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Carni fresche e lavorate
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Uova
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Fagioli
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Semi oleosi
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Sale
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Condimenti ad alto contenuto di sodio
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Alcuni tipi di formaggio
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Alcuni cereali
Le persone che bevono acqua alcalina, d'altra parte, hanno dimostrato un rischio minore di avere malattie coronariche e anomalie cardiovascolari. Uno studio dimostra che hanno anche minori probabilità di ammalarsi di cancro e hanno un basso tasso di mortalità.
Effetti negativi degli alimenti acidi
Gli studi suggeriscono che una costante alterazione dell'equilibrio acido-base provoca un'acidosi metabolica cronica. Questa continua acidità elevata nell'organismo potrebbe causare a lungo andare una predisposizione ad alcune malattie. ?
Cibi e urine acidi. Una dieta acida influisce sui livelli di pH delle urine. Mangiare troppe proteine animali e bevande gassate può produrre calcoli di acido urico, un tipo di calcoli che si formano nei reni.
Cibi acidi e sangue. In genere i ricercatori affermano che un consumo maggiore o minore di alimenti acidi o alcalini raramente ha un impatto sui livelli di pH del sangue. Quando i livelli di acidità nel sangue sono elevati, di solito è a causa di condizioni sottostanti come il diabete o i problemi renali. Le malattie polmonari possono essere un'altra causa, in quanto riducono l'ossigenazione del sangue.
Cibi acidi e ossa e muscoli. È ricorrente l'ipotesi che una maggiore assunzione di proteine animali sia direttamente collegata all'osteoporosi. Tuttavia, le ricerche sulle diete alcalinizzanti non hanno dimostrato alcun effetto sulla forza delle ossa. Numerosi studi hanno dimostrato che le variazioni acido-base nelle urine umane non hanno alcun impatto sull'equilibrio del calcio, sul rischio di fratture o sul metabolismo osseo.
Tuttavia, l'acido fosforico, presente in alcune bevande gassate, è spesso associato a una minore densità ossea. I ricercatori sostengono che le bibite scure, altamente acide, sono responsabili dei problemi di densità ossea quando sostituiscono le bevande ad alto contenuto proteico in una dieta regolare.
Alimenti acidi in una dieta equilibrata
Il consumo di alimenti ad alta acidità, nei limiti del ragionevole, fa parte di una dieta sana ed equilibrata. I nutrizionisti raccomandano di consumare quotidianamente una grande quantità di frutta e verdura. Questi alimenti, anche se a volte acidi, hanno fattori alcalinizzanti che difficilmente hanno un impatto negativo sulla massa muscolare o aumentano il rischio di perdita ossea?
Alcuni frutti e ortaggi con livelli di PRAL negativi che possono essere utili per la salute sono:
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cetriolo (-2,0)
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ravanello (-4,7)
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lime (-0,4)
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prugne (-1,7)
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uva verde (-2,4)
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uva viola (-1,9)
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melograni (-8,1)
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mirtilli (-0,6)
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cavolo riccio (-2,6)
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spinaci crudi (-1,5)
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ananas (-1,1)
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mele (-1,8)
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rucola (-1,1)
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pesche (-1,5)
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arance (-1,6)
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pomodori (-1,8)
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uvetta (-9,0)
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mora (-1,0)
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banana (-5,2)
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barbabietole (-5,4)
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funghi shiitake cotti (-0,2)
Sebbene possano essere consumati dalla maggior parte delle persone, questi frutti e ortaggi acidi alcalinizzanti potrebbero a lungo andare causare problemi gastrici. Questo vale soprattutto per le persone che già soffrono di reflusso acido, bruciore di stomaco o ulcera gastrica. Se avete uno di questi problemi, chiedete al vostro medico prima di aumentare l'assunzione di questi alimenti.
Dieta alcalina
Sebbene le diete a basso contenuto di alimenti acidi non abbiano alcuna prova di ridurre l'acidità dell'organismo o di avere un impatto significativo sulla salute del sangue, delle ossa o dei muscoli, potrebbero contribuire a rafforzare la memoria e la cognizione.
Se si desidera integrare nella propria dieta alimenti alcalini, si può iniziare con:
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La soia
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Tofu
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Tempe
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Patate
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Tisane
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Lenticchie
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Condimenti a base di erbe
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Olio d'oliva
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Quinoa
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Amaranto
Il Takeaway
A meno che il medico non dia istruzioni diverse, bisogna sempre cercare di mantenere una dieta equilibrata. Consumare tutti i gruppi di alimenti con moderazione è essenziale per mantenere la salute dell'organismo. Se si teme che la frutta, la verdura, la carne o i latticini consumati influiscano negativamente sulla propria salute, è bene rivolgersi a un professionista. Parlate con il vostro nutrizionista e chiedetegli se è necessario apportare modifiche alla dieta per migliorare la vostra salute generale.
