Chi è goloso di dolci sa bene quanto possa essere difficile resistere a deliziosi dolcetti o a una merenda. Lo zucchero crea dipendenza. Può anche nascondersi in molti alimenti che non associamo allo zucchero.
La maggior parte delle persone ama lo zucchero. Ogni anno l'americano medio consuma 57 chili di zucchero aggiunto nei suoi alimenti. Questo non include lo zucchero che è già naturalmente presente in alimenti come la frutta. Tuttavia, il consumo di zuccheri extra può far aumentare di peso e causare una serie di problemi di salute?
I dolcificanti sono un'alternativa allo zucchero. Sono composti da sostanze diverse che rendono dolci gli alimenti e le bevande, ma vengono metabolizzati in modo diverso dall'organismo. Lo zucchero di monaco è diventato un popolare sostituto dello zucchero: ecco cosa c'è da sapere al riguardo.
Che cos'è il frutto di Monk?
Il frutto del monaco viene coltivato nella Cina meridionale da centinaia di anni. È un piccolo frutto simile a un melone e deve il suo nome ai monaci buddisti che lo coltivavano secoli fa.
Il frutto del monaco è noto anche come Swingle fruit (Siraitia grosvenorii) o lo han guo. Appartiene alla stessa famiglia alimentare delle zucche, come la zucca e il melone. Nei Paesi orientali è stato utilizzato a scopo medicinale per trattare problemi intestinali e il comune raffreddore. Il suo uso come dolcificante è piuttosto recente.
Questo frutto è naturalmente molto dolce. È quasi 200 volte più dolce dello zucchero. La dolcezza deriva dagli antiossidanti presenti nel frutto stesso.
Per questo motivo, è un dolcificante naturalmente ipocalorico. Lo zucchero di monaco si ottiene in quattro fasi generali:
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La frutta viene schiacciata, liberando il succo
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Viene poi mescolato con acqua calda e filtrato per ottenere l'infuso di frutta.
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L'infuso dolce viene essiccato per creare una polvere nota come zucchero di frutta di monaco
Benefici dello zucchero di monaco
La maggior parte dei dolcificanti ha un retrogusto. Sebbene il gusto sia soggettivo per ogni persona, lo zucchero di monaco ha un retrogusto che, secondo quanto riferito, è minimo o nullo.
Inoltre, presenta una serie di benefici. Questi includono, ma non si limitano a:
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Riduce le calorie. Poiché lo zucchero di monaco viene metabolizzato in modo diverso dallo zucchero normale, il suo utilizzo consente di ridurre l'apporto calorico.
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Non influisce sulla glicemia. Lo zucchero di monaco non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e può migliorare il controllo glicemico.
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È antinfiammatorio. Il dolcificante dello zucchero di monaco, noto anche come mongrosidi, ha effetti antinfiammatori.
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Può aiutare a combattere il cancro. I mongrosidi possono aiutare l'organismo a combattere il cancro.
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Non causa carie. Poiché lo zucchero di monaco non contiene zucchero vero e proprio, non c'è da preoccuparsi che causi carie.
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Ne basta poco. Poiché è 150-200 volte più dolce dello zucchero, ne basta un pizzico per ottenere il gusto desiderato, e quindi dura più a lungo dello zucchero.
Frutto di Monaco per le esigenze dietetiche
Lo zucchero di monaco ha ricevuto il timbro di approvazione dalla Food and Drug Administration (FDA) e il titolo di Generally Recognized as Safe (GRAS).
Poiché lo zucchero di monaco non modifica i livelli di zucchero nel sangue, è un'opzione sicura per le persone affette da diabete. Inoltre, viene spesso utilizzato come sostituto dello zucchero nelle diete keto.
Lo zucchero di monaco è stato approvato per l'uso generale negli Stati Uniti, quindi anche i bambini e le persone in gravidanza possono gustarlo. Tuttavia, mancano ricerche in queste aree specifiche. Usatelo con parsimonia, come fareste con altri dolcificanti. Prima di utilizzare questo sostituto dello zucchero o altri se si è affetti da patologie, è bene parlarne con il proprio medico.
Come usare lo zucchero di monaco
Lo zucchero di monaco può sostituire lo zucchero normale in molti modi diversi. Sostituire lo zucchero con il sostituto del frutto di monaco può aiutare a ridurre l'assunzione di zuccheri e carboidrati.
Questa alternativa è 150-200 volte più dolce dello zucchero, quindi va usata con parsimonia. Poiché è estremamente dolce, viene spesso mescolato con altri dolcificanti. Leggete sempre l'etichetta del prodotto e cercate di capire cosa fa per voi.
Provate a usare lo zucchero di monaco nei seguenti modi:
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Cospargere la frutta per una maggiore dolcezza.
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Usatelo nel caffè o nel tè al posto dello zucchero
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Aggiungerlo per addolcire prodotti caseari come lo yogurt
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Usatelo al posto dello zucchero nelle vostre ricette preferite
Questo dolcificante rimane stabile alle alte temperature, il che lo rende perfetto per la cottura al forno.
Il frutto di monaco è stato utilizzato per centinaia di anni in Cina e in altri paesi senza mostrare alcun effetto negativo. Tuttavia, non si sa molto di questo frutto e i suoi effetti sono ancora in fase di studio nel mondo occidentale.
