Il fosfato disodico è una sostanza chimica aggiunta ad alimenti, cosmetici e altri prodotti. È utile, tra l'altro, come conservante e come esaltatore di sapidità.
Questo tipo di sale artificiale è composto dagli elementi sodio e fosforo. I chimici lo creano in laboratorio. I chimici lo creano in laboratorio, scomponendo le rocce fosfatiche presenti in natura e combinandole con acido solforico e altre sostanze.
Alcuni alimenti, come i legumi e i prodotti del grano, contengono naturalmente fosfati simili. Gli alimenti trasformati hanno solitamente livelli molto più elevati di fosfato disodico come additivo.
Il fosfato disodico rientra nella più ampia categoria dei fosfati di sodio utilizzati nei prodotti di consumo. Si presenta come una polvere bianca e granulosa.
Il fosfato disodico negli alimenti
È molto comune negli alimenti lavorati e confezionati. Alcune delle funzioni che svolge nel processo di produzione sono:
Emulsionante. Si tratta di una sostanza chimica che aiuta a legare insieme grassi e acqua. I grassi non si mescolano con molti altri liquidi senza un aiuto. (Gli emulsionanti hanno una struttura chimica che li aiuta a mescolarsi.
Il fosfato disodico è un emulsionante utile per i latticini e altri alimenti. Formaggio, panna montata, latte e altri prodotti lattiero-caseari hanno consistenze e consistenze uniche grazie al fosfato disodico.
Conservante. Sia il sodio che il fosforo possono contribuire a prolungare la durata di conservazione degli alimenti. Alcuni dei primi esempi di conservazione e di trattamento degli alimenti utilizzavano il sale.
Il fosfato disodico è utile anche per l'inscatolamento degli alimenti, poiché impedisce al metallo di arrugginire.
Esaltatore di sapidità. Gli alimenti trasformati contengono spesso additivi che ne rafforzano il sapore e li rendono più saporiti. Molti alimenti contengono additivi contenenti sodio per esaltarne il sapore.
Controllo del pH. Il livello di pH (o acidità) di un alimento può influenzare il suo valore nutrizionale, il colore e altre caratteristiche. L'inscatolamento o l'uso di barattoli può alterare i livelli di pH degli alimenti. Il fosfato disodico può aiutare a controllare il livello di pH degli alimenti durante il processo di produzione.
Alcuni alimenti comuni che contengono fosfato disodico sono:
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Panna montata
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Formaggio
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Gelato
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Latte
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Yogurt
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Frutti di mare
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Carne
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Pasta
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Soda
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Gelatina in polvere
Fosfato disodico nei cosmetici
Il fosfato disodico è utilizzato in alcuni trucchi, creme per la pelle e shampoo. Può essere utile per cose come:
Controllo del pH. La pelle ha un livello di pH leggermente acido. Se i cosmetici utilizzati sono troppo basici o troppo acidi, possono irritare la pelle. Possono causare eccessiva secchezza o untuosità. Il fosfato disodico può aiutare a mantenere il pH dei cosmetici più vicino al livello naturale della pelle?
Previene la ruggine sulle confezioni. Il fosfato disodico può evitare che il metallo degli imballaggi si arrugginisca. Questo è utile per i prodotti alimentari e cosmetici.
Il fosfato disodico è comune in molti cosmetici:
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Collutorio
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Fondazione
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Tinture e decoloranti per capelli
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Creme per la cura della pelle
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Creme solari
Altri prodotti e processi contenenti fosfato disodico sono:
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Lassativi
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Materiale ignifugo
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Trattamento dell'acqua
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Vari farmaci
Il fosfato disodico è sicuro?
Nella maggior parte dei prodotti, il fosfato disodico è sicuro. Non si accumula nel tempo fino a raggiungere livelli tossici nel corpo. I livelli di fosfato disodico sono solitamente bassi in tutti i prodotti che lo contengono. Inoltre, aiuta a proteggere dalla contaminazione e dal decadimento di alimenti e cosmetici.
Rischi per la salute del fosfato disodico
Se si soffre di una di queste condizioni di salute e si teme di assumere una quantità eccessiva di fosfato disodico, è possibile rivolgersi al proprio medico. Il medico potrà dirvi se è necessario apportare modifiche.
Malattie renali. I reni filtrano dal corpo le sostanze chimiche e le tossine non necessarie. Tra queste sostanze chimiche c'è anche il fosforo.
Problemi di salute come le malattie renali possono influire sulla capacità di eliminare il fosforo. Troppo fosforo nel corpo può portare all'indebolimento delle ossa. Può anche causare depositi di calcio che possono contribuire a malattie cardiache, dolori articolari, problemi alle vene e altri problemi.
Malattie cardiache. In alcuni casi il fosfato disodico può essere collegato a malattie cardiache. Le persone con malattie renali tendono ad essere più a rischio. Il fosfato disodico non causa malattie cardiache. Di solito i suoi livelli più alti si trovano negli alimenti trasformati con un elevato contenuto calorico. Questi alimenti possono portare all'obesità e a problemi cardiaci correlati?
Edema. Le malattie cardiache, la cirrosi e altre condizioni mediche possono causare edema. Si tratta di un gonfiore eccessivo in diverse parti del corpo. Il fosfato disodico e sostanze chimiche simili possono peggiorare l'edema.
Problemi digestivi. Una quantità eccessiva di fosfato disodico, soprattutto nei lassativi, può irritare l'intestino. Ciò può causare disturbi allo stomaco, costipazione, diarrea, dolore alla testa e altri problemi.
La maggior parte dei prodotti con fosfato disodico non riporta la quantità. Cercate di non assumere più di 3 grammi di questa sostanza chimica al giorno se state assumendo farmaci che la contengono.
