Verdure amidacee e non amidacee: Che differenza c'è?

Mangiare più verdure è stato associato a una riduzione del rischio di malattie croniche e a una migliore salute generale. Ma forse avete sentito dire che dovreste evitare le verdure amidacee perché sono ricche di carboidrati. Continuate a leggere per conoscere i benefici e gli aspetti negativi delle verdure amidacee e non amidacee.

Verdure amidacee

Come suggerisce il nome, le verdure amidacee contengono più amido rispetto alle verdure non amidacee. L'amido è un tipo di carboidrato che il corpo scompone in glucosio. Le verdure amidacee sono più caloriche di quelle non amidacee. Hanno anche meno fibre, quindi potrebbero non lasciarvi sazi come le verdure non amidacee?

Le verdure amidacee sono ricche di antiossidanti, vitamine e minerali e dovrebbero essere incluse in una dieta sana. Tuttavia, è opportuno limitarle a circa 1/4 del piatto. Poiché le verdure amidacee sono ricche di carboidrati, possono provocare un'impennata della glicemia.

Esempi di verdure amidacee sono:?

• Mais

• Patate bianche

• Patate dolci?

• Piselli verdi

• Barbabietole

• Ghiandaia

• Zucca Butternut

• Rape

• Carote

Verdure non amidacee

Le verdure non amidacee sono più ricche di fibre e meno zuccherine delle verdure amidacee. Di solito contengono circa 5 grammi di carboidrati per porzione. Una porzione corrisponde a una tazza di verdure a foglia o a 1/2 tazza di altre verdure fresche, congelate o in scatola. Le verdure non amidacee dovrebbero occupare circa la metà del piatto.

Esempi di verdure non amidacee sono:?

• Olive nere

• Cavolo viola

• Melanzana

• Rucola

• Asparagi

• Cavoletti di Bruxelles

• Sedano?

• Cavolo

• Peperoni rossi

• Pomodori

• Zucca estiva

Benefici delle verdure amidacee e non amidacee

Entrambi i tipi sono ricchi di sostanze nutritive. È necessario includere una varietà di verdure nella propria dieta. Il colore delle verdure è un segno dei loro nutrienti e antiossidanti.

Una dieta ricca di antiossidanti può ridurre il rischio di malattie cardiache e di cancro? Per assicurarsi di assumere molti antiossidanti, è bene scegliere tra molti colori diversi, tra cui:?

Rosso. Le verdure rosse, come le barbabietole e i pomodori, contengono antiossidanti che riducono le probabilità di pressione alta, colesterolo alto e arterie ostruite. I composti rossi possono anche contribuire a proteggere dal cancro e ad aiutare il cervello a funzionare meglio".

Blu e viola. Le verdure di questi colori, tra cui le melanzane e il cavolo viola, contengono antiossidanti che aiutano a prevenire il cancro, l'ictus e le malattie cardiache. Sono anche importanti per un invecchiamento sano e per la memoria. Inoltre, possono aiutare la salute del tratto urinario e la digestione.

Verde. I broccoli e gli spinaci sono due tipi di verdure verdi che possono aiutare a proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare. Le verdure verdi aiutano anche a proteggere dal cancro e dal colesterolo cattivo.

Questi antiossidanti aiutano il sistema immunitario a funzionare meglio e a regolare la digestione. È particolarmente importante che le donne in gravidanza assumano una quantità sufficiente di verdure verdi perché contengono acido folico, che aiuta a prevenire i difetti congeniti.?

Arancione e giallo. Le verdure di questi colori sono le carote, la zucca e le patate dolci. Includono sostanze nutritive e antiossidanti che possono aiutare a:

• Prevenire le malattie cardiache

• Promuovere la salute degli occhi

• Rafforzare il sistema immunitario

• Aiuta a costruire ossa forti

• Mantenere la salute della pelle?

Bianco. Le verdure bianche, come cipolle e cavolfiori, aiutano il sistema immunitario a funzionare. Contengono sostanze nutritive che aiutano a proteggere da alcuni tipi di cancro. Possono anche ridurre il colesterolo cattivo e la pressione alta.?

Alcune verdure amidacee contengono amido resistente. Si tratta di un tipo di amido che non viene digerito nell'intestino tenue. Per questo motivo, non aumenta il glucosio. L'amido resistente fermenta invece nell'intestino crasso. Fermentando, migliora i batteri intestinali. L'amido resistente può far sentire più sazi e può:?

• Migliorare il controllo glicemico

• Prevenire la stitichezza

• Ridurre il colesterolo

• Riduce le probabilità di cancro al colon

Buone fonti di amido resistente sono:

• Fagioli

• Piselli

• Lenticchie

Un tipo di amido resistente si crea con il riscaldamento e il raffreddamento. Per ottenere una maggiore quantità di questo tipo, cucinate le verdure amidacee il giorno prima di consumarle. Lasciatele raffreddare in frigorifero per una notte. Poi potete riscaldarle senza modificare la quantità di amido resistente.