Scritto dai collaboratori editoriali del medico Dagli archivi del medico
Q:
Ho sentito dire che l'uso di padelle antiaderenti in teflon per cucinare può causare il cancro. È vero?
A:
Esiste un'enorme confusione su questo argomento, ma siamo felici di riferire che questa convinzione è FALSA.
Secondo i risultati di un gruppo consultivo scientifico dell'Agenzia per la Protezione dell'Ambiente del 2006, la sostanza chimica principale utilizzata per produrre il Teflon - l'acido perfluoroottanoico o PFOA - è un "probabile cancerogeno per l'uomo". Ma questo vale solo per il PFOA emesso nell'ambiente.
"Il legame tra le pentole in teflon e il cancro è un argomento completamente diverso", afferma Robert Wolke, professore emerito di chimica all'Università di Pittsburgh e autore della serie di libri in due parti What Einstein Told His Cook. "Non c'è PFOA nel prodotto finale in Teflon, quindi non c'è il rischio che causi il cancro in chi usa pentole in Teflon".
Detto questo, Wolke avverte che "riscaldare una padella in teflon a 500 gradi o più" (come accade quando lasciamo per errore le padelle vuote sul fuoco alto) può provocare fumi e gas che possono causare sintomi influenzali negli esseri umani e uccidere gli uccelli domestici.
Tenete quindi d'occhio il vostro piano cottura e mantenete i vostri rilevatori di fumo in buono stato di funzionamento.
