Il latte crudo di capra viene raccolto dalle capre e non viene pastorizzato per eliminare i batteri e altri germi potenzialmente dannosi. Per questo motivo, è stato effettivamente vietato nella maggior parte degli Stati, in quanto comporta il rischio di malattie di origine alimentare. Tuttavia, molti sostenitori del latte di capra crudo affermano che i batteri e gli enzimi benefici contribuiscono a una serie di vantaggi per la salute. Sebbene si ritenga che il latte di capra crudo promuova una sana digestione e lenisca le allergie associate ai latticini lavorati, sono necessarie ulteriori ricerche a sostegno di queste affermazioni.
Informazioni nutrizionali
Una tazza di latte crudo di capra contiene:
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Calorie: 168
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Proteine: 9 grammi
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Grassi: 10 grammi
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Carboidrati: 11 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 11 grammi
Il latte di capra crudo è una buona fonte di:
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calcio
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Ferro
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Vitamina C
Il latte di capra crudo è anche un'ottima fonte di vitamina A. Alcuni studi hanno dimostrato che la vitamina A può ridurre il rischio di patologie come cataratta, diarrea, morbillo e cancro al seno.
Potenziali benefici per la salute del latte di capra crudo
Il latte di capra crudo è una ricca fonte di vitamine e minerali. Tuttavia, poiché il latte di capra crudo non è pastorizzato, può anche essere fonte di malattie di origine alimentare. Alcuni dei benefici che si possono trarre dal consumo di latte di capra crudo sono:
Miglioramento della digestione
I sostenitori del latte di capra crudo affermano che i batteri e gli enzimi benefici conservati evitando la pastorizzazione sono importanti per il microbioma intestinale umano. Tuttavia, le segnalazioni di una migliore digestione grazie al consumo di latte di capra crudo necessitano di ulteriori ricerche scientifiche a sostegno di tali affermazioni.
Proprietà ipoallergeniche
Rispetto al latte vaccino, che può essere un allergene comune per neonati e bambini, il latte di capra ha dimostrato di avere proprietà ipoallergeniche. La ricerca suggerisce che le persone allergiche al latte vaccino possono tollerare meglio il latte di capra.
Migliore nutrizione
Il latte di capra crudo ha una composizione proteica simile a quella del latte materno e contiene una grande quantità di nutrienti. Rispetto al latte vaccino, il latte di capra ha mostrato diverse caratteristiche nutrizionalmente desiderabili. Il latte crudo di capra, tuttavia, ha mostrato livelli inferiori di acidi grassi omega-3 rispetto al latte vaccino.
Potenziali rischi del latte crudo di capra
Molti Stati limitano la vendita di latte crudo di capra per motivi di salute e sicurezza. Solo uno Stato, l'Oregon, consente la vendita di latte crudo di capra in qualsiasi negozio al dettaglio.
Poiché il latte di capra crudo non è pastorizzato, è necessario consultare il proprio medico prima di consumarlo. Prima di preparare o bere il latte di capra crudo, è bene tenere presente quanto segue:
Malattie di origine alimentare
Poiché il latte di capra crudo non è pastorizzato per eliminare i batteri, può causare infezioni da batteri nocivi, tra cui E. coli, S. aureus e salmonella. Inoltre, il latte di capra crudo è stato collegato a diversi casi di encefalite da zecche in Croazia e Germania.
Preoccupazioni in gravidanza
Il consumo di latticini crudi aumenta la possibilità che le donne in gravidanza possano subire complicazioni a causa del batterio L isteria. Le donne incinte che contraggono la Listeria possono andare incontro ad aborto spontaneo, malattia o morte del neonato, anche se non si sentono male. Se siete incinte o state allattando, è meglio cercare un'alternativa al latte di capra crudo.
