Uova di salmone: Fanno bene?

Le uova di salmone sono le uova sviluppate del salmone. Le uova di salmone sono di colore rosso-arancio e vengono prelevate dall'interno del pesce. Il consumo di uova di pesce fornisce molte delle stesse vitamine e minerali salutari del consumo di carne di pesce. 

Le ricerche dimostrano che le uova di pesce possono contribuire a migliorare o prevenire le seguenti condizioni di salute:

• Depressione

• Infiammazione 

• Malattie cardiache

• Artrite reumatoide  

Informazioni sulla nutrizione

Una porzione di uova di pesce crude (1 cucchiaio da tavola) contiene in media i seguenti nutrienti:

• Calorie: 20

• Proteine: 3 grammi

• Grassi: 1 grammo

• Carboidrati: 0 grammi

• Fibre: 0 grammi

• Zuccheri: 0 grammi 

Le uova di salmone sono una buona fonte di:

• Potassio

• Vitamina A

• Vitamina B12

• Vitamina C

Potenziali benefici per la salute delle uova di salmone

Le uova di salmone sono ricche di nutrienti essenziali, a basso contenuto calorico e sono consigliate come parte di una dieta sana. Includere il salmone in una dieta equilibrata può contribuire a ridurre le probabilità di malattie cardiache, alleviare l'infiammazione e altro ancora.

Gli studi hanno dimostrato una serie di potenziali benefici per la salute dei frutti di mare ricchi di acidi grassi omega-3, tra cui le uova di salmone. I potenziali benefici per la salute delle uova di salmone includono i seguenti.

Diminuzione delle probabilità di malattie cardiache  

Poiché le uova di salmone sono ricche di acidi grassi omega-3, alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di uova o di frutti di mare simili almeno una volta alla settimana può ridurre significativamente le probabilità di sviluppare malattie cardiache. Le malattie cardiache sono la principale causa di morte negli Stati Uniti.

Sviluppo fetale sano

Gli acidi grassi omega-3 presenti nelle uova di salmone possono anche contribuire a fornire un importante supporto allo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto. I medici raccomandano alle donne incinte di consumare da 8 a 12 once alla settimana di una varietà di frutti di mare per trarre i maggiori benefici.

Riduzione dell'infiammazione

Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo regolare di bottarga o di altri frutti di mare ricchi di omega-3 può contribuire a ridurre moderatamente l'infiammazione. Le persone affette da artrite hanno riportato miglioramenti nella mobilità dopo l'assunzione di olio di pesce. 

Sollievo dall'artrite 

Un ampio studio del 2012 ha concluso che i benefici della bottarga includono un sollievo dall'artrite. Gli acidi grassi omega-3 possono contribuire a ridurre la rigidità, il dolore articolare e la necessità di assumere farmaci. 

Continua

Rischi potenziali della carne di salmone

I rischi potenziali del consumo di uova di salmone sono solitamente considerati gli stessi rischi associati al consumo di filetto di salmone.

Tuttavia, uno studio del 2016 ha rilevato che le uova presentano in media livelli più elevati di molti inquinanti rispetto al tipico filetto di pesce. I ricercatori hanno raccomandato di aggiornare gli avvisi sanitari in modo da riflettere un'assunzione raccomandata inferiore per le uova rispetto ai filetti.

Gli alti livelli di inquinanti trovati nelle uova di salmone possono essere collegati ai seguenti potenziali rischi per la salute.

Possibile legame con il cancro alla prostata

Gli studi non sono stati conclusivi sull'esistenza di una relazione tra il consumo di uova di pesce e il cancro alla prostata. Ulteriori ricerche sul ruolo degli acidi grassi omega-3 nello sviluppo del cancro alla prostata possono contribuire a fornire risposte più definitive.

Avvelenamento da mercurio

La maggior parte dei frutti di mare rischia di contenere un certo livello di mercurio. Tuttavia, i livelli di mercurio nel salmone sono mediamente inferiori a quelli di altri tipi di pesce.

Di conseguenza, il contenuto di mercurio nelle uova di salmone dovrebbe essere proporzionalmente inferiore a quello delle uova di altri tipi di pesce.

L'avvelenamento da mercurio può causare una vasta gamma di problemi gravi, soprattutto al feto in via di sviluppo. Il consumo di alti livelli di mercurio può portare a problemi al sistema nervoso o al cervello.

Numerosi studi hanno concluso che il basso livello di mercurio presente nel salmone rende il consumo di uova poco rischioso, anche per le donne in gravidanza in piccole quantità. Le ricerche dimostrano che i benefici delle vitamine e dei minerali presenti nei frutti di mare superano i rischi potenziali derivanti dal consumo di tracce di inquinanti.