Le olive sono un frutto che cresce sull'olivo, che cresce nel Mediterraneo, nell'Asia tropicale e centrale e in alcune zone dell'Africa. I ricercatori hanno trovato in Spagna semi di olivo che risalgono a 8.000 anni fa e le prove archeologiche indicano che le prime civiltà coltivavano l'olivo già nel 2500 a.C..
Le olive crude sono troppo amare per essere mangiate e possono essere gustate solo dopo essere state lavorate, di solito con la stagionatura o il decapaggio. La maggior parte delle olive viene trasformata in olio d'oliva, ma alcune olive vengono conservate per essere gustate nei pasti, soprattutto nella cucina mediterranea. Le olive verdi sono olive raccolte prima della completa maturazione. Il loro sapore particolare è dovuto, in parte, al fatto che vengono immerse nella liscivia prima di essere messe in salamoia nell'olio.
Benefici per la salute
Le olive hanno un sapore unico, con un gusto deciso e salato. Ma oltre a essere un'aggiunta deliziosa ai vostri pasti, sono anche incredibilmente salutari. Nonostante l'elevato contenuto di sodio, le olive hanno un basso contenuto di colesterolo e sono ricche di sostanze nutritive che aiutano l'organismo a prosperare. Ecco solo alcuni dei benefici per la salute che si possono trarre dal consumo di olive verdi:
Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Le diete mediterranee sono ricche di olive. Gli studi dimostrano che le donne che seguono una dieta mediterranea hanno un rischio significativamente ridotto di sviluppare malattie cardiache.
Una spiegazione potrebbe essere che le olive sono povere di colesterolo, che è stato collegato alle malattie cardiache. Un'altra potenziale spiegazione è che le olive sono una buona fonte di grassi monoinsaturi, che secondo l'American Heart Association possono migliorare la salute del cuore.
Ridurre l'infiammazione cronica
L'infiammazione cronica gioca un ruolo chiave in molte malattie, tra cui l'artrite reumatoide e la psoriasi. Le olive possono contribuire a ridurre l'infiammazione cronica, alleviando i sintomi di queste e altre patologie.
Le olive sono ricche di antiossidanti, che hanno dimostrato di contribuire all'infiammazione cronica. Due tipi di antiossidanti presenti nelle olive, l'idrossitirosolo e l'acido oleanolico, si sono dimostrati efficaci nel ridurre l'infiammazione nei soggetti testati sugli animali. Gli studi hanno dimostrato i benefici dell'acido oleanolico per la salute degli animali, non solo nella riduzione dell'infiammazione, ma anche nella promozione della salute del fegato e nella regolazione dei livelli di grasso nel sangue.
Alimentazione
Le olive sono un'ottima fonte di grassi sani. Sono anche ricche di sostanze nutritive, tra cui:
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Ferro
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Rame
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Vitamina E
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Il calcio
Nutrienti per porzione
Un'oliva verde contiene:
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Calorie: 10
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Grassi: 1 grammo
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Colesterolo: 0 milligrammi
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Sodio: 110 milligrammi
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Carboidrati: 1 grammo
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Fibra: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
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Proteine: 0 grammi
Dimensioni delle porzioni
Sebbene le olive siano generalmente salutari in quantità moderate, è importante ricordare che contengono un'elevata quantità di grassi e sodio. Tenete presente che una sola oliva verde contiene 110 milligrammi di sodio e che il contenuto di sale può aumentare rapidamente. Il Centers for Disease Control raccomanda agli adulti di consumare meno di 2.300 milligrammi di sodio al giorno.
Il CDC stima che il 90% degli adulti americani consuma troppo sodio, che è collegato all'aumento della pressione sanguigna e al gonfiore.
Fate attenzione alle dimensioni delle porzioni quando mangiate le olive verdi e assicuratevi di bilanciare l'assunzione di sodio mangiando alimenti ricchi di potassio.
Come preparare le olive verdi
Le olive acquistate in negozio possono essere consumate da sole, con moderazione, o abbinate a molti cibi diversi per un sapore unico e salato. Provate ad aggiungere le olive verdi a:
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alla pizza
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Insalata di pasta
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Insalata greca
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Insalata di patate
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Spaghetti alla puttanesca
