Il succo di barbabietola ha un colore che va dal magenta brillante al cremisi intenso. Questa bevanda colorata si ottiene dalle barbabietole, il cui nome scientifico è Beta vulgaris. Poiché le barbabietole provengono dalla parte radicale della pianta, il succo di barbabietola viene talvolta chiamato anche succo di barbabietola.
La polvere di barbabietola, detta anche polvere di barbabietola, è un prodotto di colore rosa o rosso altrettanto brillante, ottenuto da barbabietole essiccate e macinate. La polvere di barbabietola è spesso pubblicizzata come un superalimento e venduta dai rivenditori di alimenti naturali.
La polvere di barbabietola può essere mescolata con acqua per creare un succo. Può anche essere aggiunta a frullati, salse o prodotti da forno. La polvere di barbabietola sta crescendo di popolarità come integratore naturale per la salute.
Le persone sono attratte dal succo e dalla polvere di barbabietola per motivi nutrizionali, e molti ne apprezzano anche il sapore. Le barbabietole hanno generalmente un sapore terroso e amaro. Molti apprezzano il sapore del succo di barbabietola da solo, mentre altri preferiscono mescolare il succo o la polvere di barbabietola con sapori dolci o freschi.
Benefici per la salute
Oltre a vitamine e minerali, il succo e la polvere di barbabietola contengono anche nitrati. I nitrati sono una sostanza presente in natura nelle barbabietole e in molte altre verdure. I nitrati alimentari contribuiscono a migliorare la funzione vascolare, ovvero il flusso sanguigno.
Tra i numerosi benefici per la salute del succo e della polvere di barbabietola vi sono:
Prestazioni atletiche
Bere succo di barbabietola può migliorare le prestazioni atletiche e la resistenza agli esercizi. In uno studio recente, il consumo quotidiano di succo di barbabietola ha migliorato le prestazioni di 12 ciclisti allenati. Un altro studio ha dimostrato che i corridori d'élite hanno tratto beneficio dal consumo regolare di succo di barbabietola. Il succo di barbabietola ha questo effetto perché contiene nitrati, che aumentano la quantità di ossigeno che una persona può utilizzare durante un esercizio fisico intenso.
Pressione sanguigna
Il succo di barbabietola può contribuire ad abbassare la pressione sanguigna nelle persone affette da ipertensione. I nitrati contenuti nel succo di barbabietola contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna e a migliorare il flusso sanguigno. L'abbassamento della pressione sanguigna può contribuire a proteggere da attacchi di cuore e ictus.
Zuccheri nel sangue
Alcuni studi hanno dimostrato che bere succo di barbabietola può aiutare le persone a mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. Il succo di barbabietola può aiutare le persone affette da obesità a essere più sensibili all'insulina e a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, questi risultati potrebbero essere promettenti per le persone affette da diabete o da altri problemi legati alla glicemia.
Nutrizione
Il succo di barbabietola è una fonte di calcio, ferro e potassio. Tutti e tre i minerali sono importanti per mantenere il corpo sano e in buona forma. La polvere di barbabietola contiene anche i minerali essenziali ferro, potassio e magnesio.
Nutrienti per porzione
Otto etti di succo di barbabietola contengono:
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Calorie: 62
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Proteine: 3 grammi
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 24 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 22 grammi
Due cucchiaini di polvere di barbabietola contengono:
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Calorie: 20
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Proteine: Meno di 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 4 grammi
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Fibra: 1 grammo
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Zucchero: 2 grammi
Come preparare il succo di barbabietola e la polvere di barbabietola
Per preparare il succo di barbabietola, si possono spremere le barbabietole da soli o acquistare il succo di barbabietola in molti negozi di alimentari e di prodotti salutistici.
Se si desidera preparare da soli il succo di barbabietola, lavare le barbabietole, tagliarle a pezzetti e passarle in uno spremiagrumi. Le barbabietole non devono essere cotte prima di essere spremute. Spesso le persone spremono zenzero o limone con le barbabietole per migliorarne il sapore.
La polvere di barbabietola potrebbe essere un po' più difficile da trovare rispetto al succo di barbabietola. La maggior parte dei negozi di alimenti naturali ha la polvere di barbabietola o può essere ordinata online dai rivenditori di integratori naturali.
La polvere e il succo di barbabietola possono essere gustati in molti modi.
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Mescolate il succo di barbabietola con aceto e zucchero per ottenere una soluzione colorata per sottaceti veloci.
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Frullate la polvere o il succo di barbabietola nei frullati.
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Mescolate la polvere di barbabietola nelle salse per dare più sapore.
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Cospargere la polvere di barbabietola sulla farina d'avena o sullo yogurt.
