L'uva nera viene coltivata in Europa e in Asia da oltre 6.000 anni. L'uva nera che conosciamo oggi (Vitis vinifera) si presenta in due varietà: una cresce in Asia occidentale vicino al Mar Nero e l'altra nelle Americhe. La maggior parte di esse viene coltivata per la produzione di vino, ma è anche uno spuntino delizioso e salutare.
L'americano medio mangia un chilo e mezzo di uva all'anno, il che la rende il quarto frutto più popolare della nazione. Le sostanze nutritive dell'uva nera comprendono i polifenoli, potenti antiossidanti, e una serie di vitamine e minerali essenziali.
Benefici per la salute
I benefici dell'uva nera per la salute sono stati ampiamente studiati. Le sostanze chimiche che contiene possono rendere più sani i capelli e la pelle, migliorare la salute del cuore e persino proteggere le cellule dal cancro.
Ricca di antiossidanti
Alcune varietà di uva nera sono molto più ricche di antiossidanti rispetto all'uva verde o rossa. Questi composti chimici aiutano a proteggere le cellule dai danni. Proteggono da malattie come il cancro, il diabete, l'Alzheimer, il Parkinson e le malattie cardiache. Possono anche aiutare a guarire più velocemente dalle malattie.
Si ritiene che il resveratrolo, un antiossidante contenuto nell'uva, offra una protezione eccezionale per il cuore e il cervello. È anche noto per aiutare l'organismo a combattere il cancro, i virus e le infiammazioni.
Migliora la salute cardiovascolare
Uno dei benefici più noti del resveratrolo è il miglioramento della salute del cuore. Forse avrete letto che bere vino rosso aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, a ridurre il colesterolo e a diminuire il rischio di malattie cardiache. Gli scienziati ritengono che sia il resveratrolo, presente nella buccia dell'uva rossa e nera, a conferire al vino rosso le proprietà benefiche per il cuore.
Proteggere dal cancro
Il resveratrolo ha rallentato la crescita del cancro nei test di laboratorio e negli esperimenti sugli animali, ma sono necessari ulteriori studi per capire se può aiutare gli esseri umani a combattere il cancro.
Può rallentare il morbo di Alzheimer
Il resveratrolo può rallentare il decorso della malattia di Alzheimer. Gli scienziati hanno notato che bere vino rosso con moderazione è collegato a un minor rischio di perdita di memoria. Negli studi, i ratti trattati con il resveratrolo hanno mostrato un miglioramento della memoria e delle funzioni cerebrali.
I ricercatori hanno scoperto alcune delle connessioni chimiche tra il resveratrolo e la salute del cervello, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.
Può aiutare a combattere l'obesità
Il resveratrolo e un altro composto presente nell'uva nera, chiamato pterostilbene, hanno entrambi dimostrato effetti anti-obesità in studi di laboratorio e su animali. Entrambi gli ingredienti sembrano aiutare l'organismo a migliorare i batteri intestinali e a regolare l'energia, ma sono necessari ulteriori test per determinare se possono combattere l'obesità negli esseri umani.
L'alimentazione
L'uva nera è composta per l'82% di acqua, il che la mantiene a basso contenuto di calorie nonostante sia ricca di zuccheri naturali. Tutta quell'acqua riempie e idrata l'organismo. In altre parole, l'uva è dolce, ma è comunque ipocalorica e priva di grassi.
Nutrienti per porzione
1/2 tazza di uva nera contiene:
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Calorie: 31
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Grassi: 0 grammi
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Colesterolo: 0 grammi
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Carboidrati: 8 grammi
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Zucchero: 7 grammi
L'uva nera contiene le seguenti vitamine e minerali:
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Potassio
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Vitamina C
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Vitamina K
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Manganese
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Rame
Cose da tenere d'occhio
I composti presenti nell'uva possono rallentare la coagulazione del sangue. Sebbene non sia stato dimostrato che l'uva causi problemi negli esseri umani, è consigliabile limitarne l'assunzione se si soffre di emorragie o se ci si sta preparando a un intervento chirurgico.
Si noti inoltre che l'uva rappresenta un rischio di soffocamento per i bambini piccoli.
Come preparare l'uva nera
Il sapore ricco e sfumato dell'uva nera si sposa bene con un'ampia varietà di alimenti. Apporta dolcezza alle insalate, bilancia i cibi oleosi e costituisce un comodo spuntino.
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Aggiungete acini d'uva tagliati a metà e mandorle a fette all'insalata di pollo o di tonno.
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Utilizzate l'uva nera per dare colore e dolcezza a un piatto di formaggi
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Uno spuntino a base di uva e noci per un sano spuntino pomeridiano
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Aggiungete l'uva a una macedonia di frutta
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Aggiungere l'uva nera a un'insalata verde, insieme a fragole, ananas, noci pecan e formaggio blu.
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Servite l'uva nera a piccoli grappoli con la quiche o la frittata al brunch
