Le persone mangiano carne di manzo da migliaia di anni. I primi bovini addomesticati vivevano in Medio Oriente quasi 10.000 anni fa, prima che la migrazione li portasse in Africa.
È stato un lungo viaggio dalla savana alla tavola. La carne bovina ha probabilmente un aspetto molto diverso da quello che aveva agli albori dell'allevamento. Tuttavia, la carne di manzo è ancora una potente fonte di proteine, vitamine e minerali.
Benefici per la salute
La carne di manzo è una buona fonte di proteine e altri nutrienti, ma è anche ricca di colesterolo e grassi saturi che possono causare l'accumulo di depositi di grasso nel sangue.
La carne di manzo può essere una parte sana della dieta, ma deve essere consumata con moderazione. Secondo gli esperti dell'Università di Harvard, "un insieme di prove dimostra un chiaro legame tra un'elevata assunzione di carni rosse e lavorate e un rischio maggiore di malattie cardiache, cancro, diabete e morte prematura".
Mangiare carne di manzo aumenta i rischi per la salute in generale. Tuttavia, il consumo di carne bovina presenta alcuni vantaggi se si consuma in piccole porzioni e si scelgono tagli magri.
Salute del sangue
La carne di manzo è un'ottima fonte di ferro. Il ferro contenuto nella carne bovina aiuta il corpo a produrre emoglobina, una proteina che aiuta il sangue a trasportare l'ossigeno dai polmoni al resto del corpo. Se non si consuma una quantità sufficiente di ferro, si rischia l'anemia da carenza di ferro, che significa che il corpo non riceve abbastanza ossigeno. Potreste sentirvi stanchi, svogliati, deboli e mentalmente annebbiati.
Mangiare carne di manzo può aiutare a prevenire l'anemia da carenza di ferro nelle persone a rischio.
Immunità e guarigione
La carne di manzo è una buona fonte di zinco, di cui l'organismo ha bisogno per guarire i tessuti danneggiati e sostenere un sistema immunitario sano. Anche i bambini e gli adolescenti hanno bisogno di quantità sane di zinco per assicurarsi che prosperino e crescano.
Funzione muscolare
Le proteine sono essenziali per la salute dei muscoli. Ricostruiscono il tessuto muscolare che si perde naturalmente a causa dell'usura della vita quotidiana. Le proteine aiutano anche a costruire più muscoli e sono particolarmente utili se ci si allena con la forza.
Una sola porzione di manzo fornisce la quantità giornaliera raccomandata di proteine, aiutando a prevenire la perdita di massa muscolare. La perdita di massa muscolare può farvi sentire più deboli e può rendere difficile mantenere l'equilibrio, soprattutto se avete 55 anni o più.
Alimentazione
Nutrienti per porzione
Il profilo nutrizionale della carne di manzo cambia un po' a seconda di come viene cucinata. In media, comunque, una porzione di quattro once di manzo contiene:
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Calorie: 265
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Proteine: 21 grammi
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Grassi: 19 grammi
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Carboidrati: 0 grammi
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Fibre: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Una porzione di manzo fornisce anche il 12% della dose giornaliera raccomandata di ferro, oltre alle seguenti vitamine e minerali:
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Fosforo
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Vitamina B3
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Vitamina B6
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Vitamina B12
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Zinco
Dimensioni delle porzioni
Una porzione di carne di manzo è di soli quattro etti, l'equivalente di un hamburger di mezzo chilo. Poiché la carne rossa è associata a molti rischi per la salute, è importante mantenere le porzioni a questa quantità o meno.
Come preparare la carne di manzo
Per ottenere l'impatto nutrizionale della carne di manzo con meno colesterolo e grassi saturi, scegliete tagli più magri. Cercate i tagli etichettati come "extra magro" o "magro" e scegliete sempre i pezzi con meno grasso visibile.
Tagliate il più possibile il grasso visibile prima di cuocere la carne. Il processo di cottura farà sciogliere gran parte del grasso rimanente. Scegliete un metodo di cottura come la griglia, la cottura al vapore o l'arrosto, in cui il manzo è appoggiato su una griglia e il grasso può colare in una padella.
Ecco alcuni modi per cucinare il manzo magro:
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Preparate una marinata a basso contenuto di grassi con vino rosso, succo di limone o salsa di soia, quindi cuocete il manzo al forno.
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Strofinare i tagli di manzo con una miscela di erbe e spezie, quindi cuocerli alla griglia.
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Tagliate la carne di manzo a pezzetti, tagliate delle verdure e aggiungetele agli spiedini per ottenere dei gustosi kabob di manzo.
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Arrosto di manzo condito con sale, pepe e le spezie preferite.
