La farina è utilizzata in molti alimenti, dal pane alla pasta, dai biscotti agli snack. La farina di grano è il tipo più comune, ma per le persone che non possono mangiare il grano a causa di allergie o scelte dietetiche, la farina di mandorle è un'alternativa popolare e salutare. Poiché la farina di mandorle è priva di glutine, è un'opzione utile anche per i celiaci.
La farina di mandorle si ottiene dalle mandorle macinate e può sostituire la farina di frumento in quasi tutte le ricette. È facile da preparare a casa, oppure si può acquistare nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali.
Benefici per la salute
Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nella farina di mandorle possono fornire importanti benefici per la salute. Ad esempio, il manganese aiuta il corpo a coagulare correttamente il sangue, consentendo la guarigione dopo le lesioni. Il manganese aiuta inoltre l'organismo a scomporre i carboidrati e il colesterolo.
La farina di mandorle è anche ricca di magnesio, che può aiutare a controllare meglio i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, la farina di mandorle può fornire altri benefici per la salute come:
Salute del cuore
La farina di mandorle è ricca di grassi monoinsaturi, che possono aiutare a tenere sotto controllo il colesterolo. Ridurre il colesterolo riduce significativamente il rischio di malattie cardiache. Uno studio ha dimostrato che le donne che consumano 50 grammi di mandorle al giorno hanno un colesterolo più basso rispetto alle donne che non ne consumano.
Controllo del diabete
La farina di mandorle è un alimento a basso indice glicemico. Rispetto alla farina di frumento, la farina di mandorle contiene meno zuccheri e carboidrati. Passare alla farina di mandorle può aiutare le persone con diabete a gestire meglio i livelli di zucchero nel sangue.
Salute dell'apparato digerente
La farina di mandorle contiene molte fibre alimentari prebiotiche. Questo tipo di fibra viene digerita dai batteri dell'intestino tenue. L'assunzione di una quantità sufficiente di fibre alimentari prebiotiche porta a un sistema digestivo più sano ed efficiente.
Riduzione del rischio di malattie cognitive
La farina di mandorle è ricca di vitamina E, un antiossidante noto per essere utile al cervello. L'assunzione di una quantità sufficiente di vitamina E riduce il rischio di sviluppare malattie cognitive come il morbo di Alzheimer.
L'alimentazione
La farina di mandorle è ricca di vitamina E e di altri antiossidanti, che aiutano a ridurre il rischio di gravi condizioni di salute come il cancro, il diabete, l'ictus e le malattie cardiache.
È anche un'ottima fonte di:
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Manganese
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Magnesio
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Rame
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Fosforo
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Calcio
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Ferro
Nutrienti per porzione
Una porzione da ¼ di tazza di farina di mandorle (la quantità che si trova tipicamente in una singola porzione di un prodotto da forno) contiene:
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Calorie: 180
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Proteine: 7 grammi
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Grassi: 15 grammi
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Carboidrati: 5 grammi
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Fibra: 3 grammi
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Zucchero: 1 grammo
Dimensioni delle porzioni
La farina di mandorle è un ingrediente utile, ma è comunque prodotta con frutta a guscio, che ha un contenuto calorico relativamente elevato. Rispetto alla farina di frumento, la farina di mandorle ha circa il 50% di calorie in più a parità di volume. Moderare le porzioni e limitarsi a un quarto di tazza o meno aiuta a non consumare troppe calorie.
Come preparare la farina di mandorle
La farina di mandorle si trova spesso nella sezione senza glutine di molti negozi di alimentari e di prodotti salutistici. È anche possibile preparare la farina di mandorle in casa.
Per preparare la farina di mandorle in casa, fate bollire le mandorle finché i gusci non salgono a galla. Setacciate i gusci e lasciate che le mandorle si raffreddino e si asciughino. Una volta asciutte, mettetele in un robot da cucina e frullatele fino a ottenere una polvere fine. La farina di mandorle fatta in casa può essere congelata per sei-nove mesi in un contenitore ermetico.
La farina di mandorle è facile da usare quando si cucina. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente sostituire la farina di grano con la farina di mandorle in qualsiasi ricetta. Si noti solo che alcuni prodotti da forno preparati con la farina di mandorle potrebbero non essere così soffici come quelli che contengono farina di grano. Senza glutine, i prodotti da forno lievitano meno e rimangono densi.
Ecco alcuni modi per utilizzare la farina di mandorle nelle ricette:
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Preparare pancake con la farina di mandorle al posto della farina di frumento.
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Impanare il pesce con la farina di mandorle e preparare filetti di pesce
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Preparare il banana bread con la farina di mandorle
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Aggiungere farina di mandorle ai biscotti
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Utilizzare la farina di mandorle nelle polpette
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Preparare la pasta di farina di mandorle fatta in casa
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Provare a fare gli amaretti, che tradizionalmente sono fatti con la farina di mandorle
Aggiungete la farina di mandorle ai frullati per ottenere un apporto proteico.
