Trucchi per mantenere gli alimenti freschi più a lungo

Pomodoro + cetriolo = deterioramento più rapido

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Il motivo è l'etilene, un gas presente in alcuni tipi di frutta e verdura che accelera la maturazione. È uno dei principali motivi di spreco alimentare. Conservate quindi gli alimenti che emettono etilene lontano da quelli sensibili.

Produttori di etilene:

• Mela

• Cantalupo

• Avocado

• Pera

• Pomodoro

• Pepe

• Banana

Sensibile all'etilene:

• Mango

• Asparagi

• Pesca

• Cipolla

• Melanzana

• Uva

• Cetriolo

Lavare le verdure

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Le verdure a foglia verde come gli spinaci e la lattuga a foglia verde, la romana, la rossa e altri tipi di lattuga si conservano più a lungo se vengono sciacquate in acqua fresca prima di essere conservate in frigorifero. Eliminate le foglie appassite o scolorite. Asciugare le verdure in una centrifuga per insalata o scuotere l'acqua e avvolgerle leggermente in carta assorbente. Chiudetele in un sacchetto di plastica o in un contenitore.

Lasciare la cera

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Molti frutti e ortaggi, soprattutto quelli coltivati in climi caldi, hanno uno strato esterno naturale di cera per evitare il restringimento. Alcune colture sono ricoperte da uno strato di cera artificiale. Lavatela via solo poco prima del consumo. In questo modo si evitano ammaccature e marcescenza precoce. I prodotti rivestiti comprendono mele, limoni, nettarine, arance, cetrioli, peperoni, patate e melanzane.

Tagliare le carote

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Le cime verdi possono essere belle. Ma sottraggono nutrienti e freschezza al resto della carota. Tagliate le cime verdi prima di conservarle. Mettete in frigorifero le carote tagliate in un sacchetto di plastica nel cassetto delle verdure. Si conservano per diverse settimane. Suggerimento: conservare le cime per preparare pesto, chimichurri o condimenti per insalate.

Mantenere le banane al fresco

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La vostra cucina soleggiata può essere uno dei posti peggiori per conservare questi frutti tropicali. L'aria umida e calda accelera l'imbrunimento. Teneteli lontani da altri prodotti. Una volta maturate a vostro piacimento, conservate le banane in frigorifero per prolungarne la durata di conservazione di un paio di giorni. La buccia potrebbe diventare screziata, ma l'interno dovrebbe rimanere gustoso.

Congelare lo zenzero

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Amate il sapore pungente dello zenzero fresco ma non riuscite mai a usarlo abbastanza velocemente prima che diventi marcio o ammuffito? Lo zenzero, chiamato anche radice di zenzero, può durare in frigorifero per alcune settimane. Per conservarlo più a lungo, mettetelo in freezer. Tritate, grattugiate o affettate lo zenzero (non è necessario sbucciarlo). Avvolgetelo strettamente con un foglio di alluminio o con un sacchetto da freezer per evitare l'aria. Si manterrà fresco per almeno 3 mesi.

Lascia respirare le cipolle

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Una buona circolazione dell'aria è fondamentale per tenere a bada il marciume. Conservate le cipolle senza involucro di plastica in un luogo fresco e asciutto. Se sono vendute in un sacchetto di rete, potete appenderlo a un gancio nella vostra dispensa. In alternativa, potete creare un contenitore ventilato con un vecchio paio di collant puliti. Inserite una cipolla in una gamba e spingetela fino alla punta. Poi fate un nodo sopra e lasciate cadere un'altra cipolla.  Le cipolle tagliate si conservano per diversi giorni in frigorifero.

Raffreddare i frutti di bosco

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Le fragole sono tra i raccolti più dolci dell'estate. Ma questi teneri frutti resistono al freddo. Infatti, fragole, lamponi, mirtilli e more dovrebbero essere conservati in frigorifero a temperature inferiori a 40°, o addirittura a 32°, per allungarne la durata di conservazione. L'umidità li renderà mollicci o ammuffiti più rapidamente, quindi lavate i frutti di bosco solo all'ultimo minuto.

Avvolgere il sedano nella carta stagnola

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Come la maggior parte delle verdure, il sedano è composto quasi esclusivamente da acqua. È anche sensibile all'etilene, il gas della maturazione. Per evitare che il sedano si afflosci, copritelo strettamente con un foglio di alluminio e riponetelo nel cassetto delle verdure. In alternativa, potete avvolgerlo in un tovagliolo di carta asciutto e riporlo in una busta di plastica. Il sedano dovrebbe durare diverse settimane.

Imbustate i limoni

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Una pila di agrumi di colore giallo brillante può rallegrare qualsiasi bancone della cucina. È anche il luogo ideale per far seccare i limoni e i lime, trasformandoli in sfere dure. Ma potete conservarli succosi fino a un mese. Chiudete i limoni in un sacchetto di plastica con tutta l'aria e metteteli in frigorifero.

Mantenere le erbe aromatiche in verticale

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Trattate coriandolo, prezzemolo e menta come fiori recisi. Metteteli in vasi con acqua e conservateli in frigorifero. I mazzi di altre erbe a stelo morbido, come il basilico, preferiscono la temperatura più calda del bancone. Oppure provate a fare così: Mettete le erbe fresche e secche in un sacchetto di plastica e soffiateci dentro come un palloncino. L'anidride carbonica del vostro respiro è un noto conservante alimentare e può aiutare a mantenere le erbe fresche in forma.

Sfogate i funghi

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Non si tratta di frutta o verdura, ma di funghi. I funghi amano essere tenuti al fresco e ben ventilati. Un sacchetto di carta porosa è una buona scelta. Liberate i funghi dal contenitore della spesa avvolto nella plastica, che può trattenere l'umidità. Possono essere conservati in frigorifero per una settimana. Passateli sotto l'acqua fresca prima di cucinarli.

Pulire a fondo il frigorifero

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Diversi fattori influiscono sulla rapidità con cui gli alimenti si deteriorano. Tra questi vi sono la luce, l'aria, la temperatura e il tempo. Una cosa che si può controllare sono i microrganismi come batteri, muffe e lieviti. Pulite regolarmente l'interno del frigorifero. L'aceto bianco o l'acqua saponata vanno bene. Evitate di stipare troppi alimenti sui ripiani e sui cassetti, in modo che l'aria possa circolare.