Il latte di cocco e la crema di cocco sono due dei molti prodotti commestibili ottenuti dal frutto della pianta Cocos nucifera. Entrambi si ottengono dalla carne di cocco, ma la crema di cocco è più densa e concentrata del latte di cocco.
Il latte di cocco e la crema di cocco sono generalmente utilizzati come ingredienti in cucina. Possono essere utilizzati per addensare e addolcire salse salate o per aggiungere cremosità e sapore di cocco ai dessert.
Sebbene sia il latte di cocco che la crema di cocco possano essere utilizzati come ingredienti nelle bevande, come la famosa piña colada, non sono fatti per essere bevuti direttamente. Alcune aziende produttrici di latte non caseario vendono una bevanda che chiamano "latte di cocco". Questa bevanda è essenzialmente crema di cocco mescolata all'acqua.
Benefici per la salute
Purtroppo, i ricercatori non hanno studiato il latte e la crema di cocco in modo così approfondito come altri prodotti a base di cocco, come l'olio di cocco. Tuttavia, è probabile che il suo consumo apporti alcuni benefici alla salute.
Il latte e la crema di cocco sono fonti di grassi sani chiamati trigliceridi a catena media (MCT). Diversi studi hanno rilevato che il consumo di MCT favorisce la perdita di peso diminuendo l'appetito e aumentando l'energia.
Alimentazione
Sebbene il latte e la panna di cocco siano simili, si tratta di due prodotti distinti con un'alimentazione diversa. La crema di cocco contiene quantità significativamente più elevate di carboidrati e zuccheri rispetto al latte di cocco.
Nutrienti per porzione
Due cucchiai di latte di cocco contengono:
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Calorie: 56
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 6 grammi
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Carboidrati: 1 grammo
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Fibra: 0 grammi
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Zucchero: 0 grammi
Il latte di cocco contiene anche piccole quantità di calcio e ferro.
Due cucchiai di crema di cocco contengono:
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Calorie: 136
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Proteine: Meno di 1 grammo
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Grassi: 6 grammi
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Carboidrati: 20 grammi
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Fibra: 0 grammi
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Zucchero: 20 grammi
Il contenuto nutrizionale del latte e della crema di cocco può variare da una marca all'altra, a seconda della lavorazione dei prodotti.
Considerazioni sulla salute
Il latte e la panna di cocco sono entrambi relativamente ricchi di calorie e di grassi, soprattutto quelli saturi. Sebbene siano salutari se consumati con moderazione, le persone preoccupate di assumere troppe calorie o troppi grassi saturi dovrebbero limitare il consumo di latte o crema di cocco.
Alcune marche di latte e crema di cocco sono confezionate in lattine di alluminio rivestite di Bisfenolo A (BPA). Alcuni studi dimostrano che il BPA potrebbe influire negativamente sulla funzione tiroidea.
Gli esperti non comprendono appieno come il BPA influisca sul corpo umano, ma alcune persone scelgono di evitare il BPA a causa dei potenziali rischi per la salute. Le persone preoccupate di ingerire BPA dovrebbero cercare prodotti etichettati come privi di BPA quando acquistano latte e crema di cocco.
Come preparare il latte e la crema di cocco
Il latte e la crema di cocco possono essere utilizzati in una varietà di piatti saporiti. Ecco solo alcuni modi per incorporarli in cucina o al forno:
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Aggiungete la crema di cocco alle salse salate per ottenere dolcezza e sapore.
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Frullare il latte di cocco nei frullati.
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Versare la crema di cocco sulle zuppe.
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Mescolate il latte di cocco ai cocktail per renderli più cremosi.
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Montare la panna di cocco e versarla a cucchiaiate sui dessert.
